2 cách nấu chè chuối chưng dẻo thơm, ngọt bùi lại cực dễ tại nhà

1. Mẹo lựa chọn nguyên liệu nấu chè chuối chưng ngon

1.1. Mẹo chọn mua chuối ngon

Cách nấu chè chuối chưng ngon chuẩn vị dựa vào rất nhiều nguyên liệu mà bạn lựa chọn. Có thể sử dụng chuối sứ, chuối ngự, chuối tây,…tùy thích hoặc có sẵn trong nhà. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là chuối sứ bởi độ mềm dẻo, mùi thơm đặc trưng.

Tiếp theo bạn nên chọn những quả chuối thật chín để đảm bảo khi nấu có đủ vị ngọt mềm. Không nên chọn chuối chín quá nhừ sẽ bị nát hay chưa chín đủ thì lại hơi chát. Trái chuối cũng nên chọn chuối có kích thước vừa phải.

1.2. Mẹo chọn mua khoai ngon

Đối với khoai lang, khoai mì nên chọn những củ tươi, mập mạp sẽ mềm, ngọt và ít xơ hơn khi ăn. Chọn những củ lành lặn, có kích thước vừa phải. Vì những củ nhỏ ăn sẽ không bùi, còn củ quá lớn sẽ nhiều xơ.

Ngoài ra, với khoai mì bạn thử cào nhẹ phần vỏ mỏng bên ngoài. Nếu có màu hồng nhạt thì chọn, còn màu trắng thường có độc tố nên bỏ qua.

2. Cách nấu chè chuối chưng ngon

Chè chuối chưng vừa ngọt vừa mềm lại nóng hổi luôn là lựa chọn hàng đầu vào mùa lạnh. Tuy nhiên, làm thế nào để miếng chuối được mềm dẻo, thấm đều hương vị thì cũng cần phải biết cách đấy. Những mẹo này sẽ được hướng dẫn chi tiết qua các công thức dưới đây. Bạn cùng xem nhé!

2.1. Cách nấu chè chuối chưng khoai lang

Nói đến món chè chuối, chè chuối khoai lang hay chè chuối chưng khoai lang được rất nhiều người yêu thích. Nhiều chị em còn chọn món này vì chè có khoai lang có lợi cho sức khỏe. Đây cũng là cách nấu đổi vị làm mới món chè chuối nữa.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuối: 6 quả
• Khoai lang: 4 củ
• Bột báng: 50g
• Bột khoai: 50g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Nước dão cốt dừa: 300ml (nước cốt dừa lọc 2 lần)
• Tinh chất vani (hoặc dầu chuối): 2ml
• Đậu phộng rang
• Muối, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Cho bột báng, bột khoai vào hai tô riêng và đổ nước xăm xắp. Ngâm khoảng 30 phút cho bột nở mềm, chắt bỏ nước.
• Chuối lột vỏ, cắt làm 4 phần và ướp với 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường. Đảo đều, ngâm khoảng 30 phút cho ngấm đều.
• Khoai lang gọt vỏ, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch. Cắt khúc vừa ăn, tránh cắt quả nhỏ khi nấu sẽ bị nát.

Hầm nhừ chuối và khoai lang

• Cho chuối với nước dão dừa vào nồi, bắc lên bếp. Đun với lửa vừa đến khi nước bắt đầu sôi 3-5 phút.
• Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào, đậy nắp và hầm lửa nhỏ trong 15-17 phút cho chín nhừ. Cho khoai lang vào nấu đến chín tới.

Nấu chè chuối với nước cốt dừa

• Khi chuối và khoai đã chín thì thêm bột khoai vào. Nấu đến khi bột chuyển sang màu trắng trong. Thêm bột báng và cũng luộc chín, nêm nếm đường cho vừa miệng.
• Đổ nước cốt dừa vào khuấy nhẹ, đun đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Cho dầu chuối hoặc tinh chất vani vào khuấy nhẹ để tăng hương vị cho món chè chuối.
• Múc chè chuối chưng khoai lang ra chén, rắc đậu phộng rang vào và thưởng thức. Món chè chuối khoai lang này có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc cho đá vào đều rất ngon.

2.2. Cách nấu chè chuối chưng khoai mì

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuối: 8 quả
• Khoai mì: 2 củ (khoảng 500g)
• Bột báng: 50g
• Bột khoai: 50g
• Bột năng: 1/2 muỗng canh
• Đường thốt nốt: 100g
• Đường: 100g
• Nước cốt dừa: 1,5 lít
• Rượu gạo: 1 muỗng canh
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Lá dứa: 2 nhánh
• Muối: 1 ít

Sơ chế nguyên liệu

• Cho 1 muỗng canh muối vào thau nước hòa tan. Lột vỏ chuối, cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
• Khoai mì cũng lột vỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 1 giờ. Vớt ra rửa lại nước lạnh và thái thành từng khúc vừa ăn.
• Bột báng, bột khoai ngâm nước khoảng 30 phút. Sau đó đem đi luộc với nước sôi đến khi bột nổi lên, chuyển sang màu trong. Vớt ra ngâm nước lạnh để bột không dính vào nhau.

Ngào chuối với đường

• Trộn đều chuối với rượu gạo, đường và ướp trong 1 giờ. Sau đó, bắc nồi chuối đã ướp lên bếp và nhẹ nhàng đảo đều.
• Đun với lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Trong quá trình đun nhớ đảo nhẹ để chuối không bị nát và cháy.

Nấu chè chuối chưng khoai mì

• Đổ 1 lít nước cốt dừa vào nồi cùng khoai mì. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và lá dứa, đậy nắp, bắc lên bếp. Đun với lửa vừa đến khi khoai mì có màu trong thì hạ lửa nhỏ.
• Cho chuối vào cùng đường thốt nốt đun với lửa nhỏ thêm 5 phút thì vớt lá dứa ra. Hòa tan bột năng với 1 muỗng canh nước đổ vào. Khuấy đều theo một chiều đến khi chè sánh mịn.
• Tiếp theo, cho bột báng và bột khoai vào đảo đều. Thêm phần nước cốt dừa còn lại vào, nấu lửa nhỏ đến khi chè sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Cuối cùng, múc chè chuối chưng khoai mì ra chén, rắc đậu phộng lên và thưởng thức. Chè chuối chưng thơm lừng, chuối mềm dẻo hòa quyện cùng khoai ngọt bùi. Lại thấm đều vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng chút bột báng dai dai vui miệng.

3. Cách nấu chè chuối chưng ngon cần lưu ý những gì?

• Nếu sử dụng chuối sứ thì nên ngâm với nước muối lâu một chút để khử hết vị chát.
• Với khoai lang có thể sử dụng cả loại ruột vàng, trắng và tím để món chè chuối chưng được bắt mắt hơn.
• Nên cho nước cốt dừa vào sau cùng và không đun quá lâu. Như vậy sẽ giúp đảm bảo được độ béo thơm của món chè.

Có thể thấy rằng cách nấu chè chuối chưng cũng rất đơn giản phải không nào? Vị ngọt bùi, béo ngậy của món chè này chắc hẳn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Và hơn hết là khi bạn tự tay nấu cho gia đình thì lại càng ý nghĩa hơn. Vậy lưu lại ngay công thức này để nấu khi rảnh rỗi thôi. Cachnau.vn chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Lê Vy