Cách nấu chè chuối nướng thơm ngon, béo ngậy, ăn là ghiền

Là món ăn dân dã của người miền Tây, chè chuối nướng hay chè chuối nếp nướng hoặc chuối nướng ngày nay đã trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực đường phố Sài Gòn. Cách nấu chè chuối nướng cũng được “biến tấu” theo vùng miền nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có của nó. Nếu đã từng một lần thử qua món chè dân dã này tin rằng bạn khó quên được cái vị ngọt bùi của chuối, mềm dẻo của lớp nếp hòa quyện trong cái béo ngậy của nước cốt dừa cùng mùi thơm phảng phất của lá chuối sau khi nướng. Hôm nay, Cachnau.vn mời bạn cùng vào bếp với cách nấu chè chuối nướng thơm ngon ăn là ghiền!

Chè chuối nướng là món ăn vặt quen thuộc trong ẩm thực đường phố Sài Gòn – Ảnh: Internet

1. Cách nấu chè chuối nướng cần nguyên liệu như thế nào

Nói đến món chè chuối nếp nướng hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến 2 nguyên liệu chính là chuối và nếp. Tất nhiên để tạo nên món chè chuối nướng gây “thương nhớ” này, nguyên liệu đâu chỉ đơn giản như vậy.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với cách nấu chè chuối nướng đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• Nếp: 500g
• Chuối sứ: 10 quả
• Dừa khô nạo sẵn: 400g
• Bột báng: 20g
• Bột năng: 20g
• Lạc (đậu phộng) rang: 100g
• Vừng rang: 20g
• Lá dứa: 10 lá
• Lá chuối: 10 tấm
• Đường: 1 thìa ăn canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Dụng cụ: bếp than hoặc lò nướng/ nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm chè chuối nướng – Ảnh: Internet

1.2. Lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu chè chuối nướng

Để món chè chuối nướng thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Có những lưu ý riêng trong cách nấu chè chuối nướng cần ghi nhớ nếu bạn muốn “chinh phục” món này ngay lần đầu xuống bếp nhé!

• Không nên chọn chuối chín quá để tránh bị dính khi nướng.
• Ưu tiên chọn những quả có lốm đốm thâm đen ở phần vỏ, có lớp màng mỏng bên ngoài. Đây thường là những loại quả ngon.
• Nên mua những quả vẫn còn cuống, nải chín đều, kích thước vừa không quá bé cũng không quá to.
• Nếp ngon có hạt đều, màu trắng đục, thơm nhẹ, độ dẻo cao.
• Tránh chọn nếp đã ngả sang vàng, có mùi thơm đậm.
• Nước cốt dừa có thể mua tại các cửa hàng, siêu thị. Nếu có thời gian, bạn có thể nấu nước cốt dừa trong phần hướng dẫn cách làm chè chuối nướng bên dưới.

2. Cách nấu chè chuối nướng thơm ngon ngay tại nhà

Ngay sau đây, Cachnau.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè chuối nướng bằng lò than ngay tại nhà, ai cũng thực hiện được.

2.1. Làm nước cốt dừa trong cách nấu chè chuối nướng

Nói đến cách làm chè chuối nướng thì tuyệt nhiên không thể bỏ qua cách làm nước cốt dừa. Vì nó được ví như “linh hồn” của món ăn vặt này bởi cái chất sền sệt, vị mằn mặn, thơm béo.

2.1.1. Luộc bột báng

• Trước khi luộc, bạn cần ngâm bột báng trong nước ấm khoảng 15 phút.
• Sau đó đun trên bếp với lửa vừa cho đến khi chín thì tắt bếp. Giữ trong nồi thêm khoảng 15 phút.
• Để tránh bột báng bị dính vào nhau, bạn nên vớt ra và cho vào nước lạnh ngay sau đó.

