2 cách nấu lẩu bò khoai môn ngon đơn giản, dễ làm

1. Cách nấu lẩu thịt bò với khoai môn cực ngon miệng

1.1. Nguyên liệu nấu lẩu thịt bò khoai môn

• Thịt bắp bò: 500g
• Sườn bò: 1kg
• Khoai môn: 350g
• Đậu hũ trắng: 2 miếng
• Tàu hũ ky: 20g
• Gói gia vị lẩu bò: 1 gói
• Sả: 4 nhánh
• Gừng: 1 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 10 khúc đầu trắng
• Bún tươi: 500g
• Rau ăn kèm: cải thảo, cải xanh và một số loại nấm (kim châm, linh chi, đùi gà, nấm rơm,..)
• Gia vị khác: dầu ăn, 200ml giấm ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, muối. 

1.2. Cách nấu lẩu thịt bò khoai môn cực ngon miệng

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt và sườn bò

• Khử mùi hôi thịt và sườn bò: Chà xát hỗn hợp với 200ml giấm ăn + 2 thìa canh muối. Giữ trong 10 phút. Sau đó rửa lại sạch với nước. Vớt ra cho ráo nước.
• Thịt bò thái miếng nhỏ, vừa ăn để nhúng lẩu.
• Sườn bò chặt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Khoai môn sau khi mua về chà sạch lớp đất, cặn bẩn ngoài vỏ. Gọt vỏ, rửa sạch. Cắt khoai môn thành các miếng vừa ăn.
• Đậu hũ sau khi mua về cũng cần rửa sạch. Sau đó cắt thành các miếng nhỏ, hình vuông vừa ăn. 
• Tàu hũ ky cũng cần rửa sạch, vớt ra để cho ráo nước.
• Sả cây rửa sạch, đập dập.
• Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt nhỏ.
• Đầu hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch.
• Các loại rau ăn kèm đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng. Vớt ra cho ráo nước.

1.2.2. Các bước nấu lẩu thịt bò khoai môn cực ngon miệng

Nấu nước dùng lẩu bò khoai môn:

Với món lẩu bò nói chung, lẩu bò khoai môn nói riêng muốn ngon đều nhờ bí quyết nấu nước dùng. Bạn nấu nước dùng như sau:

• Bắc chảo lên bếp. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn. Đun nóng dầu.
• Dầu nóng thì cho hành tím, gừng và sả vào phi thơm. Chỉnh lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm.
• Tiếp đến cho khoảng 1.5 – 1.8l nước. Đun ở lửa lớn.
• Nước bắt đầu sôi thì thả sườn bò đã chuẩn bị vào nấu cùng.
• Sau đó, bạn cho gói gia vị lẩu bò và hành tây vào nồi. Đảo đều. 
• Chỉnh lửa vừa. Hầm trong khoảng 30 phút đến khi sườn bò mềm thì tắt bếp. Trước khi tắt bếp, bạn có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Chiên khoai môn:

• Bắc chảo lên bếp. Cho thêm 2 – 3 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu.  
• Dầu nóng thì cho khoai môn vào chiên ở lửa vừa.
• Trở đều 2 mặt cho khoai môn chín vàng đều. 
• Chuẩn bị đĩa có lót giấy thấm dầu. Cho khoai môn ra đĩa.

Chiên tàu hũ ky:

Bạn có thể dùng luôn chảo chiên khoai môn ở trên để chiên tàu hũ ky.

• Cho tàu hũ ky vào chiên ở lửa nhỏ.
• Chiên đến khi vàng giòn thì tắt bếp.
• Cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

1.2.3. Hoàn thành và thưởng thức

• Múc nước dùng ra nồi riêng.
• Bắc nồi lên bếp gas, bếp điện hoặc bếp từ,… để đun sôi trở lại.
• Cho các nguyên liệu gồm đầu hành lá, tàu hũ trắng, khoai môn và tàu hũ ky đã chiên vào nồi.
• Khi ăn thì nhúng thịt bò và rau vào. Lưu ý không nên nhúng thịt bò quá lâu để thịt bò không bị dai và giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên.

2. Cách nấu lẩu đuôi bò với khoai môn ngon chuẩn vị nhà hàng

Thêm một công thức nấu lẩu bò khoai môn mà Cachnau.vn sẽ chia sẻ đến bạn ngay sau đây. Thay vì nấu với sườn và thịt bắp bò, bạn sẽ dùng đuôi bò làm nguyên liệu chính. Đuôi bò không chỉ giàu protein và khoáng chất mà còn cung cấp nhiều collagen giúp tăng cường sự chắc khỏe của xương và da, tóc.

