Cách nấu súp cua biển ngon nhất không bị chảy nước

1. Dinh dưỡng của món súp cua biển

Trước khi bắt tay thực hiện cách nấu súp cua biển, chúng ta  cùng điểm qua giá trị dinh dưỡng có trong món súp này nhé.

• Cua biển là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein có trong cua biển được cho là nhiều hơn trong thịt, cá.  Ngoài protein cua còn chứa hàm lượng sắt, vitamin A, B1, B2, một lượng lớn axit omega 3 tốt cho tim mạch.
• Thịt cua biển có vị ngọt, mặn, không độc. Với riêng trẻ nhỏ và người già, thịt cua biển có tác dụng thanh nhiệt, bổ máu, giảm đau, bổ xương tuỷ nên rất tốt cho sức khỏe.
• Cua biển được chế biến thành nhiều món như miến xào cua, cải bó xôi sốt thịt cua, cua biển rang muối… Tuy nhiên món súp cua biển được ưa chuộng hơn nhờ dễ ăn và có hương vị lẫn giá trị dinh dưỡng cao hơn.

2. Cách nấu súp cua biển thơm ngon nhất mà không bị chảy nước

Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu súp cua biển thì sẽ nhận được rất nhiều cách hướng dẫn khác nhau. Ở phần này bài viết, Cachnau.vn chọn ra cách nấu đơn giản và thơm ngon nhất. Mời bạn đọc cùng theo dõi nhé.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp cua biển

Để làm món súp cua biển cho gia đình bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 1 con cua biển
• 1 kg xương ống heo (có thể thay bằng xương gà)
• 10 quả trứng cút
• 100 gram nấm tuyết
• 1 bắp ngô ngọt
• 4 quả trứng gà
• 75 gram bột bắp
• 75 gram bột năng
• 2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• Hành lá, ngò rí, nấm hương
• Gia vị nêm gồm: hạt nêm, muối, dầu mè, hạt tiêu

2.2. Các bước nấu súp cua biển thơm ngon đơn giản tại nhà

Để có món súp cua thơm ngon, không bị tanh, chảy nước bạn đọc thực hiện theo các bước như sau nhé.

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống heo đem rửa sơ với nước. Sau đó cho xương vào nồi nước cùng một thìa cà phê muối và một củ gừng đập dập, nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.
• Cua rửa sơ, tách mai. Sau đó đem hấp chung với nửa củ hành tây cắt khúc cùng một chút nước lọc. Hấp cua trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, xẻ sợi nhỏ và ướp chung với 2 muỗng canh dầu mè.
• Nấm tuyết ngâm trong nước 1 tiếng đồng hồ rồi vớt ra, chần qua nước sôi. Tiếp tục cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, cắt nhuyễn. Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Bắp thì dùng deo cắt dọc để tách hạt.
• Trứng cút đem luộc chín trong 5 phút rồi bóc vỏ.
• Trứng gà đập tách riêng lòng đỏ, lòng trắng cho ra bát.
• Cho bột bắp, bột năng, 2/3 chén nước vào tô, dùng đũa khuấy đều.

Lưu ý khi sơ chế: 

• Cua các bạn không nên luộc mà hấp để cua ngọt, thơm hơn, không bị tanh.
• Cần trộn bột bắp và bột năng để giúp súp không quá quánh cũng không bị ra nước.
• Bắp ngọt không nên tách từng hạt mà nên dùng dao cắt dọc để tránh bị sáp.

2.2.2. Cách nấu súp cua biển

• Cho xương ống heo vào nồi cùng với 3 lít nước. Thêm nửa củ hành tây và 3 củ hành lá vào và hầm trong 1 giờ đồng hồ sau đó lọc lấy nước, bỏ xương (có thể tận dụng xương làm món ăn khác).
• Cho nấm tuyết vào nước dùng nấu trong 5 phút.
• Tiếp theo cho cà rốt, nấm hương, bắp hạt vào nấu thêm 5 – 7 phút.
• Bước tiếp theo cho đồng thời trứng cút và thịt cua đã ướp vào nồi.
• Nêm nếm món súp cua gồm có: 1 muỗng canh đường phèn vàng, 1 muỗng cà phê đường cát, 2/3 muỗng canh muối, 2/3 muỗng hạt nêm, 2/3 muỗng bột ngọt. Dùng muỗng khuấy đều vào nước dùng để tạo độ sánh cho món súp.
• Cuối cùng rây 3 lòng trắng trứng rồi cho vào nồi nước dùng. Làm tương tự với 3 lòng đỏ trứng rồi dùng đũa tiếp tục khuấy đều. Trứng chín hình sợi nhỏ trông đẹp mắt thì bạn đậy nắp, đun khoảng vài phút và tắt bếp.

2.2.3. Hoàn thành món súp cua biển

• Múc súp cua ra bát, sau đó cho thêm hành ngò, dầu mè, nước tương và một ít hạt tiêu lên trên.
• Với món súp nói chung, món súp cua nói riêng nên ăn nóng để có vị ngọt của nước dùng, thơm của thịt cua và không bị tanh.

3. Một số lưu ý khi sử dụng thịt cua biển trong chế biến súp cua

Mặc dù là một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng cua biển cũng không tốt nếu dùng quá nhiều. Ngoài ra, quá trình chế biến bạn đọc cần lưu ý một số điều như sau.

• Hàm lượng đạm cao có trong thịt cua biển có thể ảnh hưởng đến những người đang cần giảm cân hoặc bệnh gút.
• Bạn nên sử dụng cua tươi sống để chế biến món ăn. Cần tránh việc mua cua chết, vì loại cua này có nhiều vi khuẩn thâm nhập vào phần thịt cua, khiến cho người ăn dễ buồn nôn, đau bụng.
• Cua trước khi nấu súp cua cần hấp chín. Ngoài ra, cần rửa sạch trước khi chế biến để tránh gây bệnh lẫn những kí sinh trùng ở cua vào cơ thể.

Ở trên là chi tiết cách nấu súp cua biển đơn giản và thơm ngon nhất. Nếu nhà đang có trẻ nhỏ hoặc người già, bạn hoàn toàn có thể vào bếp chế biến món súp cua này để bổ sung dinh dưỡng nhé. Ngoài cách làm này, mời bạn đọc tham khảo thêm cách nấu súp cua óc heo tại Cachnau.vn để đổi vị cho mọi người nếu cần đổi vị nhé.

Đức Lộc