3 cách nấu lẩu gà chua ngọt đơn giản, lạ miệng đổi vị cuối tuần

1. Cách nấu lẩu gà chua ngọt với nấm, bắp, khoai môn

Đây là cách nấu lẩu gà chua ngọt đơn giản, quen thuộc nhất khi kết hợp cùng với các loại nấm tươi ngon. Thêm chút bắp, khoai môn để tăng hương vị ngọt thơm mà vẫn đảm bảo đủ chất cho cả nhà.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta làm sẵn: 1kg
• Nấm kim châm: 250g
• Nấm hương: 250g
• Nấm đùi gà: 250g
• Nấm đông cô: 250g
• Cà chua: 2 quả
• Bắp Mỹ: 2 quả
• Khoai môn: 100g
• Sả: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Bún tươi: 1kg
• Mùi tàu, lá chanh: 1 ít
• Rau ăn kèm: ngải cứu, cải cúc, rau muống,…
• Gia vị thông dụng khác

1.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt gà dùng muối chà xát cả trong và ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch và chặt miếng vừa ăn. Xếp phần thịt ra đĩa và để riêng phần chân, cánh, cổ để nấu nước dùng.
• Các loại nấm cắt bỏ gốc, đem ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo và cho ra đĩa.
• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Mùi tàu, rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn và xếp ra đĩa.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau còn bắp thì cắt khoanh vừa ăn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ và sả thì đập dập, cắt khúc ngắn. Gừng cạo vỏ, thái sợi.

1.3. Xào thịt gà và nấu nước dùng

• Cho một chút dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho sả, gừng, ớt vào đảo đều.
• Sau đó cho phần cổ, chân và cánh gà vào cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa sa tế. Xào khoảng 5 phút thì đổ 2 lít nước vào hầm 20 phút cho xương gà ra nước ngọt. Nêm thêm chút đường, nước mắm, bột canh sao cho vừa ăn.
• Khi nước sôi thì cho tiếp cà chua, nấm hương, khoai môn và bắp vào đun 15 phút với lửa nhỏ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì cho mùi tàu vào, tắt bếp.

1.4. Làm muối chấm thịt gà

• Trong lúc nấu lẩu thì làm nước chấm thịt gà cho đậm đà gồm 1/2 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 ít mì chính, lá chanh và ớt thái nhỏ.
• Trộn đều các nguyên liệu rồi thêm chút tiêu bột và vắt nước cốt chanh vào là xong.

1.5. Trình bày và thưởng thức lẩu gà

• Chuyển nồi lẩu sang bếp gas mini hoặc bếp điện và trút thịt gà vào đun sôi. Khi thịt đã chín mềm thì nhúng nấm và các loại rau ăn kèm vào.
• Lẩu gà có thể ăn kèm với mì tôm hoặc bún tươi đều rất ngon. Nước dùng thơm phức, chua ngọt hấp dẫn kết hợp nấm ngọt mềm và thịt gà ngọt dai, không bị bở.

2. Cách nấu lẩu gà chua ngọt với mẻ và cà pháo cực lạ miệng

Lẩu gà nấu với cơm mẻ thì đã không còn quá xa lạ rồi phải không nào? Tuy nhiên, bạn đã thử cho thêm cà pháo chưa sẽ mang đến hương vị chua ngọt cực kì mới lạ đấy. Cùng xem nhé!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (khoảng 2kg)
• Cơm mẻ: 5 thìa canh
• Cà pháo muối tỏi ớt: 400g
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Hành tím băm: 2 thìa cà phê
• Ớt: 2 quả thái nhỏ
• Ngò gai: 2 nhánh
• Hành phi: 1,5 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Gia vị thông dụng khác

2.2. Sơ chế và ướp thịt gà

• Thịt gà đã làm sẵn mua về ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút.
• Sau đó dùng muối hột chà xát sạch cả bên ngoài và bên trong rồi xả lại nhiều lần với nước sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Cho thịt gà vào tô cùng 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, canh hành phi và ớt thái nhỏ. Trộn đều, ướp khoảng 20 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.

