Cách nấu lẩu gà chanh ớt chua cay đổi vị cho ngày se se lạnh 

Gà là một trong những thực phẩm tiêu thụ phổ biến. Có rất nhiều món ngon từ gà như cơm gà, xôi gà, gà kho sả ớt, gà chiên mắm tỏi,… Nói đến món ngon từ gà không thể bỏ qua các món lẩu gà ngọt thịt, dai dai ăn kèm với nhiều loại rau. Những ngày se se lạnh như này được hít hà một chút vị cay cay, nóng nóng của nước lẩu gà thì đã miệng vô cùng phải không nào? Bây giờ bạn hãy cùng Cachnau.vn xuống bếp với cách nấu lẩu gà chanh ớt cực kỳ hấp dẫn và rất kích thích khẩu vị nhé. 

1. Nguyên liệu nấu lẩu gà chanh ớt

Để tạo nên món lẩu gà chanh ớt chua cay chuẩn vị, ngoài nguyên liệu chính là thịt gà, ớt và chanh, bạn hãy chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm và một số gia vị như tỏi, hành, sả,…Cụ thể nguyên liệu gồm có:

• Gà ta: 1 con (khoảng 2kg)
• Xương gà: 400g
• Ớt hiểm: 5-7 trái
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 2 nhánh
• Hành lá: 100g
• Chanh không hạt: 5 trái
• Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,…

2. Cách nấu lẩu gà ớt chanh chua cay

Với cách nấu lẩu gà ớt chanh chua cay, một bước quan trọng không nên bỏ qua chính là ninh xương để lấy nước dùng. Tuy sẽ tốn thêm một chút thời gian nhưng nước lẩu sẽ ngọt và đậm vị. Từ đó sẽ kích thích khẩu vị hơn. Bạn cùng tham khảo cách nấu lẩu gà chanh ớt theo các bước chi tiết bên dưới đây nhé. 

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà

• Gà sau khi mua về nhổ lông và làm sạch, bạn cần sơ chế để khử tanh. Dùng chanh và muối chà xát quanh thân gà cả trong lẫn ngoài là cách đơn giản và hiệu quả để khử mùi tanh cho thịt gà. 
• Sau đó rửa sạch lại với nước. Chặt thành khúc vừa ăn. Tiếp tục rửa lại vài lần với nước sạch. Vớt ra để ráo.
• Ướp trước thịt với một chút gia vị.
• Xương gà bạn rửa qua với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả tước vỏ, cắt bỏ phần gốc. Rửa sạch. Chia làm 2 phần. Một phần cắt khúc và đập dập. Một phần băm nhỏ.
• Nếu dùng chanh tươi, bạn rửa sạch đem vắt lấy nước cốt chanh. 
• Hành lột vỏ. Sau đó băm nhỏ. Chia làm 3 phần (1 phần phi thơm cho vào nước dùng, 1 phần phi thơm xào thịt gà, 1 phần làm nước chấm).
• Tỏi lột vỏ. Sau đó băm nhỏ. Chia làm 3 phần (1 phần phi thơm cho vào nước dùng, 1 phần phi thơm xào thịt gà, 1 phần làm nước chấm).
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chia làm 2 phần (1 phần phi thơm cho vào nước dùng, 1 phần làm nước chấm).
• Hành lá nhặt bỏ lá vàng, cắt bỏ phần rễ. Rửa sạch và cắt khúc.
• Các loại rau ăn kèm sau khi mua về nên nhặt kỹ để bỏ những lá úng, hư hỏng. Sau đó rửa sạch, ngâm với nước muối loãng. Cắt thành khúc vừa ăn. Vớt ra để ráo nước.
• Bún tươi trụng qua nước sôi. Ngoài bún, bạn có thể ăn cùng với mì hoặc miến đều ngon.

Mẹo: 

• Bạn nên chọn gà ta mái để thịt chắc, mềm lại nhiều thịt.
• Nếu dùng rau muống ăn kèm lẩu, bạn nên ngâm tay với nước cốt chanh hoặc giấm ăn pha loãng để tẩy vết mủ. Sau đó rửa lại thật sạch.

2.2. Nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp và cho thêm khoảng 1.5 lít nước.
• Cho xương gà vào nồi, ninh trong khoảng 45-60 phút.
• Sau khi ninh xong, bạn lọc nước qua rây để nước dùng trong hơn. 

2.3. Nấu lẩu

• Bắc chảo lên bếp. Cho vào chảo khoảng 1-2 thìa dầu ăn. 
• Đun nóng dầu, cho một phần hành, tỏi, sả vào phi thơm. 
• Sau đó, bạn cho phần thịt gà đã ướp vào xào. 
• Gà hơi săn thì tắt bếp.

• Bạn bắc một chảo khác lên bếp, cho phần tỏi, sả, hành còn lại vào phi thơm cùng với ớt băm. Phi đến khi dậy mùi thì tắt bếp.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi trở lại. 
• Cho nước cốt chanh (hoặc bột chanh) vào cùng với phần tỏi, hành, ớt vừa phi vào nào. Bạn nêm nếm theo khẩu vị sao cho vừa miệng là được. 
• Dùng muôi khuấy đều để gia vị được hòa tan. Tiếp tục đun trong 5 phút thì tắt bếp. Bạn có thể nêm một ít lá húng quế hoặc hành lá để nước lẩu thơm hơn.

2.4. Làm nước chấm

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên làm nước chấm trong thời gian chờ ninh nước dùng nhé. Nước chấm lẩu gà chanh ớt chỉ cần những nguyên liệu sau:

• Nước mắm trong
• Một ít đường
• Hạt nêm
• Tỏi, ớt băm

Cách làm: Bạn trộn đều các nguyên liệu trên. Để nước chấm đậm đà đúng chuẩn nước chấm của món lẩu gà chanh ớt, hãy cho thêm một ít nước cốt chanh nhé. 

2.5. Thưởng thức

• Bạn chia nước lẩu sang nồi nhúng lẩu. 
• Khi nào ăn thì cho thịt gà và lần lượt nhúng rau vào ăn. 

Như vậy bạn đã hoàn thành món lẩu gà chanh ớt chua cay rồi đó. Không khó đúng không nào? Nếu đã quen thuộc với cách nấu các món lẩu gà khác thì món lẩu gà chanh ớt chua cay sẽ chẳng làm khó bạn chút nào đâu. Bởi những nguyên liệu vô cùng dễ tìm, cách sơ chế cũng chẳng cầu kỳ.

Yêu cầu thành phẩm của món cách nấu lẩu gà chanh ớt là vị nước dùng phải ngọt từ thịt gà, thịt vừa mềm tới, không dai, không nhũn. Đặc biệt là các nguyên liệu cần được chọn từ nguồn tươi sống. 

Bạn thấy đó cách nấu lẩu gà chanh ớt chua cay rất dễ. Chỉ một vài bước, bạn đã có ngay món lẩu gà ngon cho cả nhà đổi vị vào những ngày lạnh hay trong thực đơn dành cho mùa đông rồi đó. Cuối tuần cùng gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, hít hà một chút cay nồng của ớt thì còn gì tuyệt vời hơn nữa. Chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Cachnau.vn chúc bạn thành công với món lẩu dân dã này nhé!

Thủy Nguyễn