Cách nấu mì cay cấp độ chuẩn vị, chinh phục mọi thực khách

1. Tìm hiểu món mì cay cấp độ

Mì cay cấp độ là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc. Sau khi du nhập vào Việt Nam, món mì này nhanh chóng “gây sốt” và nhận được nhiều sự yêu thích của thực khách Việt, nhất là giới trẻ. Hiện nay, có 2 thương hiệu mì cay cấp độ nổi tiếng tại Việt Nam phải kể đến là Sasin và Naga. 

Có thể ít người biết rằng “Sasin” và “Naga” cũng là tên 2 loại ớt cay nhất thế giới. Carolina Reaper (phát âm tiếng Hàn là Sasin) là ớt dùng trong mì cay Sasin. Carolina Reaper có độ cay 1.5 triệu – 2.2 triệu Scoville. Trong khi đó, Naga Viper là loại ớt được dùng trong mì cay Naga, được tạo từ 3 loại ớt cay. 

1.1. Nguyên liệu để nấu mì cay cấp độ

Thực ra để nấu được tô mì cay cấp độ Hàn Quốc không khó, nguyên liệu cũng không phức tạp. Về loại mì nấu mì cay, bạn thường thấy chính là loại mì ăn liền sợi to, dai. Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Bạn có thể lựa chọn các thương hiệu mì cay Hàn Quốc dạng túi hoặc gói như Koreno, Ramen, Samyang, Ottogi,…

Mì cay cấp độ là sự kết hợp giữa rất nhiều nguyên liệu mang đặc trưng ẩm thực Hàn Quốc như ớt bột hoặc ớt cấp độ, kim chi. Tùy thuộc vào nguyên liệu, bạn cũng sẽ có nhiều cách nấu và cho ra nhiều loại mì cay cấp độ khác nhau. Chẳng hạn mì cay hải sản, thịt bò, kim chi, thập cẩm,…

1.2. Phân chia các cấp độ cay của mì

Ăn mì cay không chỉ đơn thuần là thưởng thức món ngon mà còn khiến thực khách thích thú và muốn chinh phục các cấp độ cay. Mì cay cấp độ có 7 cấp độ cay thử thách khả năng chịu cay của bạn.

Dưới đây là tỷ lệ bột ớt khi nấu mì cay cấp độ, bạn có thể tham khảo nhé.

• Cấp độ 1: 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc.
• Cấp độ 2: 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc. 
• Cấp độ 3: 3 thìa canh ớt bột Hàn Quốc.
• Cấp độ 4: 4 thìa canh ớt bột Hàn Quốc.
• Cấp độ 5: 5 thìa canh ớt bột Hàn Quốc. 
• Cấp độ 6: 6 thìa canh ớt bột Hàn Quốc.
• Cấp độ 7: 7 thìa canh ớt bột Hàn Quốc. 

2. Cách nấu mì cay cấp độ chuẩn vị 

Trước “làn sóng” ẩm thực vô cùng hấp dẫn này, rất nhiều quán mì cay cũng được mọc lên như “nấm”. Tuy nhiên có một điều chắc rằng tuy cùng là mì cay cấp độ nhưng mỗi nơi sẽ mang một hương vị rất khác. Thay vì ra hàng quán tốn kém sao bạn không thử tự tay xuống bếp tự nấu và mời cả nhà cùng thưởng thức? 

2.1. Nguyên liệu nấu mì cay cấp độ

• Mì cay: 2 gói
• Kim chi: 150g
• Tôm: 100g
• Thịt bò: 100g
• Mực: 150g
• Xúc xích: 1 cây
• Nấm kim châm: 1 bịch nhỏ
• Bắp cải tím: 100g
• Bông cải xanh: 100g
• Ớt bột Hàn Quốc
• Tỏi: 2 – 3 tép
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt,….

Trên đây là nguyên liệu dành cho khẩu phẩn ăn khoảng 2 – 3 người.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Bạn nên chọn những con tôm còn tươi, sống thì khi nấu thịt sẽ chắc, ngọt và ngon hơn. 
• Mực cũng nên chọn loại mực ống tươi ngon để giữ được vị ngọt tự nhiên, ăn không bị bở. 
• Tùy theo khả năng chịu cay của mình, bạn có thể điều chỉnh lượng bột ớt Hàn Quốc theo gợi ý trên. Nếu không dùng ớt bột Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng ớt cấp độ. 1 thìa cà phê ớt cấp độ tương đương 1 cấp độ mì.
• Với các nguyên liệu nấu kèm như hải sản, thịt bò, xúc xích,… bạn có thể tùy chọn, thay đổi tùy theo sở thích của mình.

2.2. Chi tiết cách nấu mì cay cấp độ

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch. Sau đó bỏ đường chỉ đen trên lưng và rửa lại với nước sạch. Bạn có thể giữ lại vỏ tôm hoặc bóc vỏ bỏ đi. 
• Mực ống sau khi mua về bỏ túi mực, làm sạch và rửa sạch. Sau đó cắt thành khoanh tròn hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
• Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng. Xúc xích cắt thành miếng vừa ăn.
• Bông cải xanh cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm nước muối 15 phút và rửa lại sạch với nước. Sau đó, bạn vớt ra cho ráo nước.
• Bông cải tím thái sợi nhỏ. Sau đó bạn cũng ngâm bông cải tím với nước muối 15 phút và rửa lại sạch với nước. Vớt ra cho ráo nước.
• Kim chi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

2.2.2. Nấu mì cay cấp độ

Xào kim chi và nấu nước mì cay

• Đầu tiên, bạn hãy bắc nồi lên bếp. Cho thêm 1 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu.
• Dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. 
• Tỏi thơm thì cho kim chi vào. Đảo đều và xào ở lửa nhỏ.
• Khi kim chi hơi săn lại, bạn cho thêm một lượng vừa đủ nước vào nồi.  Bạn nhớ cho cả phần nước kim chi vào nhé. Đun sôi. 
• Nước sôi, bạn cho bột ớt vào nồi với một lượng tương đương với cấp độ cay mà bạn muốn dùng. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

Hoàn thành và thưởng thức

• Để giữ mì cay nóng lâu hơn, bạn hãy chuẩn bị nồi đất. Sau đó chia nước mì đã chuẩn bị vào các nồi đất. 
• Tiếp đển bạn cho tôm, mực, bông cải xanh vào nấu chín khoảng 3 phút.
• Sau đó thả mì, thịt bò, bông cải tím, xúc xích vào nấu thêm 4 phút nữa thì tắt bếp.
• Trộn đều và thưởng thức mì trong nồi đất luôn bạn nhé.

Yêu cầu thành phẩm: Nước mì vẫn giữ được độ nóng trong suốt quá trình ăn. Sợi mì dai, không mềm, hải sản, thịt bò chín tới, rau và nấm không bị quá chín.

Như vậy, Cachnau.vn vừa cùng bạn tìm hiểu về món mì cay cấp độ và cách nấu mì cay cấp độ ngon, chuẩn vị, chiều lòng mọi thực khách. Hãy lưu lại công thức này để tự thực hiện tại nhà mời mọi người cùng thưởng thức bạn nhé. Hoặc bạn cũng có thể áp dụng công thức này nếu có ý định mở quán mì cay. Chúc bạn thành công!

Thủy Nguyễn