Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt thơm ngon, bổ dưỡng

1. Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt tương đối đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Vị đậu xanh bùi bùi kết hợp với nước cốt dừa thơm béo và đường phèn ngọt lịm. Món chè đậu xanh nấu theo cách này ăn lạnh hay nóng cũng đều mang đến hương vị tuyệt vời.

1.1. Nguyên liệu

• 150 gram đậu xanh nguyên hột
• 20 gram bột báng
• 50 gram cơm dừa
• 10 gram lá dứa
• 50 gram đường phèn

1.2. Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh nguyên hột

• Trước tiên, đậu xanh mua về nên đem ngâm trong nước khoảng 2 – 3 tiếng, hoặc ngâm qua đêm thì càng tốt. Cách này giúp đậu trong quá trình nấu được nhanh mềm hơn. Lưu ý, nên loại bỏ những hạt đậu nổi trên mặt nước.
• Bột báng bạn cũng ngâm trong nước ấm khoảng từ 30 – 45 phút. Lá dứa rửa sạch với nước rồi cột thành bó.
• Tiếp theo, cho cơm dừa vào tô, châm thêm 500 ml nước ấm và vắt lấy nước cốt. Sau đó bắt lên bếp đun sôi, vặn lửa nhỏ để nước cốt dừa hơi sệt lại thì tắt bếp.

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 500 ml nước lọc và số đậu xanh đã chuẩn bị cùng bó lá dứa. Đun lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó thêm bột báng vào.
• Tiếp tục đun thêm 10 phút nữa, khi thấy hạt đậu nở mới bắt đầu trút 50 gram đường phèn vào. Nếu không có đường phèn bạn có thể thay bằng đường cát.

• Lưu ý, tránh để đậu bị cứng và sượng thì bạn phải chọn đúng thời điểm cho đường, cụ thể là khi đậu xanh đã nở.
• Trong thời gian chờ đường phèn tan hết, bạn nên khuấy đều đậu xanh và bột báng để không bị đọng vào đáy nồi.
• Khi hạt đậu đã nở bung thì tắt bếp, múc chè đậu xanh ra chén, chan thêm ít nước dừa lên trên, đây sẽ là món ăn tuyệt vời cho ngày hè.

2. Cách nấu chè đậu xanh hột nha đam đường phèn

Chỉ riêng đậu xanh đã có tính giải nhiệt cao, nay kết hợp thêm nha đam mát lạnh, giòn sật sật, bảo đảm cơn nóng của ngày hè sẽ bay biến. Cách nấu chè đậu xanh hột với nha đam đường phèn cũng không quá phức tạp nên đừng ngần ngại thử nhé.

2.1. Nguyên liệu

• 300 gram đậu xanh
• 500 gram nha đam
• 350 gram đường phèn
• 20 gram phổ tai
• 1 ống vaini
• 1 muỗng cà phê muối
• 5 ml nước cốt chanh

2.2. Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt nha đam đường phèn

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh hạt mua về đem vo sạch, sau đó ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng để giúp tiết kiệm thời gian nấu. Sau đó, vớt lên xả lại với nước lạnh và để ráo.
• Phổ tai (rong biển) đem ngâm trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và để ráo nước.
• Nha đam gọt bỏ vỏ và cắt nhỏ phần thịt kiểu hạt lưu rồi đem xả dưới vòi nước để loại bỏ bớt phần nhớt. Lưu ý, nha đam cần gọt sạch vỏ nếu không sẽ dễ gây ngứa và đắng khi ăn.

• Tiếp theo, khuấy đều 400 ml nước lạnh với 1/2 muỗng cà phê muối và 5 ml nước cốt chanh, cho nha đam vào ngâm trong khoảng 15 phút rồi xả lại với nước. Cách này giúp nha đam hết đắng và giữ được màu trắng trong đẹp mắt.
• Chờ cho nha đam ráo nước, bạn giã nhuyễn 100 gram đường phèn rồi đem ướp với nha đam, trộn đều để nha đam được ngọt và ngon hơn.

Nấu chè

• Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào cùng 3 lít nước. Đun lửa vừa đến khi đậu xanh nở mềm thì thêm vào 250 gram đường phèn. Khuấy đều để đường tan hết. Trong thời gian này, nếu có bọt nổi lên bạn nên vớt sạch để nước chè được trong hơn.
• Khi đường đã tan, cho nha đam và phổ tai vào khuấy đều. Đun lửa vừa đến khi hỗn hợp trong nồi sôi lại thì nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ống vani để tạo mùi thơm rồi tắt bếp.

• Như vậy, món chè đậu xanh nguyên hạt nha đam đường phèn đã hoàn thành rồi đấy. Vị bùi của đậu xanh quyện với nha đam, phổ tai giòn mát, sần sật đem đến những trải nghiệm vị giác vô cùng tuyệt vời.

3. Mẹo để cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt thơm ngon, bổ dưỡng

Để món chè đậu xanh nguyên hạt ngon chuẩn vị bạn nên lưu ý một vài mẹo dưới đây:

• Chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải và đều nhau, đặc biệt là khi bóp vào thấy chắc, không dễ vỡ là được.
• Chú ý kỹ hạn sử dụng, tránh mua những hạt đậu có màu sắc lạ, bị mọt và có dấu hiệu ẩm mốc.

• Trong quá trình nấu, khi đậu nở mềm mới cho đường vào. Trường hợp cho đường quá sớm sẽ khiến đậu bị cứng, sượng và không được ngon.
• Đậu xanh ngâm qua đêm sẽ giúp quá trình nấu nhanh mềm hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian.
• Và cách nấu chè đậu xanh hột không bị nát là bạn không nên đun lửa quá lâu, khi hạt đậu nở ra, đường tan hẳn thì bạn có thể tắt bếp. Để lửa lâu sẽ làm đậu rã vào nước chè, không còn bùi và thơm mùi đậu xanh đặc trưng.

Cách nấu chè đậu xanh nguyên hạt đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Món chè này không chỉ thơm ngon, giải nhiệt tốt mà còn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Hy vọng với những công thức mà Cachnau.vn chia sẻ trên bài viết sẽ giúp bạn nấu được nồi chè đậu xanh nguyên hạt thơm ngon chuẩn vị nhé.

Mỹ Lệ