Cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc chuẩn vị Hà thành

Món lẩu gà miền Bắc là lựa chọn rất phù hợp cho những bữa họp mặt gia đình, bạn bè hoặc những lúc bất chợt thèm lẩu vào những ngày trời lành lạnh. Hôm nay, Cachnau.vn sẽ bật mí cho bạn cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc chuẩn vị Hà thành theo 2 công thức sau. Nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản lại tiết kiệm thời gian. 

1. Cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc với nấm

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cũng như món lẩu gà ở các vùng miền khác, lẩu gà miền Bắc cũng rất đa dạng nguyên liệu. Để món lẩu ngon và ăn chắc thịt hơn, bạn nên chọn gà ta.

• Gà ta: 0,5kg hoặc 1kg (tùy theo khẩu phần ăn)
• Xương gà: 500g 
• Nấm rơm: 200g
• Nấm đông cô khô: 100g
• Cà chua: 2 quả
• Sả: 2 nhánh
• Riềng
• Tỏi
• Ngò gai
• Rau ăn kèm: mùng tơi, cải xanh, cải cúc, cải ngồng, hoa chuối, rau muống,… 

1.2. Cách làm lẩu gà ngon miền Bắc

1.2.1. Sơ chế thịt gà

• Bạn nên mua gà đã làm sạch lông để tiết kiệm thời gian chế biến. Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch. Để gà bớt hôi, bạn nên dùng muối, chanh hoặc giấm chà xát quanh thân gà.
• Rửa lại sạch với nước. Vớt ra để ráo. 
• Chặt khúc vừa ăn và ướp với một chút gia vị. 

1.2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành, tỏi rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ.
• Ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
• Riềng rửa sạch, đập dập.
• Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
• Cà chua rửa sạch, cắt làm 4 miếng/ trái.
• Nấm rơm cạo bỏ phần gốc dơ. Rửa sạch, vớt ra để ráo.
• Nấm đông cô ngâm trong nước ấm 30-60 phút trước khi chế biến để nấm mềm, nhanh chín. Không cắt nhỏ hoặc thái lát. Bạn nên để nguyên hình dáng khi nấu lẩu sẽ ngon hơn.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch. Tùy loại rau mà bạn nên cắt khúc vừa ăn. 
• Bún mua về nên trụng qua nước sôi. 

1.2.3. Nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp và cho khoảng 2,5l nước. 
• Cho phần xương gà đã chuẩn bị vào nồi và đun ở lửa vừa để nấu làm nước lẩu gà ngon miền Bắc. 
• Nêm nếm thêm một chút gia vị. 

1.2.4. Xào thịt gà, cà chua với nấm

Để món lẩu gà miền Bắc đậm vị, thơm ngon hơn, bạn nên xào trước thịt gà. 

• Trong thời gian chờ nấu nước dùng từ xương gà, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn. Đun nóng dầu.
• Tiếp đến cho tỏi, hành băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho sả đập dập, ngò, riềng băm nhỏ vào xào cùng. 

• Khi tỏi, hành vàng thì cho cà chua vào xào. Tránh đảo mạnh tay làm nát cà.
• Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp gia vị và nấm vào xào cùng. 

1.2.4. Hoàn thành

• Để nước lẩu trong hơn, bạn dùng rây lọc phần nước xương gà đã nấu ở trên sang một nồi khác. 
• Bắc nồi nước lẩu lên bếp. Cho phần hỗn hợp thịt đã xào vào đun sôi. 

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc, đơn giản quá đúng không? Khi ăn, bạn múc nước lẩu ra riêng một cái nồi khác hoặc nồi chuyên để nhúng lẩu. Gà chín là nhúng rau vào là thưởng thức được rồi. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt cay cay nhé. 

