Cách nấu mì cay 7 cấp độ ngon chuẩn vị Hàn Quốc, ăn là nghiện

Mì cay 7 cấp độ tuy quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết nó được lấy cảm hứng từ món mì cay hải sản Jjamppong của Hàn. Món ăn ngon hấp dẫn và tạo được sự kích thích đối với giới trẻ muốn chinh phục “7 cấp độ” cay từ 0.5 đến 7. Tại Việt Nam, mì cay 7 cấp độ dần “nổi” lên như nấm với những thương hiệu nổi tiếng cho đến quán bình dân. Thực ra cách nấu mì cay 7 cấp độ không khó như bạn nghĩ. Ngoài một chút bí quyết nhỏ thì cốt lõi vẫn là những nguyên liệu chính tạo nên “linh hồn” của món ăn là bột ớt Hàn, kim chi, nấm,… Theo công thức này, bạn sẽ có nhiều loại mì cay hải sản 7 cấp độ khác nhau như mì kim chi hải sản, mì cay kim chi thịt bò, mì lẩu thái, mì kim chi gà,… 

Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng Cachnau.vn thử ngay 2 cách nấu mì cay 7 cấp độ ngay tại nhà, đảm bảo không thua kèm bất kỳ hàng quán nào nhé.

1. Cách nấu mì cay 7 cấp độ thập cẩm

1.1. Nguyên liệu nấu mì cay 7 cấp độ thập cẩm

Để nấu mì cay thập cẩm 7 cấp độ, ngoài hải sản, bạn chuẩn bị thêm thịt bò, xúc xích và cá viên nhé.

• Mực ống: 150g
• Tôm: 150g
• Thịt bò: 100g
• Mì cay: 2 gói 
• Xương heo: 300g
• Xúc xích: 2 cây
• Củ cải trắng: 2 củ
• Cá viên: khoảng 10 viên
• Bắp cải tím: 150g
• Bông cải xanh (Súp lơ): 150g
• Nấm kim châm: 100g
• Sốt mì cay: 100g
• Ớt cấp độ
• Bột chanh: 1/3 thìa cà phê
• Ngò gai: 1 ít
• Sả: 2 nhánh
• Ớt cấp độ: 1 ít
• Gia vị khác: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay.

1.2. Cách nấu mì cay thập cẩm 7 cấp độ

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sau khi mua về làm sạch, bỏ đường chỉ đen trên lưng. Rửa sạch và vớt ra cho ráo nước.
• Mực ống làm sạch, thái khoanh hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể dùng dao khía hình caro trên thịt mực để khi chín trông bắt mắt hơn. 
• Thịt bò rửa sạch và thái lát mỏng. Bạn có thể mua loại ba chỉ bò nhúng lẩu vừa ngon, tiện lợi lại tiết kiệm thời gian sơ chế.
• Xương heo rửa sạch với muối. Bạn nên chần sơ qua nước sôi khoảng 3 – 4 phút.
• Sả bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
• Nấm kim chi bỏ rễ, rửa sạch và tách thành các phần nhỏ.
• Bông cải xanh cắt nhỏ, ngâm nước muối loãng và rửa lại sạch với nước.
• Bắp cải tím bào sợi, ngâm nước muối loãng và rửa lại sạch với nước.
• Ngò gai rửa sạch, cắt khúc.

1.2.2. Nấu mì cay thập cẩm 7 cấp độ

Ninh xương lấy nước dùng

• Cho xương heo vào nồi. Bắc nồi lên bếp và cho thêm 4 – 5l nước.
• Cho thêm củ cải và sả đã chuẩn bị. 
• Ninh xương ở lửa vừa khoảng 30 – 40 phút.
• Sau đó vớt xương ra ngoài. Lọc qua rây để nước dùng trong hơn. Bạn nhớ giữ lại củ cải và sả nhé.
• Tiếp đến cho 100g sốt mì cay vào nồi nước dùng trên. Bạn nêm thêm 1/3 thìa bột chanh cùng một ít gia vị thường ăn như đường, bột ngọt, hạt nêm,… Khuấy đều và tiếp tục đun sôi ở lửa vừa.

