Cách nấu chè đậu xanh cúng đẹp nhất theo kiểu người miền Bắc

1. Nguyên liệu nấu chè kho đậu xanh để cúng

Với cách nấu chè đậu xanh cúng bạn đọc nên nấu với nguyên liệu ít, chỉ đủ chừng khoảng 1 đĩa chè thành phẩm là được. Ngoài ra, các nguyên liệu nấu chè để cúng cần chọn loại mới mua, không dùng loại đã dùng nấu trước còn dư lại.

• Đậu xanh: 250 gram (để đỡ mất thời gian nên mua loại đã làm sạch vỏ)
• Nước cốt dừa: khoảng 3 – 5 muỗng canh (dùng trang trí)
• Đường 200 gram
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.

Lưu ý cách chọn đậu xanh ngon:

Vì ở đây, chúng ta đang nấu chè để cúng nên rất cần chọn đậu ngon để thể hiện sự thành tâm, thành ý.

• Nếu chọn loại nguyên hạt cần chọn đậu có kích thước vừa, đều nhau, không chọn loại hạt to vì dễ nát hoặc hư bên trong.
• Với loại đậu đã chà vỏ sẵn, cần chọn loại hạt màu vàng bóng, bề ngoài căng. Bạn đọc có thể dùng móng tay bấm thử, nếu thấy chắc, hơi cứng là đậu ngon.
• Cần tránh mua đậu có màu sắc lạ (khác màu vỏ xanh, nhân vàng), hoặc đậu có mùi ẩm, mối mọt.

2. Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh để cúng theo kiểu người miền Bắc chi tiết nhất

Trong ẩm thực miền Bắc, vào dịp Tết hoặc rằm, mâm cỗ cúng bao giờ cũng có món chè kho đậu xanh. Điểm độc đáo của món chè này là thành phẩm nhìn như một chiếc bánh phủ màu vàng tuyệt đẹp. Ngoài ra, nhờ cách làm khá đơn giản, nguyên liệu ít nên ngày càng được nhiều người chọn để có trong mâm cúng vào từng dịp khác nhau. Nếu bạn đọc đang tìm kiếm một món chè đẹp mắt trong mâm cúng nhà mình có thể tham khảo cách nấu sau nhé.

2.1. Sơ chế đậu xanh

Do ở phần giới thiệu nguyên liệu Cachnau.vn hướng dẫn mua đậu xanh đã đãi sạch vỏ nên bước này không đề cập lại. Còn các bước sơ chế tiếp theo như sau:

• Đem cho toàn bộ đậu xanh vào ngâm trong nước khoảng 3 phút. Chờ các hạt đậu bị hư, vỡ nát nổi lên thì vớt và loại bỏ.
• Rửa sạch toàn bộ đậu xanh thêm 3 lần (động tác như vo gạo) để sạch bụi bẩn bám mặt ngoài.
• Kế đến cho toàn bộ đậu xanh vào tô lớn, chế nước lấp xấp bề mặt và ngâm trong ít nhất 3 đến 4 giờ đồng hồ.

2.2. Cách nấu chè đậu xanh để cúng đẹp, bắt mắt nhất

Để có đĩa chè kho đậu xanh để cúng bắt mắt nhất, bạn đọc thực hiện theo các bước chi tiết như sau nhé.

• Sau khi ngâm đậu xanh khoảng 4 tiếng thì vớt đậu xanh ra rổ. Tiến hành vo lại đậu xanh 2 lần nữa rồi cho vào nồi chế nước xâm xấp và thêm 1/2 muỗng cà phế muối.
• Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn đun đến khi nồi sôi sủi bọt thì dùng muôi vớt hết phần bọt này. Sau đó hạ lửa nhỏ và hầm đậu xanh trong khoảng 40 phút nữa cho mềm nhuyễn.
• Với khoảng thời gian 40 phút hầm, đậu xanh đã nhừ thì kế đến bạn cho vào 200 gram đường vào rồi khuấy một chiều thật đều.
• Khi thấy đậu xanh sánh lại, bạn đọc tiếp tục cho khoảng 3 – 5 muỗng canh nước cốt dừa vào. Khuấy đều cùng 1 chiều và nấu thêm khoảng 7 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại. Lưu ý, ở bước này bạn đọc phải khuấy liên tục cùng 1 chiều trong 7 phút để tránh chè bị cháy ở đáy.
• Chờ khoảng 5 phút thì múc chè kho đậu xanh ra từng chén. Để thành phẩm này nguội hẳn trước khi trang trí mâm cúng bằng cách úp tô chè ra đĩa, sau đó dùng dao sắc để cắt từng miếng sao cho đẹp mắt nhất.
• Có thể trang trí thêm ít nước cốt dừa lên đĩa chè.

2.3. Yêu cầu thành phẩm món chè để cúng

• Chè kho đậu xanh để cúng phải có màu vàng ươm bắt mắt.
• Chè không được khét hoặc có mùi khê. Nếu có mùi lạ thì cần nấu lại để cúng.
• Đĩa chè kho đậu xanh khi đặt lên mâm cúng cần được trang trí đẹp mắt. Ngoài ra cần chú ý sắp xếp vị trí với các món cúng khác sao cho ấn tượng.

3. Một vài lưu ý trong cách nấu chè đậu xanh để cúng

Khác với cách nấu chè đậu xanh để dùng, cách nấu chè xanh để cúng là một nghi thức mang ý nghĩa tâm linh. Mặc dù không có khác biệt nào trong từng công đoạn, nhưng khi làm mâm cúng, người thực hiện cần lưu ý một vài điều nhỏ như sau.

• Trong quá trình nấu chè cần làm cẩn thân, tỉ mỉ. Yêu cầu này để giúp món chè cúng sạch, một cách thể hiện lòng thành kính.
• Không được nếm thử trong khi nấu chè để cúng. Theo quan niệm dân gian, món cúng là để người đã khuất, thần linh “hưởng trước”, vì thế chúng ta không được dùng trước.
• Không dùng nguyên liệu thừa trong nhà để nấu. Nên mua nguyên liệu mới hoàn toàn.
• Khi trang trí cần sắp xếp đẹp, bắt mắt. Với món chè kho, nếu cắt khoanh thì nên sắp các khoanh theo số lẻ (3, 5, 7). Cần tránh xếp khoanh theo số chẵn nhé.

Còn khá nhiều cách nấu chè đậu xanh để cúng khác. Ở trên là cách nấu đơn giản, nhanh gọn hơn cả mà bạn có thể thử thực hiện khi làm mâm cúng ở nhà. Mến chúc bạn thành công với món chè như Cachnau.vn đã chia sẻ nhé.

Đức Lộc