2. Cách nấu lẩu gà thập cẩm kiểu miền Bắc

Ngoài công thức lẩu gà nấm, món lẩu gà ngon miền Bắc nấu kiểu thập cẩm hứa hẹn làm hài lòng khẩu vị của mọi người, kể cả thực khách khó tính nhất. Để nấu lẩu gà thập cẩm vị miền Bắc, bạn tham khảo công thức sau. 

2.1. Nguyên liệu nấu lẩu gà thập cẩm miền Bắc

Nguyên liệu chính cho món lẩu gà thập cẩm có thịt gà, thịt bò, tôm, mực.

• Thịt gà ta: 300g
• Thịt bò: 300g
• Tôm tươi: 300g
• Mực ống: 300g
• Xương heo: 500g (nấu nước dùng)
• Đậu hũ non: 300g
• Bắp mỹ: 1 quả
• Cà chua: 2 quả (tùy chọn)
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai lang:1-2 củ
• Súp lơ xanh: 1 cây
• Bún tươi: 0.5kg-1kg
• Gừng
• Sả 
• Hành
• Tỏi
• Ớt
• Chanh
• Rau ăn kèm: cải cúc, rau muống, hoa chuối, cải thảo,…
• Nấm: nấm rơm, nấm hương, kim châm, đùi gà, linh chi,… (Tùy theo sở thích)
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, sa tế, dầu ăn, tiêu.

2.2. Cách làm lẩu gà ngon miền Bắc nấu kiểu thập cẩm

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà sơ chế tương tự như cách làm lẩu gà ngon miền Bắc ở công thức nấu nấm. Bạn ướp thịt gà với một chút gừng và sả băm.
• Thịt bò sau khi rửa sạch, bạn thái lát mỏng và ướp với một chút gừng băm + tỏi băm + hạt nêm + đường + tiêu.
• Tôm rửa sạch, bỏ đường chỉ đen ở lưng. Vớt ra để ngoài rổ cho ráo nước.
• Mực làm sạch. Cắt thành miếng vừa ăn.
• Để loại bỏ mùi hôi của xương heo, bạn nên chần sơ qua với nước sôi. Sau đó rửa lại với nước sạch. 
• Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
• Nếu dùng cà chua, bạn mang cà chua đi rửa sạch, cắt làm 4-6 miếng/ quả.
• Ngô lột vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
• Khoai lang và cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.

2.2. Cách làm lẩu gà thập cẩm miền bắc ngon chuẩn vị

Bước 1: Nấu nước lẩu

Để lẩu ngọt và đậm đà hơn, bạn không nên bỏ qua bước này. Bắc nồi lên bếp, cho xương heo + 3l nước lọc. Ninh xương trong khoảng 30-45 phút. 

Bước 2: Xào cà chua (nếu dùng)

Ở bếp khác, bạn bắc chảo lên để xào cà chua. 

• Đầu tiên hãy cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. 
• Sau đó cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. 
• Tiếp đến cho cà chua vào xào. Tránh đảo mạnh tay làm cà chua bị nát. 
• Sau cùng, bạn cho thịt gà đã ướp vào xào. 

Nếu không dùng cà chua, bạn phi hành tỏi và cho gà thịt gà đã ướp vào xào.

Bước 3: Hoàn thành

• Bạn lọc nước dùng đã ninh từ xương heo cho vào một cái nồi riêng. 
• Cho cà chua (nếu dùng) và thịt gà đã xào vào nồi và đun tiếp trong khoảng 30 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho thêm một ít sa tế.
• Múc nước lẩu sang nồi riêng. Cho bắp, cà rốt, khoai lang đã chuẩn bị vào đun sôi. 
• Khi ăn, bạn cho thịt bò, mực, tôm và nhúng rau là được. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước chấm để món ăn đậm vị hơn nhé.

Trên đây là 2 cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc thơm hấp dẫn, chuẩn vị. Cùng lưu lại công thức để xuống bếp chuẩn bị một bữa tiệc “thịnh soạn” thiết đãi bạn bè hoặc gia đình dịp cuối tuần này nha.

Thủy Nguyễn