Vậy là bạn đã hoàn thành phần nước dùng của món mì cay 7 cấp độ rồi đó. Ở các bước tiếp theo, bạn phân chia lượng nước dùng và cho ớt cấp độ vào tùy theo cấp độ mà bạn muốn dùng nhé.

Hoàn thành và thưởng thức

• Bắc nồi đất lên bếp. Cho mì cay vào nồi. Thêm cá viên, xúc xích và bông cải xanh. 
• Cho nước dùng vào gần ngập mì. Cho thêm ớt cấp độ vào. Khuấy đều. Đun sôi ở lửa vừa.
• Nước sôi, bạn cho mực, tôm, thịt bò, nấm kim châm cùng với bắp cải tím thái sợi và ngò. Bạn đậy nắp trong khi nước đang sôi và tắt bếp. Đậy nắp thêm khoảng 3 phút là dùng được rồi bạn nhé.

2. Cách nấu mì cay 7 cấp độ kim chi hải sản Hàn Quốc

2.1. Nguyên liệu nấu mì cay 7 cấp độ hải sản

• Mực ống: 100g
• Tôm: 150g
• Kim chi: 100g
• Xương heo: 400g
• Cá viên: khoảng 100g
• Mì cay Hàn Quốc: 1 – 2 gói
• Nấm kim châm: 150g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành boa rô: 1 cây 
• Bột ớt: 1 – 2 thìa cà phê (số lượng ít hay nhiều tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều)
• Ớt sừng, ớt xanh: 1- 2 trái (ít hay nhiều tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều)
• Gia vị khác: hạt nêm, đường, nước mắm, muối,…

2.2. Cách nấu mì cay 7 cấp độ kim chi hải sản

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sau khi mua về làm sạch, bỏ đường chỉ đen trên lưng. Rửa sạch và vớt ra cho ráo nước.
• Mực ống làm sạch, thái khoanh hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể dùng dao khía hình caro trên thịt mực để khi chín trông bắt mắt hơn. 
• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi 3 – 4 phút.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh mỏng. 
• Nấm kim châm bỏ rễ, rửa sạch và tách thành những phần nhỏ.
• Sả, hành boa rô rửa sạch và cắt khúc.
• Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

2.2.2. Nấu mì cay kim chi hải sản 7 cấp độ

Ninh xương lấy nước dùng

• Cho xương vào nồi. Bắc nồi lên bếp và cho thêm 1.5l nước.
• Ninh ở lửa vừa trong 35 – 45 phút.
• Sau đó lọc nước qua rây để loại bỏ cặn bẩn.

Xay ớt

• Bạn cho 1 – 2 thìa cà phê bột ớt và ớt sừng, ớt xanh thái mỏng vào máy xay.
• Xay nhuyễn để thu được hỗn hợp sánh mịn như dưới hình.

Với cách xay ớt này, gia vị sẽ rất cay. Bạn có thể chọn 1 trong 2 loại ớt sừng hoặc ớt xanh, không nhất thiết phải xay tất cả.

Nấu mì cay

• Cho nước ninh xương ra nồi riêng. Bắc nồi lên bếp.
• Cho cà rốt vào nấu khoảng 5 – 10 phút tới khi chín thì tiếp tục cho phần ớt xay ở trên vào nồi nước dùng.
• Bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Thả cá viên vào nồi. Khuấy đều. Đun sôi thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

• Bạn chuẩn bị một nồi đất. Bắc nồi lên bếp.
• Cho mì vào nồi. Sau đó cho bông cải xanh, kim chi, nấm, hành boa rô và các loại hải sản vào. Đun ở lửa nhỏ trong 4 phút là đủ thời gian để mì, rau và hải sản chín.
• Sau thời gian trên, bạn tắt bếp là thưởng thức được rồi nhé.

Như vậy, Cachnau.vn vừa cùng bạn tìm hiểu chi tiết cách nấu mì cay 7 cấp độ. Thật ra món mì này cũng không phức tạp, cầu kỳ. Điểm khác biệt quan trọng so với cách nấu thông thường chính là điều chỉnh lượng ớt cấp độ tùy theo “ngưỡng” ăn cay của từng người. Vị cay hít hà vừa kích thích khẩu vị lại ngon miệng, rất xứng đáng để bỏ chút thời gian xuống bếp bạn nhé!

Thủy Nguyễn