2.2.2. Nấu nước cốt dừa

• Lấy phần dừa nạo đã mua vắt lấy khoảng 500ml nước.
• Cho thêm một ít muối vào khuấy đều và để lắng trong khoảng 3 phút.
• Trong thời gian chờ lắng, bạn lấy một ít bột năng đã chuẩn bị cho hòa trong nước lạnh.
• Bạn lọc nước cốt dừa qua rây để loại bỏ những phần cặn bẩn.
• Bắc lên bếp đun với lửa vừa và cho vào một ít đường.
• Đến khi sôi, bạn cho thêm phần bột năng đã chuẩn bị ở trên.
• Tiếp tục nấu cho đến khi nước cốt dừa sánh lại, tạo thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Nước cốt dừa quyết định rất lớn đến độ ngon của món chè chuối nướng – Ảnh: Interet

Hãy nhớ rằng cách làm chè chuối nướng thành công hay thất bại, rất quan trọng ở bước này. Bạn nên chuẩn bị nước cốt dừa ở bước đầu tiên để khi chuối chín sẽ có ăn liền. Món chuối nướng ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon và thơm hơn.

2.2. Chuẩn bị phần vỏ nếp bọc chuối

• Để lớp vỏ nếp bọc ngoài mềm, dẻo hãy ngâm nếp trong 4 tiếng trước khi làm chè chuối nướng.
• Phần nếp đã ngâm đem vo sạch và để ráo nước.
• Hấp nếp cách thủy trong khoảng 15 phút. Bạn có thể hấp trong xửng hấp hoặc tận dụng xửng hấp của nồi cơm điện. Để nếp thơm vị lá dứa, bạn có thể bỏ thêm một ít lá dứa vào nồi khi hấp.
• Bí quyết làm phần vỏ dẻo và béo hơn là hãy cho khoảng 50ml nước cốt dừa vào nồi sau khi hấp khoảng 15 phút. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm một ít đường và muối.

2.3. Chuẩn bị chuối

Bạn nên chuẩn bị bước này trong thời gian chờ ngâm nếp.

• Chuối sau khi mua về đem lột vỏ và để nguyên trái trong một cái tô hoặc đĩa.
• Để chuối không bị chát và giữ được màu trắng, bạn nên ngâm chuối ngay sau khi lột trong nước lạnh có pha chút muối ăn.

Trong thời gian chờ ngâm nếp, bạn lấy chuối ra gọt vỏ – Ảnh: Internet

2.4. Gói chuối

• Tranh thủ khi nếp hấp chín còn nóng, bạn dàn trải thành lớp mỏng trên màng bọc thực phẩm.
• Cho chuối đã bóc vỏ nằm lên trên lớp nếp rồi cuộn lại sao cho nếp bao phủ hết quả chuối.
• Khi đã cuốn hết tất cả số lượng chuối, bạn tiến hành tháo màng bọc và quấn lại bằng lá chuối.

Dùng lá chuối thay cho màng bọc thực phẩm để cuốn chuối lại – Ảnh: Internet

2.5. Nướng chuối

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm chè chuối nướng, quyết định đến chất lượng của món ăn sau khi thành phẩm. Thực hiện như sau:

• Đặt vỉ nướng trên bếp than.
• Sắp chuối lên vỉ.
• Trong quá trình nướng, bạn chủ ý trở chuối để chuối nướng được chín vàng đều.

Chuối sau khi chín, tháo lớp lá và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho thêm một ít nước cốt dừa, đậu phộng và vừng rang là có thể mời cả nhà cùng thưởng thức rồi. Hãy nhớ ăn khi còn nóng để giữ độ ngon cho món chè bạn nhé.

Món chè chuối nướng sau khi thành phẩm – Ảnh: Internet

Lưu ý: Chuối nướng sau khi thành phẩm phảng phất vị thơm của lá chuối, chín vàng đều không bị cháy khét, phần vỏ mềm và dẻo. Nếu không có lò than, chỉ cần thay bằng một chiếc nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, bạn vẫn có thể làm ra món chè thơm ngon chuẩn vị miền Tây.

Bạn thấy đấy, cách nấu chè chuối nướng chẳng phức tạp chút nào. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã dễ dàng có được món ăn vặt thơm ngon để thiết đãi cả nhà vào những cuối tuần. Như vậy ngoài món chè chuối phổ biến như chè nước dừa, hay chè ngon bùi vị như chè chuối khoai môn, chè chuối khoai lang thì giờ bạn có thêm món chuối nướng nước dừa thật hấp dẫn. Món ăn độc đáo có vị ngon đặc trưng chắc chắn sẽ chinh phục được cả nhà thật dễ dàng.

Thủy Nguyễn