Cách nấu chè đậu đen đặc sánh kiểu Thái ngọt, béo, thơm nhất

1. Nguyên liệu nấu chè đậu đen kiểu Thái

Khác với nhiều món chè trước đây mà Ban biên tập đã giới thiệu. Trong cách nấu chè đậu đen đặc kiểu Thái này bạn đọc cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu. Cụ thể, để có nồi chè sánh đặc, ngon nhất bạn đọc cần có một số thành phần như sau.

• Đậu đen xanh lòng: 100 gram
• Dừa non nạo sẵn: 200 gram
• Đường thốt nốt: 100 gram
• Đường cát: 3 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng canh
• Lá dứa: 2 lá
• Bột báng: 200 gram
• Nước cốt dừa: 700 ml

Lưu ý: Với đậu đen và bột báng nên ngâm qua đêm cho mềm, nở để khi nấu sẽ nhanh hơn.

2. Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen đặc sánh kiểu Thái tại nhà

Món chè đậu đen đặc sánh kiểu Thái này có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu nên các bước nấu khá chi tiết và tỉ mỉ. Tuy mất chút thời gian so với nhiều cách nấu chè khác, nhưng cách nấu này mang đến hương vị lạ miệng, thơm và ngọt đặc trưng. Dưới đây là công thức đầy đủ về cách nấu này.

2.1. Hầm đậu đen và luộc bột báng

• Đậu đen sau khi ngâm qua đêm thì đem đi rửa sạch vài lần với nước. Sau đó vớt ra để ráo nước vào cho vào nồi nấu cùng nửa nồi nước. Bật bếp và nấu khoảng 1 tiếng để đậu chín mềm. Bước này nếu bạn đọc có nồi áp suất thì nên dùng để nấu nhanh hơn nhé.
• Nấu đến khi hạt đậu chín mềm thì đổ ra rổ, chỉ lấy phần hạt, bỏ phần nước. Sau đó rửa đậu lại với nước lạnh và vớt ra để thật ráo nước.
• Bột báng ngâm xong thì vớt ra vò rửa với nước lạnh cho thật sạch. Sau đó vớt ra để thật ráo nước.
• Cho đậu đen vào phần bột báng. Bắc một nồi nước sôi lên bếp và luộc đậu đen cùng bột báng. Luộc đến khi đậu cùng bột báng nổi lên thì vớt ra rổ. Sau đó cho rổ đậu đen, bột báng vào ngâm trong nước lạnh để không bị dính vào nhau. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra, để ráo.

Mẹo hay: Bước luộc đậu đen và bột báng nên khuấy nhẹ để tránh bị cháy khét. Ngoài ra bạn đọc nhớ luộc đến khi đậu đen và bột báng nổi lên để món chè không bị chua nhé.

2.2. Cách nấu chè đậu đen đặc sánh ngon, ngọt

• Đường thốt nốt đem thái mỏng để nấu nhanh tan hơn.
• Dừa non đem thái sợi mỏng, nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho đường thốt nốt và đường cát, lá dứa vào cùng. Nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối trắng. Đổ hết phần 700 ml nước cốt dừa vào. Nấu đến khi đường tan hết. Bước này khoảng 10 – 15 phút tùy vào số lượng.
• Khi đường tan hết thì cho phần bột báng và đậu đen ở bước trên vào cùng. Đảo đều hỗn hợp bột báng, đậu đen cho thấm vị ngọt của đường.
• Tiếp tục cho phần dừa non thái sợi vào nấu cùng. Nếu thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

2.3. Hoàn thành và thưởng thức

• Nếu muốn món chè bắt mắt, ấn tượng hơn, bạn đọc tận dụng quả dừa non và múc chè trực tiếp vào quả dừa này nhé.
• Chè đậu đen đặc sánh kiểu Thái có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.
• Yêu cầu thành phẩm: Bột báng mềm, trong, hơi dai và không bị chua. Đậu đen nở mềm, ăn bùi, béo. Nước cốt dừa thơm, có vị ngọt thanh nhờ hòa chung đường thốt nốt.

Một số mẹo nấu chè đậu đen đặc sánh, mềm, ngon:

• Bột báng và đậu đen nên ngâm qua đêm cho nở mềm và khi nấu sẽ tiết kiệm được thời gian.
• Nếu có nồi áp suất bạn đọc nên tận dụng để hầm đậu khoảng 30 phút là được.
• Bột báng và đậu đen khi luộc chung thì cần luộc đến khi cả hai nổi lên. Bước này giúp đậu và bột báng không bị chua khi nấu chè.
• Trong cách nấu chè đậu đen đặc này không sử dụng nước hầm đậu để món chè không bị chát nhé.
• Tùy vào khẩu vị mà bạn đọc có thể thêm đường cát nếu thấy nhạt. Và ở bước nấu đường thốt nốt và đường cát, nhớ thêm 1 muỗng cà phê muối trắng cho món chè ngọt đậm đà hơn nhé.

So với nhiều cách nấu chè đậu đen truyền thống thì món chè này thơm, ngọt đậm vị hơn nhờ đường thốt nốt và nước cốt dừa nên sẽ hợp khẩu vị của rất nhiều người đấy. Vì thế, với cách nấu chè đậu đen đặc sánh kiểu Thái này sẽ giúp bạn đọc chinh phục bất kỳ ai nha. Chúc bạn đọc thành công với món chè ngọt, thơm, đặc sánh này nhé.

Đức Lộc