Top 10 mắm ruốc truyền thống thơm ngon nhất hiện nay
Mắm ruốc được biết đến là đặc sản nức tiếng xứ Huế, không chỉ để làm nước chấm mà nó còn là gia vị để tạo nên sự đặc trưng của các món ngon cố đô. Từ những con ruốc tươi ngon nhất, người dân nơi đây đã khéo léo chế biến nó để tạo nên một loại mắm độc đáo, với hương vị đặc biệt khó quên. Top 10 mắm ruốc truyền thống thơm ngon nhất hiện nay sẽ gợi ý cho các bà nội trợ những sản phẩm mắm ruốc đáng cho vào giỏ hàng nhất.
1. Mắm ruốc là gì? Vài nét về món mắm ruốc truyền thống
Mắm ruốc là một loại mắm được làm từ con khuyết, hay còn gọi là con ruốc, tép biển. Nếu có dịp đi đến các vùng biển miền Trung sẽ thấy nhiều loại hải sản này, cứ đến mùa là người dân làng chài lại bận rộn đi bắt ruốc để về bán hoặc bổ sung cho bữa cơm gia đình. Với ruốc, cách thưởng thức ngon nhất vẫn là ăn tươi. Song, để bảo quản chúng, người ta thường đem phơi khô hoặc là ủ làm mắm.
Nếu như miền Bắc có mắm tôm thì miền Trung lại nổi tiếng với thứ mắm ruốc chân phương, giản dị mà đậm đà. Hai loại mắm này có thể thấy khá giống nhau khiến nhiều người dễ bị nhầm lẫn. Tuy nhiên, cả hai lại là hoàn toàn khác nhau, cả về màu sắc lẫn mùi vị. Có thể nói, mắm ruốc nó có mùi dễ chịu, thơm ngon và không tanh nồng như mắm tôm.
Hiện nay, mắm ruốc được biến tấu với nhiều cách chế biến, song cách làm mắm ruốc truyền thống vẫn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều bà nội trợ. Nguyên liệu để loại mắm này chỉ đơn giản là những con khuyến và muối hạt. Để tạo nên loại mắm ruốc ngon, bảo quản được lâu, người dân xứ biển thường chọn những con ruốc tươi nhất, rửa sạch đem xào sơ với muối rồi phơi nắng tầm 1 tiếng. Sau đó, ruốc sẽ được giã cùng muối cho đến khi thật nhuyễn rồi mới đem ủ vào chum sành hoặc hũ thủy tinh, đậy kín nắp và ủ từ 3-6 tháng.
2. Cách chọn mắm ruốc ngon
Để đánh giá được một loại mắm ruốc ngon, không chỉ dựa vào hương vị mà còn xét trên nhiều phương diện như thương hiệu, nhu cầu sử dụng, giá cả hay dung tích. Để mua được một sản phẩm mắm ruốc ưng ý, bạn có thể dựa theo một số tiêu chí như sau.
2.1. Chọn theo loại mắm ruốc
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện khá nhiều loại mắm ruốc được chế biến theo nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên, tổng quan chỉ có 3 loại phổ biến nhất, đó là mắm ruốc nguyên chất, mắm ruốc chà và mắm ruốc ăn liền.
- Mắm ruốc nguyên chất: Đây là loại mắm ruốc được ủ lên men tự nhiên chỉ từ con ruốc và muối. Do đó, có độ mặn và hương vị đậm đà rất đặc trưng. Để thưởng thức, cần nêm thêm một số loại gia vị như đường, bột ngọt, ớt để gia giảm độ mặn và hợp khẩu vị.
- Mắm ruốc chà: Loại mắm ruốc này cũng được lên men từ con ruốc và muối, tuy nhiên đã được xay mịn, chà nát và lọc bỏ bã. Do đó, sau khi đem phơi ủ cho ra thành phẩm mắm cuối cùng là nước cốt mắm thị, dạng sệt, keo mịn.
