Cách nấu lẩu gà rượu nếp ngọt thơm, cay nồng lạ miệng

Vị ngọt từ thịt gà với một chút cay nồng của rượu nếp hòa quyện tạo nên một món lẩu gà được ưa thích ở mọi vùng miền. Hôm nay, Cachnau.vn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà rượu nếp với những bước đơn giản, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và chi phí. 

1. Cách nấu lẩu gà rượu nếp ngọt thơm, cay nồng

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu gà rượu nếp

Ngoài thịt gà và rượu nếp vẫn cần nhiều nguyên liệu khác để tạo nên món lẩu khoái khẩu này. 

• Gà mái tơ: 1 con (khoảng 1,5kg – 2kg). Bạn nên chọn gà mái tơ để thịt mềm và ngon hơn.
• Cơm rượu nếp: 1 tô
• Xương ống heo: 1kg
• Hành tím: 2-3 củ
• Ngò gai: 20g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành lá
• Bún tươi: 1kg
• Gia vị cần chuẩn bị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
• Rau ăn kèm: cải thảo, ngải cứu, rau muống, mồng tơi,…

1.2. Các bước nấu lẩu gà rượu nếp tại nhà

1.2.1. Sơ chế xương heo và nấu nước dùng

• Xương heo sau khi mua về rửa sạch. 
• Chần qua nước sôi. Rửa lại với nước lạnh cho thật sạch.
• Bắc nồi lên bếp, cho thêm khoảng 3l nước. Hầm xương ống heo trong khoảng 1 tiếng. 
• Bạn hầm xương heo cùng với phần xương gà sẽ chuẩn bị dưới đây. 
• Bạn chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
• Nước dùng sau khi nấu xong thì lọc qua rây.

Mẹo: Để nước lẩu gà rượu nếp đậm vị và thơm ngon hơn, bạn nên cho thêm một ít gừng đập dập và 1 củ hành khô nướng vào nồi nước.

1.2.2. Sơ chế thịt gà

Trong thời gian hầm xương, bạn sơ chế và ướp thịt gà

• Bạn nên mua gà đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian khi nấu lẩu gà rượu nếp. Sau khi mua về, bạn rửa lại thật sạch. Để khử mùi tanh của gà, bạn nên dùng muối hoặc chanh chà xát thân gà. Bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sơ chế để khử tanh thịt gà ở phần bên dưới nhé. 
• Sau khi làm sạch, bạn chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn. Vớt ra để ráo nước. Phần cổ, chân nên để riêng để nấu nước dùng.
• Ướp thịt gà với một chút gia vị như hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và 1/2 cơm rượu nếp đã chuẩn bị.

1.2.3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Hành tím lột vỏ, chia làm 2 phần. Một phần băm nhỏ để phi thơm. Phần còn lại đập dập. 
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. 
• Với các loại nấm như nấm rơm, kim châm, linh chi,… bạn bỏ phần rễ và rửa sạch với nước.
• Gừng rửa sạch, đập dập.
• Bún tươi sau khi mua về nên trụng qua nước sôi

1.2.4. Xào thịt gà

Để giảm mùi tanh cũng như giúp thịt gà ngấm đều gia vị, ngọt thịt hơn hãy thêm bước xào thịt gà khi nấu lẩu gà rượu nếp, bạn nhé. 

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn và đun nóng. 
• Tiếp đến cho hành, tỏi vào phi thơm.
• Khi hành, tỏi vàng đều thì cho phần thịt gà đã ướp vào xào cùng. 
• Khi thịt gà ngấm đều gia vị và săn lại thì tắt bếp. 
• Bạn cho thịt gà đã xào săn vào nồi nước dùng cùng với 1/2 cơm rượu nếp còn lại. 
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho thêm ngò gai, hành tím đập dập

1.2.4. Thưởng thức món lẩu gà rượu nếp

Vậy là bạn đã cơ bản hoàn thành xong cách nấu lẩu gà rượu nếp. Giờ thì mang bún và rau ăn kèm bày biện lên bàn và “nhập tiệc” được rồi đó.

Lưu ý: Bạn ăn đến đâu thì nhúng rau đến đó. Tránh nhúng 1 lần khiến rau bị chín nhừ, mất chất.

2. Mẹo sơ chế để khử mùi tanh của gà

Bạn thấy đó, cách nấu lẩu gà rượu nếp không hề khó chút nào. Tuy nhiên nhiều người có thể thất bại ngay lần đầu từ công đoạn chế biến gà. Nếu sơ chế không đúng cách, khi ăn vẫn còn mùi hôi, khiến bạn không còn mặn mà với món lẩu gà này nữa. Vì vậy hãy bỏ túi ngay mẹo sơ chế để khử tanh thịt gà với những nguyên liệu có sẵn trong bếp như gừng, giấm, chanh,… Bạn có thể áp dụng nó với bất kỳ món lẩu gà nào.

Khử mùi tanh thịt gà bằng chanh

Dùng chanh khử mùi tanh là cách đơn giản, phổ biến được chị em nội trợ áp dụng. Bạn cắt khoảng 3-4 lát chanh và chà xát bên trong và ngoài của gà. Bạn nên cho thêm một ít muối lên gà trước khi tiến hành chà xát. Cách này rất hữu hiệu để khử mùi tanh của gà. 

Khử mùi tanh thịt gà với gừng

Nếu dùng gừng để khử tanh gà, bạn hãy đập dập 1 củ gừng và chuẩn bị thêm một ít rượu trắng. Sau đó chà xát cả phần thân ngoài và bên trong thịt gà. Giữ trong khoảng 15-30 phút. Rửa lại thật sạch với nước.

Khử mùi tanh thịt gà bằng giấm

Giấm ăn có tính axit nhẹ nên có thể khử mùi tanh của thịt gà. Bạn chuẩn bị một hỗn hợp gồm một ít giấm ăn và muối. Dùng nó chà xát lên thật kỹ bên ngoài và cả bên trong gà. Chà nhiều lần thì khi nấu sẽ không còn mùi hôi. 

Cachnau.vn vừa hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà rượu nếp ngọt thơm, cay nồng. Với cách nấu này, bạn cùng gia đình dù ngồi ngay tại nhà vẫn có thể thưởng thức một món ăn nóng hổi, thơm ngon như ngoài quán. Món lẩu gà lạ miệng đổi vị dễ dàng thành công cho món lẩu gà lá é hay lẩu gà chua cay. Đây cũng là một lựa chọn an toàn và phù hợp thưởng thức lẩu ngon tại nhà trong thời điểm dịch bệnh như hiện nay, đúng không nào!

Thủy Nguyễn