Gà là món ăn yêu thích của mọi người dân Việt Nam. Vào mỗi dịp Lễ, Tết hay tiệc tùng, chúng ta dễ bắt gặp những món ăn được chế biến từ thịt gà. Thịt gà dai, săn chắc kết hợp cùng vị thơm cay của sả, vừa ngon ngọt và bổ dưỡng. Thật hấp dẫn phải không nào? Cùng Cachnau.vn bắt tay vào thực hiện ngay món lẩu gà hầm sả này nhé! 

1. Nguyên liệu nấu lẩu gà hầm sả

Không khó để tìm mua nguyên liệu cho món lẩu gà hầm sả. Tuy nhiên, bạn nên ghi chú lại để tránh trường hợp thiếu nguyên liệu. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món lẩu gà. Vì thế, hãy lấy giấy bút hoặc lưu ngay vào điện thoại bạn nhé!

  • 1 con gà: khoảng 1.5kg, ưu tiên chọn gà thịt dai (gà nòi, gà mái tơ, gà ta)
  • Bún: 500g (có thể dùng mì gói)
  • Sả: 1 bó khoảng 8 cây
  • 3 củ cải trắng: 400g
  • Đậu phộng: 180g
  • Gừng cắt sợi: 10g
  • Hành tím cắt lát: 50g
  • Tỏi băm nhuyễn: 50g
  • Các loại nấm: kim châm, nấm rơm, nấm đùi gà (tùy sở thích)
  • Rau ăn kèm: mồng tơi, cải xanh, mướp
  • Rau thơm: ngò gai, quế, hành lá
  • 3 trái ớt sừng (nếu ăn cay nhiều có thể chọn ớt hiểm xanh)
  • 1 muỗng canh nước nghệ tươi và rượu trắng
  • Các loại gia vị: tiêu, sa tế ớt, đường, muối, hạt nêm.

2. Cách nấu lẩu gà hầm sả ngọt thanh, đậm vị

2.1. Sơ chế nguyên liệu

2.1.1. Làm sạch gà và ướp gia vị

  • Rửa sạch thịt gà với nước muối, cắt ra từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
  • Sau đó bạn tiến hành ướp gia vị. Băm nhuyễn tỏi, hành tím cắt lát, gừng cắt sợi cho vào thịt gà. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê sa tế và muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu xay. Đừng quên thêm hỗn hợp nước nghệ tươi để giúp màu thịt bắt mắt hơn.
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong khoảng 20 phút.
Gà chặt khúc vừa ăn để nấu lẩu
Gà sau khi chặt khúc, bạn ướp gia vị và trộn đều – Ảnh: Internet

2.1.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Tỏi và hành tím các bạn sẽ băm nhuyễn, củ cải trắng cắt khúc dày khoảng 2cm.
  • Lấy gốc sả bỏ riêng, lá sả rửa sạch cuộn lại thành từng bó nhỏ.
  • Gốc sả đập dập và cắt khúc, hành cắt khúc.
  • Mồng tơi, cải xanh rửa sạch, để ráo nước.
  • Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
  • Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà cắt bỏ chân, ngâm nước muối nhạt sau đó vớt ra, để ráo.

2.2. Chế biến nước dùng lẩu gà hầm sả

  • Cho dầu vào chảo, đợi cho dầu nóng bạn cho nấm rơm vào xào cho đến khi trong lại và dậy mùi thơm. Sau đó múc ra để riêng.
  • Lấy phần mỡ gà xào cho mỡ gà tan thành dầu. Nếu không có mỡ gà bạn có thể dùng dầu ăn thay thế.
  • Khi dầu nóng cho tỏi băm, hành cắt lát khoảng 1 củ, gừng cắt sợi và ớt hiểm xanh phi lên cho thơm.
  • Cho sả đập dập cắt khúc vào, có thể cho lửa lớn. Kế tiếp bạn cho gà đã ướp gia vị vào, đảo cho đến khi thịt gà săn.
  • Cho 1.5l nước dừa, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Như vậy sẽ giúp thịt gà nhanh mềm và dậy mùi thơm hơn.
  • Thời gian hầm gà trong khoảng 40 phút.
Phi thơm hành, tỏi, gừng,...
Phi thơm hành, tỏi, gừng. Xào thịt gà săn – Ảnh: Internet