2.3. Xào thịt gà và lọc cơm mẻ

• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi và hành tím vào phi vàng thơm. Tiếp theo cho thịt gà vào xào săn với lửa lớn.
• Đổ lượng nước bằng 1/2 nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi cho thịt gà vào nấu chín mềm.
• Trong lúc đó cho cơm mẻ vào cái rây rồi đặt lên tô, múc 1 muôi nước dùng đang nấu vào rây và khuấy đều để lọc lấy nước mẻ.
• Cho vào tô cơm mẻ 1/2 thìa canh đường và 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan đều.

2.4. Nấu lẩu gà với mẻ và cà pháo

• Đổ nước mẻ vào trong nồi nước hầm gà, thêm cà pháo vào và đun sôi. Nêm thêm 2 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm.
• Khi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và cho ngò gai thái nhỏ vào là xong.
• Cách nấu lẩu gà chua ngọt kiểu này có đầy đủ vị chua, mặn, ngọt và cay kết hợp hài hòa với nhau. Thịt gà thì ngọt mềm, béo ăn cùng với cà pháo giòn cực lạ miệng.
• Lẩu gà nấu mẻ có thể ăn kèm với bún tươi, các loại rau và thêm chén nước mắm ớt lại càng tuyệt vời hơn.

3. Cách nấu lẩu gà chua ngọt với mẻ và nước dừa

Lẩu gà mà nấu cùng mẻ và nước dừa sẽ có hương vị ngọt thanh, chua dịu cực kì dễ ăn đấy. Không những thế lại có mùi thơm phức cùng thịt gà mềm béo, đậm vị chấm cùng nước mắm ớt cay thì đảm bảo càng ăn càng ghiền.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (khoảng 2kg)
• Nước dừa: 500ml
• Cơm mẻ: 200g
• Tỏi: 4 tép
• Sả: 5 nhánh
• Ớt: 2 quả
• Mướp: 1 quả
• Rau nhút: 500g
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Gia vị thông dụng khác

3.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt gà dùng muối chà xát đều xung quanh, rửa lại 2 – 3 lần với nước cho sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
• Rau nhút cắt bỏ phần rễ và gốc già, ngắt thành khúc khoảng 1 ngón tay. Ngâm với nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo.
• Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi băm thật nhuyễn.
• Cho cơm mẻ vào tô thêm 1,5 muôi nước lọc và đánh thật nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước cốt.

3.3. Ướp và xào thịt gà

• Cho thịt gà vào tô cùng tỏi, ớt băm và 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho sả băm vào phi vàng thơm. Tiếp đến cho thịt gà vào xào săn khoảng 5 phút.

3.4. Nấu nước dùng

• Chuyển thịt gà sang nồi rồi đổ thêm nước dừa và nước lọc vào sao cho ngập mặt gà. Bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn.
• Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và nấu thêm 20 phút nữa để thịt gà chín mềm.
• Tiếp theo cho nước cốt mẻ vào, đun thêm 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
• Lúc này chuyển sang nồi lẩu chuyên dụng, đặt lên bếp điện hoặc bếp ga mini và đun sôi trở lại. Cho mướp, rau nhút vào rồi thưởng thức cùng với bún tươi và chấm kèm nước mắm ớt cay cay để tăng thêm hương vị.

Chỉ với nguyên liệu quen thuộc cùng vài thao tác đơn giản chúng ta đã có ngay một nồi lẩu gà chua ngọt hấp dẫn rồi. Không những thế, ngoài lẩu gà chua hay lẩu gà chua cay, thêm 3 công thức trên thì các chị em có thể tha hồ lựa chọn để thay đổi bữa ăn gia đình thêm mới mẻ và đa dạng. Còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại ngay các bí quyết nấu lẩu gà ngon trên để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần này thôi nào. Chúc bạn thành công!

Lê Vy