- Mắm ruốc ăn liền: Đây là một sản phẩm mắm ruốc tiện lợi, đã được pha chế và nêm nếm vừa miệng. Do đó, chỉ cần ăn ngay mà không cần chế biến hay thêm thắt gia vị. Loại này thường thích hợp để chấm thịt luộc, rau củ luộc, trái cây,…
2.2. Chọn mua mắm ruốc theo vùng miền
Mắm ruốc Huế là đặc sản nổi tiếng khắp cả nước, tuy nhiên cũng có rất nhiều vùng khác chuyên sản xuất mắm ruốc. Chẳng hạn như mắm ruốc Đà Nẵng, mắm ruốc Châu Đốc – An Giang hay mắm ruốc Phú Quốc. Dẫu vậy, mắm ruốc xứ Huế vẫn là một loại mắm đáng thử nhất.
2.3. Chọn mua dựa theo đánh giá về chất lượng
Để có thể đảm bảo về khâu an toàn về sinh thực phẩm, khi chọn mắm ruốc, cần kiểm tra thật kỹ lưỡng về nhãn mác để xem xuất xứ, nguồn gốc của từng loại. Ngoài ra, cũng đừng quên tham khảo các đánh giá, nhận xét một cách có chọn lọc để tìm ra những loại mắm ruốc có hương vị tươi ngon và sạch nhất cho gia đình.
2.4. Chọn theo dung tích đóng gói
Hiện nay, mắm ruốc trên thị trường được đóng gói rất kỹ lưỡng với bao bì thường là hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch đẹp, có nắp đậy chắc chắn. Tuy nhiên, khi chọn mua cần lưu ý lựa chọn theo dung tích vừa đủ để sử dụng cho gia đình, bởi với mắm ruốc, nếu để tiếp xúc lâu với không khí có thể làm biến đổi mùi vị và màu sắc.
3. Top 10 mắm ruốc truyền thống thơm ngon nhất hiện nay
Không khó để mua được một hũ mắm ruốc bởi hầu hết các tạp hóa, chợ, siêu thị hay trung tâm thương mại đều có bán loại mắm này. Nếu lần đầu thưởng thức, chưa biết chọn loại ngon, phù hợp, mọi người có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây.
3.1. Mắm ruốc ăn liền Dh
Là một thương hiệu Việt cam đi đầu với các tiêu chí Không màu tổng hợp – Không chất bảo quản nhân tạo, Dh Foods vốn nổi tiếng với các dòng sản phẩm như muối chấm, sốt chấm, gia vị nấu ướp. Trong thời gian gần đây, Dh Foods cũng cho ra sản phẩm mới mang tên Mắm ruốc ăn liền được các tín đồ Dh chú ý và tin dùng.
Sản phẩm là sự kết hợp giữa ruốc biển chọn lọc từ vùng biển Phú Quốc cùng với một số các loại gia vị cay như tỏi, sả, ớt,vv.. tạo ra một công thức mắm ruốc đặc biệt, giúp giữ trọn vị ngọt đặc trưng của ruốc, đem đến một loại nước chấm đậm đà, hấp dẫn và có thể ăn liền, cực kỳ tiện lợi. Đặc biệt, ruốc được đựng trong hũ thủy tinh nên rất đảm bảo, mỗi hũ chỉ 150 gram nên giá thành rẻ, chỉ để dùng vài lần là hết, không cần lo việc bảo quản.
Giá bán tham khảo: 48.000đ/ hũ
3.2. Mắm Ruốc Lee Kum Kee
Không phải là mắm ruốc truyền thống đến từ Việt Nam, Lee Kum Kee là một thương hiệu mắm ruốc đến từ Hồng Kông. Sản phẩm mắm ruốc Fine Shrimp Sauce này được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đảm bảo về chất lượng cho người sử dụng.