2.1. Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò với khoai môn

• Đuôi bò: 1kg
• Gân bò: 400g 
• Khoai môn: 500g 
• Củ sen: 400g
• Thơm: 1/4 quả
• Sả: 4 nhánh
• Gừng: 1 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 củ
• Chanh tươi: 2 quả
• Sa tế: 2 thìa canh
• Ớt bột: 2 thìa canh
• Ớt tươi: 3 – 4 quả (tùy theo sở thích cay ít hay nhiều)
• Các loại rau ăn kèm: cải xanh, cải thảo và một số loại nấm
• Gia vị: rượu trắng, dầu ăn, đường nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm.

2.2. Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn ngon chuẩn vị nhà hàng

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế đuôi bò 

• Đuôi bò sau khi mua về, cạo sạch nếu còn dính lông. Rửa với nước. Để khử mùi hôi cho đuôi bò, bạn dùng muối chà xát. Rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần.  
• Bắc nồi nước lên bếp. Đun sôi. Cho đuôi bò vào chần sơ khoảng 5 phút. Vớt đuôi bò ra để ráo nước. Chặt thành từng khúc vừa ăn.

Sơ chế gân bò

• Gân bò sau khi mua về rửa sạch. Ngâm với nước muối loãng để khử mùi hôi.
• Bắc nồi nước lên bếp. Đun sôi. Cho thêm vài lát gừng và chút muối. Thả gân bò vào chần sơ khoảng 3 – 4 phút. Sau đó vớt ra cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, ngâm với nước muối loãng. Vớt ra cho ráo nước.
• Khoai môn sau khi mua về đem rửa sạch. Gọt vỏ, rửa sạch lại với nước. Cắt khoai môn thành các miếng vừa ăn.
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.
• Dứa gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó thái hạt lựu.
• Sả rửa sạch, dập dập. Sau đó cắt khúc.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch. Thái lát và băm nhỏ.  
• Ớt rửa sạch, thái lát và băm nhỏ. 
• Tỏi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước.

Ướp đuôi bò và gân bò

• Chuẩn bị hỗn hợp gồm sa tế + ớt bột + 1/2 phần tỏi băm + 1/2 phần hành tím băm cho vào cùng một cái tô lớn.
• Cho đuôi bò vào trong tô. Nêm thêm gia vị như đường, muối, hạt nêm, bột ngọt và một chút tiêu xay. Trộn đều. Cho đuôi bò ngấm gia vị khoảng 30 – 60 phút trước khi đem nấu lẩu.

2.2.2. Nấu lẩu đuôi bò khoai môn

Hầm đuôi bò và gân bò:

• Cho khoảng 500ml nước vào nồi.
• Cho phần gân bò đã sơ chế vào nồi áp suất để hầm. Hầm ở lửa vừa khoảng 15 – 20 phút cho đến khi gân mềm thì cho ra nồi riêng.
• Tiếp đến, cho khoảng 1l nước vào nồi áp suất. Cho thêm một ít sả cắt khúc vào nồi. 
• Cho đuôi bò vào nồi hầm khoảng 15 – 20 phút đến khi đuôi bò mềm thì cho ra nồi. 

Nấu nước dùng:

• Bắc nồi lên bếp. Cho thêm 1 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu.
• Cho sả băm, một ít hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
• Cho phần đuôi bò và gân bò cùng với nước hầm vào nồi trên tiếp tục ninh thêm.
• Nêm nếm gia vị như đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Khuấy đều.
• Sau đó cho củ sen, khoai môn vào nấu cho mềm thì tắt bếp.

Làm nước chấm lẩu đuôi bò:

Chuẩn bị nguyên liệu: tỏi + ớt băm còn lại + nước cốt chanh + dứa + đường + nước mắm. Cho tất cả nguyên liệu trên vào tô. Khuấy đều.

Hoàn thành và thưởng thức

• Cho nước dùng ra nồi riêng. Bắc lên bếp gas, bếp điện hoặc bếp từ,… làm nóng. 
• Khi nước dùng sôi thì nhúng rau vào thưởng thức là được rồi nhé.

Trên đây là 2 cách nấu lẩu bò khoai môn với công thức đơn giản, thành phẩm có hương vị thơm, ngon chuẩn nhà hàng. Nếu chưa biết cuối tuần nấu món gì bạn hãy vào bếp chuẩn bị món lẩu bò khoai môn bổ dưỡng, thơm ngon cùng thiết đãi cả nhà nhé. Thưởng lẩu cũng là dịp để bạn và gia đình, bạn bè cùng nhau chuyện trò, gắn kết tình thân. 

Thủy Nguyễn