Cách nấu lẩu bò thập cẩm vị ngon đậm đà khó cưỡng

1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm nước dùng đậm đà, vị ngon khó cưỡng

1.1. Nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm

Dưới đây nguyên liệu dành cho khẩu phần 3 – 4 người ăn. Tùy theo số lượng người, bạn có thể điều chỉnh giảm hoặc tăng nhé. 

• Thịt ba chỉ bò: 500g
• Thịt bắp bò: 500g
• Gân bò: 300 – 350g
• Bò viên: 200g (có hoặc không tùy theo sở thích)
• Khoai môn: 200g
• Củ cải trắng: 150g
• Táo tàu: 20g
• Kỷ tử: 10g
• Thảo quả: 2g
• Hoa hồi: 3g
• Quế: 3g
• Hành tây: 2 củ
• Sả: 4 – 5 cây
• Gừng: 20g
• Rượu trắng
• Các loại rau ăn kèm: rau cải, cải thảo, nấm,…
• Gia vị: tiêu, dầu ăn, tương đen, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường,…

Dụng cụ cần chuẩn bị: nồi áp suất, thìa, dao, tô, chảo, bếp,…

1.2. Cách nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon khó cưỡng tại nhà

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt bò

• Thịt bắp bò và ba chỉ bò sau khi mua về đem rửa sạch. Sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn.
• Gân bò rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

3 mẹo đơn giản khử mùi hôi thịt bò:

• Thịt bò sau khi rửa sạch đem rửa lại với rượu trắng. Giữ trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.
• Nướng chín củ gừng. Sau đó cạo bỏ lớp vỏ cháy. Lấy gừng giã nhuyễn rồi chà xát lên thịt bò. Sau đó rửa lại với nước sạch.
• Ngâm thịt bò trong nước cốt chanh và giấm. Giữ trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 3cm.
• Khoai môn làm sạch đất bùn bên ngoài, gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vuông vừa ăn. Ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra cho ráo nước.
• Các loại rau ăn kèm bỏ lá úng, nhặt cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch.
• Hành tây lột vỏ. 1 củ bổ đôi, 1 củ thái múi cau.
• Sả sau khi rửa sạch thì cắt khúc, đập dập.
• Gừng sau khi rửa sạch thì cắt đôi.
• Tàu hũ ky rửa sạch. Sau đó vớt ra cho ráo nước.
• Kỷ tử và táo tàu đem ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút.

1.2.2. Rang các nguyên liệu

Rang gừng và hành tây

• Chuẩn bị 1/2 củ gừng cắt đôi, hành tây bổ đôi.
• Bắc chảo lên bếp. Chỉnh lửa nhỏ.
• Khi chảo nóng, bạn cho gừng và hành tây vào rang cho thơm.
• Gừng và hành thơm thì tắt bếp. Cho ra cái tô. 

Rang các nguyên liệu còn lại

• Cho thảo quả, hoa hồi và quế vào chảo trên.
• Rang cho thơm thì tắt bếp, cho ra ngoài để nguội.
• Sau khi nguội, bạn cho các nguyên liệu này vào một cái túi lưới.

1.2.3. Nấu nước lẩu bò thập cẩm

• Cho thịt ba chỉ bò + bắp bò + gân bò + hành tây và gừng rang + túi lưới gia vị vào nồi áp suất với 3l nước.
• Nêm thêm gia vị gồm đường, hạt nêm, muối, sả cây.
• Hầm trong khoảng 30 – 35 phút đến khi thịt mềm thì tắt.
• Vớt thịt bò ra ngoài.
• Tiếp tục cho củ cải trắng, kỷ tử và táo tàu vào nấu thêm khoảng 10 – 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

1.2.4. Chiên khoai môn

Bạn hãy chiên khoai môn trong thời gian chờ hầm thịt bò. Cách làm khá đơn giản như sau:

• Bắc chảo lên bếp. Cho thêm một ít dầu ăn. Chỉnh lửa vừa.
• Dầu nóng thì cho khoai môn vào chiên. Trở để 2 mặt vàng đều.
• Sau đó cho khoai môn vào nồi nước dùng trên.

1.2.5. Hoàn thành và thưởng thức

• Bạn múc nước lẩu cho vào nồi riêng. Bắc nồi lên bếp.
• Cho khoai môn chiên, hành tây thái múi vào nồi lẩu. 
• Thả thịt bò vào nồi và nhúng rau là có thể thưởng thức được rồi.

Lẩu bò thập cẩm với phần nước dùng ngọt thanh từ thịt bò hầm quyện với các gia vị rang tạo hương thơm đặc trưng ăn kèm khoai môn dẻo bùi. Hứa hẹn cách nấu lẩu bò thập cẩm theo công thức này thì thành phẩm ngon chuẩn vị chẳng kém nhà hàng đâu nhé. 

2. Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon nấu lẩu bò thập cẩm

Cũng như lẩu bò khoai môn, lẩu bò nấm hay các món lẩu bò khác, bí quyết nấu lẩu bò thập cẩm thơm ngon rất quan trọng ở phần chọn nguyên liệu chính. Bạn hãy bỏ túi một vài mẹo chọn thịt bò tươi ngon như sau:

• Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm.
• Với thịt ba chỉ, bạn chú ý quan sát phần mỡ sẽ có màu vàng nhạt.
• Gân bò sẽ có màu trắng, khi nhấn vào sẽ có cảm giác cứng.
• Ngoài ra, thịt bò tươi ngon khi ấn vào sẽ có độ đàn hồi, khô ráo, không có cảm giác dính tay.
• Nên chọn thịt bò tơ để thịt mềm và ngọt hơn.

Không chọn thịt bò khi có các dấu hiệu sau:

• Thịt bò có mùi hôi;
• Thịt bò bị nhớt.
• Màu sắc khác lạ như chuyển sang màu tái xanh;
• Xuất hiện những nốt trắng tròn bất thường giữa các thớ thịt.

3. Một số mẹo khi chế biến thịt bò

• Cho một chút muối vào nấu cùng sẽ giúp thịt bò nhanh mềm hơn.
• Ngoài muối, thịt bò được ướp cùng với dầu ăn, rượu hoặc giấm cũng sẽ nhanh mềm hơn. 
• Thịt bò không nên thái dọc mà hãy thái ngang. Nếu thái dọc, khi ăn sẽ bị dai.

Áp dụng cách nấu lẩu bò thập cẩm Cachnau.vn chia sẻ trên đây là bạn đã có món ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Lẩu bò là món ăn không chỉ dễ chinh phục về vị mà còn bổ dưỡng. Dù thế, không phải ai cũng thích hợp để ăn. Theo khuyến cáo, nếu là những người bị cao huyết áp, u xơ tử cung, sỏi thận, máu mỡ không nên dùng món lẩu này. Vì thế bạn cũng hãy lưu ý điều này nữa nhé. 

Thủy Nguyễn