Không chỉ vậy, sản phẩm còn đảm bảo 4 Không. Đó là: Không hương liệu, không bột ngọt, không chất bảo quản và không phẩm màu, đem đến sự an tâm cho người dùng. Mắm ruốc Lee Kum Kee được nhận xét là có mùi vị hấp dẫn nhờ làm từ tôm bạc tươi, rất thích hợp để tẩm ướp khi nấu hoặc pha sốt chấm.
Giá bán tham khảo: 79.000đ/ hũ 227g
3.3. Mắm ruốc sả ớt Bảo Ngọc ăn liền
Mắm ruốc sả ớt là sản phẩm ăn liền của thương hiệu Gia vị Bảo Ngọc, mang đến một loại thức chấm truyền thống của vùng Nam Bộ đến các gia đình trên khắp cả nước. Được chế biến từ những con ruốc sạch của vùng quê Châu Đốc, sản phẩm có sự kết hợp cùng với sả và ớt tươi bằm nhuyễn với một tỉ lệ nhất định. Sau đó, xào trên bếp than củi cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
Sản phẩm được đánh giá rất tiện lợi khi đóng hộp kỹ lưỡng trong hũ PE, với quy cách bao bì đạt chuẩn an toàn thực phẩm. Với loại mắm sả ớt Bảo Ngọc này, các bà nội trợ có thể dùng để ướp các loại thịt, cá, chấm với thịt, hải sản hấp hoặc là chấm trái cây có vị chua.
Giá bán tham khảo: 25.000đ/ hũ 200gram
3.4. Mắm ruốc chà Sông Hương
Là một loại mắm ruốc truyền thống đến từ miền Trung của Việt Nam, mắm ruốc Huế Sông Hương Foods có một sức hấp dẫn nhất định. Được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như ruốc, muối, đường với hàm lượng ruốc cao, nhờ đó sản phẩm đem đến rõ vị ruốc lên men tự nhiên. Đặc biệt, mắm ruốc Huế không sử dụng chất bảo quản độc hại, sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiêu chuẩn ISO 22000:2018 nên đảm bảo sức khỏe.
Giá bán tham khảo: 82.000đ/ hũ 430gram
3.5. Mắm ruốc Bà Duệ
Mắm ruốc Bà Duệ sẽ mang đến cho bạn món mắm ruốc truyền thống của xứ Huế với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Với mùi thơm đặc trưng, không tanh và rất ngon ngọt, đậm đà, ruốc Bà Duệ vì thế trở thành sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ khó tính. Đặc biệt, đây là loại gia vị không thể thiếu để tạo nên món bún bò Huế chuẩn vị và không lẫn đi đâu được.
Giá bán tham khảo: 35.000đ/ hũ 400gram
3.6. Mắm Dì Cẩn
Mắm Dì Cẩn từ lâu đã là một thương hiệu có tiếng ở Đà Nẵng, chuyên các loại mắm đặc trưng của miền Trung như mắm nêm, mắm ruốc, mắm cá cơm, mắm cà pháo, mắm dưa, mắm tôm chua và cả mắm ruốc. Mắm ruốc của Dì Cẩn là loại mắm ruốc đã được chà, lọc bỏ phần vỏ và chỉ lấy phần thịt làm mắm. Vì thế, mắm có độ mịn hoàn hảo, có thể ăn liền mà không cần nêm gia vị, có thể làm nước chấm, xào thịt hoặc làm gia vị chấm trái cây.
Giá bán tham khảo: 45.000đ/ hũ 200gram
3.7. Mắm ruốc chà Ngọc Liên
Mắm ruốc chà là một trong những sản phẩm chủ đạo đến từ thương hiệu Ngọc Liên Foods, nổi tiếng với hương vị truyền thống thơm ngon và có độ mặn vừa phải. Với loại mắm ruốc chà này, bạn có thể dùng để nấu các món như bún bò Huế, xào sả cùng thịt heo hoặc nêm nếm với ót, tỏi, chanh, đường để ăn cùng thịt luộc, rau luộc hoặc gỏi cuốn.
