Cách nấu phở bò Hà Nội chuẩn ngon dùng một lần nhớ dài lâu

1. Cách nấu phở bò Hà Nội chuẩn vị thơm ngon nhất

Cách nấu phở bò Hà nội không quá khó, hầu như ai cũng có thể làm được. Nhưng nấu làm sao phở có nước dùng đậm đà, hương vị thơm ngon thì không phải ai cũng biết. Để nấu phở ngon, điều quan trọng nhất chính là nước dùng. Nếu nước dùng dở thì cho dù sợi phở hay thịt bò có ngon đến đâu đi chăng nữa, tô phở cũng sẽ rất khó hoàn hảo.

Đã không nấu thì thôi, nhưng một khi đã nấu thì nhất định phải chuẩn bị thật kỹ. Trong cách nấu phở nói chung, muốn ngon thì phải thế. Chúng ta nên kỹ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu chế biến. Vì đôi khi thiếu mất một nguyên liệu, bát phở sẽ không đạt được mùi vị như mong đợi. Không để bạn chờ lâu nữa, cùng theo dõi chuyên mục bên dưới để học hỏi ngay cách nấu phở bò Hà Nội ngon chuẩn vị nhất nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

Trước khi nấu, mọi người cần chuẩn bị thật đầy đủ các nguyên liệu sau để quá trình nấu nhanh hơn và đồng thời giúp món phở chuẩn hương vị hơn. Cụ thể, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm:

• Bắp bò: 500g
• Sườn bò: 500g
• Bánh phở tươi
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Gừng: 1 củ
• Rễ cây mùi (nếu có)
• Hoa hồi, thảo quả, thanh quế
• Mía: khoảng 2 khúc nhỏ
• Hành lá, rau mùi
• Các loại gia vị như: hạt nêm, muối, đường,…
• Các dụng cụ cần thiết khác

1.2. Cách nấu phở bò Hà Nội chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu cần thiết trên, mọi người tiến hành nấu phở bò Hà Nội thơm ngon thông qua những bước đơn giản sau đây:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Thịt bắp bò và sườn bò sau khi mua về các bạn rửa sơ qua với nước, rồi tiến hành khử mùi hôi đặc trưng của thịt bằng cách: pha một ít muối ăn cùng với nước rồi cho thịt bò vào ngâm khoảng 30 phút.
• Đợi đủ thời gian, vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo. Ngâm thịt bò vào trong nước muối pha loãng vừa giúp khử bớt mùi hôi đặc trưng và cũng vừa giúp cho thịt sạch và khi ăn sẽ ngon, mềm hơn.
• Dùng dao chặt sườn bò thành những khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Phần bắp bò để nguyên.

Bước 2: Sơ chế hành tây, hành tím, gừng và mía

• Chuẩn bị một bếp lửa than, cho hành tây, hành tím, củ gừng và mía lên nướng. Nướng đến khi nào hành, gừng, mía chín, dậy mùi thơm là được.
• Lưu ý để nguyên vỏ nướng và chỉ nướng trên lửa vừa. Điều này giúp các nguyên liệu chín đều từ trong ra ngoài, mà không bị cháy khét.
• Sau khi xong đem cạo sạch vỏ gừng và đập dập. Mía cạo vỏ rồi thái thành đôi để bỏ vừa vào nồi nước dùng. Còn hành tây bổ thành bốn phần.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Rễ mùi rửa sạch để ráo nước. Hành lá và rau mùi nhặt bỏ lá hư rồi rửa sạch, thái khúc nhỏ.
• Thảo quả, hoa hồi, quế đem rang trên bếp đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho vào một cái túi sạch. Dùng dây sạch buộc chặt lại. Lưu ý trong quá trình rang không nên để lửa lớn. Vì dễ làm các nguyên liệu bị cháy khét, khi nấu nước dùng sẽ không ngon.

Bước 4: Tiến hành nấu phở bò Hà Nội

• Chuẩn bị một nồi nước, bật bếp và cho sườn bò, bắp bò vào và bật bếp nấu. Nấu sôi khoảng 1 phút – 2 phút thì vớt ra rửa lại lần nữa cho hết bọt. Phần nước luộc này bỏ.
• Cho các nguyên liệu lại vào nồi, đổ nước sao cho vừa đủ gia đình ăn và tiến hành đun sôi với lửa to. Tiếp tục cho túi gia vị thảo quả, hoa hồi, quế đã buộc trong túi vải, cùng rễ mùi, mía, hành tây, gừng và hành tím vào nấu chung với thịt bò.
• Nước sôi hạ nhỏ lửa xuống và tiến hành ninh trong khoảng 2 giờ đồng hồ cho nước dùng ngọt thanh.
• Lưu ý, trong quá trình ninh, bắp bò chín, mọi người vớt ra để nguội rồi thái thành từng lát mỏng, nhỏ vừa ăn. Mọi người nên canh thời gian và thường xuyên kiểm tra để tránh bắp bò chín quá mềm sẽ bị nát, không ngon.
• Khi sườn bò đã mềm nhừ thì nêm nếm gia vị gồm: hạt nêm, muối, đường, gói gia vị nêm nếm phở bò sao cho vừa ăn. Để tránh trường hợp người thích ăn lạt, người thích ăn mặn, các bạn nên nêm nếm vừa hoặc hơi lạt một chút. Để khi ăn có thể nêm thêm nước mắm tùy thích.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong nước dùng phở. Để thưởng thức, mọi người chuẩn bị một nồi nước sôi, cho bánh phở tươi vào trụng rồi cho ra bát.
• Thêm thịt bò, hành lá, rau mùi lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi vào và thưởng thức.
• Nước dùng phở bò Hà Nội đạt chuẩn thường sẽ có màu vàng nhẹ, vị ngọt tự nhiên từ xương và các loại gia vị. Món phở này phải dùng nóng mới ngon. Vậy nên, hãy tranh thủ dùng nóng để thưởng thức trọn vị nhé.

2. Mẹo để nấu món phở bò Hà Nội ngon hơn

• Món phở bò Hà Nội ngon nhất là khi nước dùng được ninh từ nguyên thịt bò hoặc xương ống bò.
  Để nước dùng đỡ ngấy hơn, các bạn nên bỏ bớt phần tủy bên trong xương bò đi.
• Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để tiết kiệm thời gian cũng như hương vị phở bò chuẩn hơn.
• Khi nêm nếm, mọi người không nên nêm nước mắm vào nước dùng. Vì như vậy nước sẽ bị chua.
• Trong quá trình hầm sườn sẽ có lớp bọt trắng nổi lên liên tục. Hãy vớt bỏ đi để nước dùng trong và ngon.
• Nếu nước dùng không đủ và muốn thêm nước thì hãy thêm nước sôi. Không nên dùng nước lạnh.
• Nếu không có nguyên liệu mía, mọi người có thể thay thế bằng củ cải trắng.

Như vậy, qua bài viết trên có thể thấy cách nấu phở bò Hà Nội tuy không hề khó nhưng vẫn cần một chút khéo léo và sự tỉ mỉ. Tin rằng, với những bước rất chi tiết mà Cachnau.vn đã hướng dẫn ở trên sẽ giúp các bạn tự tin vào bếp để trổ tài nấu cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công với công thức chế biến này nhé.

Diễm Diễm