2.3. Lưu ý khi nấu nước dùng lẩu gà hầm sả

  • Đối với món gà hầm sả, dùng nước dừa sẽ thơm ngon hơn. Trong trường hợp không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
  • Kiểm tra gà mềm chưa, có thể cho thêm nước nếu cạn. Gà mềm thì vớt bớt sả ra, cho củ cải trắng vào hầm chung khoảng 15 phút đến khi chín.
  • Cho nấm vào nước dùng và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

2.4. Chuẩn bị muối ớt chấm gà

  • Nước chấm gà bằng muối ớt sẽ giúp món lẩu trở nên hoàn hảo hơn. Vì thế, bạn đừng quên bỏ qua bước này.
  • Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối,1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ớt sừng (ăn cay thì cho ớt hiểm). Sau đó giã hỗn hợp hòa quyện với nhau.
  • Cho 1.5 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều (tùy sở thích có thể cho nhiều hay ít). 
Pha chế muối ớt chấm gà
Pha chế nước chấm gà – Ảnh: Internet

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong hỗn hợp nước chấm lẩu gà rồi đấy. Rất đơn giản và nhanh gọn phải không nào?

2.5. Thưởng thức lẩu gà hầm sả ngọt thanh, bổ dưỡng

  • Sau khi chuẩn bị xong nước dùng lẩu gà hầm sả. Cho thêm mồng tơi, cải xanh, mướp, hành lá cắt khúc vào ăn kèm.
  • Đối với lẩu gà hầm sả, các loại rau có vị ngọt như trên sẽ tăng độ ngọt thanh cho nước lẩu.
  • Dùng chung với bún hoặc mì gói tùy sở thích. Tuy nhiên, với món lẩu gà hầm sả, bạn nên dùng chung với mì sẽ đúng vị và ngon hơn.
  • Thưởng thức thịt gà với nước chấm muối ớt đã chuẩn bị trước đó.

3. Thành phẩm

Hoàn thành các bước trên là bạn đã có ngay một món lẩu gà hầm sả với hương vị ngon khó cưỡng rồi đó. Cách nấu lẩu gà hầm sả thanh ngọt, đậm đà vừa dễ thực hiện, tiết kiệm lại không mất quá nhiều thời gian. 

  • Nước lẩu có màu vàng nghệ bắt mắt và ngọt thanh.
  • Thịt gà thì săn chắc, thơm ngon.
  • Các loại rau củ quả vừa chín tới nên còn giữ được vị ngọt. 
Lẩu gà hầm sả ăn kèm mồng tơi, mướp,...
Lẩu gà hầm sả có màu vàng nghệ bắt mắt – Ảnh: Internet

Sau một ngày làm việc căng thẳng, được thưởng thức một chén nước lẩu thanh ngọt, bổ dưỡng. Bạn sẽ cảm thấy cơ thể được hồi phục nhanh chóng, tinh thần thoải mái và không còn cảm giác mệt mỏi, khó chịu. Thật tuyệt vời phải không?

Với cách lẩu gà hầm sả này, Cachnau.vn hy vọng bạn sẽ có thêm một món ăn bổ dưỡng trong thực đơn. Chúc các bạn thành công. Đừng quên xem thêm vài món lẩu gà ngon, lạ miệng và nhiều dinh dưỡng khác như lẩu gà thuốc bắc, lẩu gà lá quế,…để nhà mình thưởng thức đổi vị bạn nhé. 

Thủy Nguyễn