Giá bán tham khảo: 32.000đ/ hũ 250gram
3.8. Mắm ruốc Sáng Lợi
Sáng Lợi là cơ sở sản xuất chuyên cung cấp các loại khô hải sản truyền thống của Việt Nam, hồ tiêu cũng như mắm ruốc và nước mắm Phú Quốc. Trong đó, mắm ruốc Sáng Lợi là loại mắm ruốc ăn liền, đã được pha chế với muối, ớt, đường, sả nên có thể dùng trực tiếp để chấm thịt, trái cây mà không thêm bất cứ gia vị nào.
Giá bán tham khảo: 25.000đ/ hũ 200gram
3.9. Mắm ruốc xào sả ớt Trí Hải
Với thành phần 78% ruốc tươi cùng với các nguyên liệu khác như muối, đường, sả ớt, chất điều vị, mắm ruốc xào sả ớt thương hiệu Trí Hải rất thích hợp để ăn liền. Sản phẩm cho vị ruốc đặc trưng, hương thơm đậm đà, hấp dẫn giúp bữa cơm gia đình Việt thêm phần phong phú, cuốn hút. Ngoài để ăn kèm cơm, thịt và rau củ, ruốc còn có thể chấm với các loại trái cây chua như cóc, me, xoài cho hương vị kích thích.
Giá bán tham khảo: 28.000đ/ hũ 201gram
3.10. Mắm ăn liền Bảy Đông
Bảy Đông là cơ sở sản xuất mắm ruốc hàng đầu Phú Quốc và đã trở nên quen thuộc với người dân trên đảo cũng như khách du lịch gần xa. Với chất lượng thơm ngon, vừa vị, mắm ruốc Bảy Đông rất thích hợp để ăn với cơm nóng, chấm cùng trái cây hoặc xào với thịt ba chỉ đều ngon.
Giá bán tham khảo: 25.000đ/ hũ 200gram
4. Gợi ý các món ăn ngon với mắm ruốc
Một số món ngon ăn kèm với mắm ruốc
Mắm ruốc có thể pha chế để ăn kèm với một số món ăn và đồng thời cũng có thể kết hợp với các nguyên liệu để tạo ra một món ăn có hương vị độc đáo. Thông thường, loại mắm này rất hợp để chế biến một số các món như thịt kho mắm ruốc, bò nhúng mắm, mắm ruốc chấm xoài, bánh tráng mắm ruốc, thịt chưng mắm ruốc,…
Cách pha mắm ruốc ngon
Tùy thuộc vào mục đích sử dụng là mắm ruốc chấm thịt, chấm bánh tráng hay chấm xoài mà có cách pha mắm ruốc khác nhau. Dưới đây là cách pha mắm ruốc phổ biến nhất, dùng để chấm thịt luộc hoặc là chấm rau củ luộc.
- Bước 1: Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu như mắm ruốc nguyên chất, tỏi băm, ớt băm và đường.
- Bước 2: Múc mắm ruốc từ hũ ra chén, cho một lượng đường vừa phải vào và khuấy đều, có thể cho thêm vài thịt nước ấm hoặc nước luộc thịt để đường tan nhanh hơn.
- Bước 3: Cho thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, vắt thêm chanh hoặc tắt rồi trộn đều hỗn hợp lên. Nêm nếm lại độ chua ngọt theo khẩu vị của từng người.
Với Top 10 mắm ruốc truyền thống thơm ngon nhất hiện nay mà Toinau.com đã gợi ý, hy vọng các bà nội trợ thông thái đã có thêm một số sự lựa chọn ưng ý cho riêng mình. Để có thể mua được mắm ruốc ngon, sạch, mọi người nên mua trực tiếp tại các siêu thị, cửa hàng đặc sản hoặc các cơ sở sản xuất mắm ruốc lớn. Đặc biệt, nếu có dịp đến với với Huế, Đà Nẵng hoặc Phú Quốc, mọi người có thể chọn những hũ ruốc thật đẹp để biếu, tặng cho người thân.
Nguyễn Diên tổng hợp