3 cách nấu lẩu gà chua ngon lạ miệng đổi vị chinh phục cả nhà dễ dàng

1. Cách nấu lẩu gà chua với lá giang đơn giản

Lẩu gà lá giang là món lẩu quen thuộc và ưa thích của nhiều người. Bởi nguyên liệu và cách nấu đơn giản lại có hương vị thơm ngon. Với thịt gà ăn ngọt không quá mềm hoặc quá dai thêm chút vị chua dịu của lá giang cùng nước dùng đậm đà.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta làm sẵn: 1 con (khoảng 1,6kg)
• Lá giang: 250g
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Ngò gai (mùi tàu): 3 nhánh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Bún tươi: 1kg
• Rau ăn kèm tùy thích
• Gia vị thông dụng khác

1.2. Sơ chế và ướp thịt gà

• Thịt gà làm sạch, dùng muối chà xát lên toàn bộ mặt trong và ngoài gà khoảng 3 – 5 phút. Như vậy sẽ giúp làm sạch, khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
• Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn và cho vào tô. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
• Lá giang nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi vò nhẹ để nước lẩu được chua hơn.
• Ngò gai nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

1.4. Xào thịt gà và nấu nước lẩu

• Cho dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt gà vào xào ăn khoảng 5 phút.
• Đổ khoảng 1,5 lít nước sôi vào cùng hành tím, gừng và đun khoảng 20 – 30 phút với lửa vừa. Không đun quá lâu sẽ khiến thịt gà mất độ dai ngon.
• Cho lá giang, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh đường vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, đun thêm 5 phút nữa thì cho ngò gai vào và tắt bếp.

1.5. Trình bày và thưởng thức lẩu gà lá giang

• Đặt nồi lẩu lên bếp mini rồi đun với lửa vừa, chuẩn bị đĩa bún tươi và rau ăn kèm. Làm thêm chén nước mắm hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt gà.
• Cho bún tươi vào chén, chan nước dùng và thịt gà lên rồi thưởng thức. Nhúng kèm với các loại rau tùy thích như mồng tơi, bắp chuối bào, rau muống,…

2. Cách nấu lẩu gà măng chua hấp dẫn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta: 1/2 con (khoảng 1kg)
• Măng chua: 300g
• Rau muống: 100g
• Nấm hương: 50g
• Mồng tơi: 100g
• Mướp: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Tỏi: 1 tép
• Chanh: 1/2 quả
• Ớt hiểm: 1 quả
• Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Muối, tiêu xay: 1 ít

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt gà làm sạch bằng muối rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn.
• Rau muống, rau mồng tơi nhặt lấy phần lá và cọng non, rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.
• Cà rốt, mướp gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

• Măng chua ngâm với nước lọc khoảng 5 phút cho bớt mặn, chua rồi rửa sạch và để ráo.
• Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm nước từ 3 – 5 phút cho nở mềm. Rửa sạch và để ráo.
• Hành lá cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, hành tím 2 củ băm nhỏ và 1 củ thái lát mỏng.

2.3. Làm muối tiêu chanh chấm thịt gà

• Cho tiêu hạt và 4 thìa cà phê muối vào cối, dùng chày giã thật nhuyễn.
• Đổ hỗn hợp muối tiêu ra chén cùng hành tím và ớt hiểm thái lát, 1/2 quả chanh. Khi ăn sẽ vắt nước chanh vào trộn đều cùng hành ớt để chấm thịt gà.

2.4. Ướp và xào thịt gà

• Cho thịt gà vào tô cùng phần tỏi, hành tím băm. Thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều và ướp 30 phút.
• Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt gà vào xào sơ 5 phút. Thêm nấm hương, măng chua vào đảo đều từ 2 – 3 phút.

2.5. Nấu nước dùng lẩu

• Khi măng, nấm đã chín thì đổ khoảng 4 chén nước lọc vào. Nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê muối, khuấy đều, đun với lửa lớn.
• Khi nước sôi trở lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp.
• Chuyển nồi lẩu sang bếp nhỏ hơn và đun lửa vừa cho nước sôi liu riu. Cho mướp, cà rốt vào trước rồi nhúng các loại rau ăn kèm và thưởng thức.
• Nước lẩu kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nấm, thịt gà, mướp, cà rốt và vị chua giòn của măng. Chấm kèm với muối tiêu chanh thơm cay thì còn gì tuyệt vời bằng.

3. Cách nấu lẩu gà chua với mẻ thơm ngon lạ miệng

Mẻ là gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt có vị chua dịu cùng mùi thơm nhẹ. Vì vậy khi được sử dụng để nấu lẩu gà sẽ tạo hương vị chua ngọt lạ miệng cho nước dùng. Không những thế mẻ còn chứa nhiều chất đạm, vitamin, acid amin giúp kích thích ngon miệng và bổ sung các dưỡng chất có lợi cho hệ tiêu hóa nữa đấy.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà tre: 1 con (khoảng 1,2kg)
• Cà chua: 1 quả
• Sả: 4 cây
• Riềng: 1 củ
• Cơm mẻ: 5 thìa canh
• Hành tím băm: 50g
• Hành lá, ngò rí, lá quế: 1 ít
• Rau ăn kèm: nấm rơm, rau muống, rau nhút, rau cần, cải xanh
• Gia vị thông dụng khác

3.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt gà làm sạch, rửa sơ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Cho vào tô cùng 2 thìa canh mẻ và 1/2 thìa canh hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, đập dập và cắt khúc. Riềng cạo vỏ, cắt sợi.
• Hành lá, ngò rí và lá quế nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Mẻ đem lọc qua rây để khi nấu nước dùng được sánh mịn.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt đôi. Các loại rau ăn kèm khác nhặt rửa sạch, để ráo rổ cho ráo nước.

3.3. Xào thịt gà và nấu nước dùng

• Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm. Sau đó cho sả và riềng vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Sau đó cho thịt gà vào xào cho săn lại thì nêm thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa hạt nêm đảo đều.
• Đổ khoảng 1 lít nước vào hầm gà với lửa vừa khoảng 15 – 20 phút rồi cho 3 thìa canh mẻ và cà chua vào. Nấu thêm 5 phút nữa, nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp.
• Nước lẩu chua thanh hấp dẫn lại thơm mùi sả, riềng còn thịt gà được nấu chín tới nên ngọt và dai. Ăn kèm với bún tươi, nấm rơm và các loại rau khác.

Như vậy đã hoàn thành xong 3 cách nấu lẩu gà chua hấp dẫn. Cách nấu vô cùng đơn giản phải không bạn. Tuy dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng khiến bữa ăn của gia đình thêm phần thỏa vị. Lâu lâu cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy vào bếp nấu để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Lê Vy