2 cách nấu mì Quảng cá lóc đậm đà chuẩn vị nhất hiện nay

Mì Quảng có rất nhiều kiểu chế biến khác nhau và đòi hỏi sự chế biến tỉ mỉ và công phu. Gạo dùng để làm thành sợi mì phải là loại gạo ngon nhất, xay thành bột mịn rồi mới lọc lấy nước đem đi tráng. Các sợi mì có độ mỏng, dai, mềm mượt như nhau. Cá lóc phải thật tươi và được sơ chế sạch sẽ rồi mới đem đi chế biến.

1. Cách nấu mì Quảng cá lóc đậm của người bản xứ

Để nấu được món mì Quảng cá lóc ngon nhất định phải chăm chút trong khâu chọn nguyên liệu và tẩm ướp gia vị. Dưới đây là bí quyết nấu mì Quảng cá lóc thơm ngon chuẩn vị nhất của người bản xứ.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram mì quảng tươi
• 1 con cá lóc đồng khoảng 1 kg
• 20 gram củ nén (hành tăm), nếu không có thì dùng hành tím thay thế.
• 1 củ nghệ tươi
• Đậu phộng rang
• Bánh tráng giòn
• Gia vị gồm: ớt, nước mắm nhĩ, muối, tiêu, dầu ăn, hành lá
• Rau thơm ăn kèm: xà lách, giá, cải mầm, hoa chuối, diếp cá.

1.2. Cách sơ chế cá lóc và các nguyên liệu

• Cá lóc nên chọn cá lóc đồng tươi ngon, con vừa bằng cổ tay, thịt săn chắc. Có thể nhờ người bán làm sạch hoặc về nhà sơ chế. Nếu tự sơ chế bạn đọc nhớ rửa sạch cá, bỏ vây, đánh vảy, dùng muối và nước cốt chanh chà xát cá để hết nhớt. Rửa lại thật sạch bằng nước. Dùng dao loại bỏ hết phần xương, giữ lại phần thịt cá.
• Cắt cá thành lát mỏng vừa ăn, có độ dày cỡ 1/2 đốt ngón tay.
• Ướp cá với hai muỗng nhỏ xíu muối, chút bột ngọt, xíu nước mắm ngon, chút xíu tiêu. Xóc đều để cá khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
• Củ nén rửa sạch, giã nhỏ.
• Nghệ tươi rửa sạch, gọt vỏ, giã nhỏ. Ướp vào cá một chút nghệ tươi giã nhuyễn khoảng 15 phút nữa để cá không tanh và có màu đẹp mắt.
• Rau ăn kèm nhặt lấy lá, bỏ các phần già, sâu, ngâm với nước muối pha loãng 5 – 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

1.3. Cách nấu món mì Quảng cá lóc đậm đà

Với món mì Quảng cá lóc, bạn đọc nấu theo các bước như sau.

1.3.1. Chế biến cá lóc

• Bật bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn. Đợi dầu sôi cho củ nén vào phi vàng thơm. Cho thêm khoảng 1 chén nước lọc vào đảo đều.
• Tiếp theo cho nghệ tươi giã nhuyễn vào, thêm chút xíu muối đảo đều. Đun cho hỗn hợp sôi lên, nếu thấy ít nước quá các bạn có thể cho thêm nước vào để cá không bị nát.
• Hỗn hợp sôi thì bạn trút toàn bộ phần cá đã ướp vào. Đảo qua rồi hạ nhỏ lửa và um trong khoảng 15 phút đến khi cá chín và săn lại.
• Cá chín thì nêm nếm lại gia vị, nước mắm, tiêu, ớt cho đậm đà.

1.3.2. Hoàn thành món mì Quảng cá lóc

• Cho 1 ít mì quảng tươi ra tô, cho vài lát cá lóc vàng ươm trong nồi lên trên mì. Múc phần nước mì Quảng vào xâm xấp mì. Nêm  thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ trên mặt.
• Nếu bạn ăn cay thì có thể cho thêm vài lát ớt tươi nữa. Cho rau thơm ăn kèm tùy thích, rau gì cũng được nhưng không thể thiếu vị chát của bắp chuối nhé.
• Rắc thêm chút đậu phộng rang, thêm chút bánh tráng giòn lên trên nữa là có thể thưởng thức rồi.
• Mì Quảng cá lóc có màu vàng ươm đặc trưng của nghệ, quyện với mùi thơm nồng của củ nén. Phần thịt cá giai thơm, sợi mì mềm dẻo thấm đẫm vị cay cay của ớt hấp dẫn vô cùng.

2. Cách nấu mì Quảng cá lóc đơn giản nhất

Với cách chế biến này cá lóc sẽ được luộc sơ qua. Cách làm có phần khác nhưng hương vị thì vẫn rất đậm đà.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 con cá lóc khoảng 800 gram – 1 kg
• 500 gram mì Quảng tươi
• 2 quả cà chua
• Gia vị gồm: củ nén, dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tím, ớt, nghệ tươi
• Bánh tráng nướng, đậu phộng rang
• Rau sống: xà lách, diếp cá, cải mầm, giá…

2.2. Cách nấu mì quảng cá lóc ngon, đơn giản

Với cách nấu này bạn đọc làm theo các bước như sau nhé.

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá lóc làm sạch, cạo vảy, bỏ mang, bỏ ruột. Dùng muối và chanh để loại bỏ hết phần nhớt cá. Rửa lại thật sạch với nước nhiều lần.
• Đun nước sôi sau đó cho muỗng cà phê muối, nửa muỗng bột ngọt, củ hành tím băm sau đó chờ nước sôi rồi thả cá vô luộc. Luộc khoảng 10 phút đến khi cá chín thì vớt ra để nguội, lọc xương. Để lại nước luộc cá để làm nước dùng.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Rửa sạch nghệ tươi, củ nén, hành tím sau đó giã nhuyễn.
• Ướp vào phần cá đã tách xương một nửa hỗn hợp. Thêm một muỗng cà phê muối, nước mắm, một muỗng cà phê bột ngọt, nữa muỗng tiêu. Trộn đều và để yên 15 phút cho cá được thấm.

2.2.2. Cách nấu mì Quảng cá lóc ngon

• Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm tỏi băm rồi cho cà chua vào xào.
• Đảo cà chua khoảng 1 phút thì cho hết hỗn hợp cà chua sang nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Phi thơm hỗn hợp củ nén, nghệ tươi, hành tím bằng chảo khác. Cho cá lóc đã ướp gia vị vào chảo và bắt đầu um. Nấu khoảng 15 phút đến khi thịt cá săn lại là có thể tắt bếp.
• Cho mì Quảng ra tô, múc một ít cá lóc, chan thêm môt chút nước dùng vào. Rắc lên trên một ít hành lá, đậu phộng rang.
• Chuẩn bị thêm rau sống, ớt trái và bánh tráng nướng ăn kèm là đã có tô mì xứ Quảng ngon đúng điệu.

Ở trên là 2 cách nấu mì Quảng cá lóc khác nhau mà bạn đọc có thể chọn lựa để nấu tại nhà nhé. Tin rằng cả nhà sẽ có món ăn sáng ngon như ý. Ngoài ra tại Cachnau.vn còn hướng dẫn nhiều cách nấu món mì Quảng ếch, gà, thập cẩm hay các món ăn sáng khác nữa như món bún riêu hay phở bò đa dạng cách làm. Bạn hãy tham khảo và làm phong phú thêm thực đơn bữa sáng cho gia đình mình nhé.

Đức Lộc