Hàu có giá trị dinh dưỡng rất cao và tốt cho sức khỏe. Hàu chứa nhiều vitamin và các khoáng chất. Đây là nguồn thực phẩm có hàm lượng protein chất lượng cao. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàu chứa nhiều canxi rất tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Các dưỡng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị giác, tốt cho tim mạch,… Chính vì vậy, món cháo hàu rất phù hợp để tẩm bổ cho mẹ bầu và em bé. Hôm nay, Cachnau.vn sẽ chia sẻ đến bạn cách nấu cháo hàu thơm ngon, bổ dưỡng. 

Hàu chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất,...
Hàu chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất,… rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: Internet

1. Cách sơ chế hàu không bị tanh khi nấu cháo hàu

Hàu sống bám vào các tảng đá, móng cầu,… nên việc sơ chế hàu không hề dễ dàng. Nếu không biết cách sẽ khiến cháo có mùi tanh hôi và dễ gặp các vấn đề về tiêu hóa. Để có món cháo hàu thơm ngon, bổ dưỡng, bạn hãy lưu ngay vào sổ tay nội trợ những mẹo sơ chế sau.

1.1. Ngâm hàu với nước sạch và rửa sạch lớp vỏ  

  • Hàu sau khi mua về bạn đem ngâm với nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng để cho lớp bùn bên ngoài hàu được mềm. Nhờ vậy công đoạn rửa sạch sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn.
  • Kế tiếp, dùng bàn chải chà sạch vỏ hàu theo đường vân cong. Vừa chà vừa rửa sạch dưới vòi nước để trôi đi lớp bùn đất bám.

1.2. Tách lớp vỏ lấy phần thịt hàu 

  • Phần vỏ hàu khá sắc bén. Vì vậy bạn nên đeo bao tay để tránh bị thương khi tách vỏ hàu.
  • Sau đó, bạn dùng mũi dao cho vào khe của 2 lớp vỏ và tách mạnh.
  • Lưu ý không để mũi dao chạm vào phần thịt bên trong hàu. Như vậy sẽ làm vỡ phần bụng nước của hàu, khiến hàu bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Đeo bao tay khi tách vỏ hàu
Bạn nên đeo bao tay khi tách vỏ hàu để tránh bị thương – Ảnh: Internet

1.3. Ngâm thịt hàu với nước muối

  • Sau khi lấy được thịt hàu, rửa sạch để trôi hết bùn đất, mảnh vỏ dính vào trong quá trình tách vỏ.
  • Để khử mùi tanh của hàu hiệu quả. Bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1/2 trái chanh vào hàu và khuấy đều.
  • Ngâm hàu trong khoảng 3 phút và rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo nước.
  • Vì hào có vị mặn tự nhiên nên các bạn lưu ý không cần ướp thêm gia vị.

2. Cách nấu cháo hàu thanh ngọt, không tanh, vô cùng bổ dưỡng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo hàu

  • Thịt hàu sữa: 300g
  • Giá: 100g
  • Hành lá: 5-7 cọng
  • Ngò: 10g
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ gừng
  • Chanh: 1 trái
  • Gạo dẻo: 150g
  • Gạo nếp: 50g
  • Các loại gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm,…
Cách nấu cháo hàu chuẩn bị nguyên liệu đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo hàu – Ảnh: Internet

2.2. Các bước nấu cháo hàu

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã sơ chế hàu theo hướng dẫn ở trên, bạn tiến hành sơ chế những nguyên liệu còn lại như sau:

  • Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
  • Giá rửa sạch, cho vào rổ để ráo.
  • Hành, ngò nhặt lá úa, rửa sạch. Cắt đầu hành ra riêng, phần lá cắt nhỏ.
  • Trộn chung gạo nếp, gạo dẻo với nhau. Vo sạch, sốc đầu cho ráo nước.

2.2.2. Xào thịt hàu 

  • Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm 1/2 hành tím, tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó cho hàu vào.
  • Nêm một ít hạt nêm, đường, rắc vào ít tiêu xay. Đảo đầy cho hàu săn và dậy mùi thơm trong khoảng 3 phút.
  • Khi hàu chín, bạn tắt bếp và đổ hàu ra tô riêng.

2.2.3. Rang gạo 

Rang gạo không chỉ giúp cháo nhanh nhừ mà khi chín cháo sẽ có độ sánh mịn, thơm ngon.

  • Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm số hành tỏi băm nhuyễn còn lại.
  • Cho gạo đã chuẩn bị vào rang trong khoảng 5 phút.
  • Để lửa nhỏ và rang cho đến khi gạo khô, ngả màu ngà vàng thì tắt bếp.
  • Lưu ý đảo đều tay để tránh gạo bị khét.

2.2.4. Nấu cháo hàu 

  • Nấu sôi khoảng 2l nước. Bạn cho gạo đã rang vào nồi nước, nấu trong vòng 1 tiếng đến khi gạo nhừ hẳn.
  • Sau đó cho phần hàu đã xào vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Cho ít gừng vào khuấy đều. Khi ăn cháo sẽ giúp ấm bụng và khử được mùi tanh của hàu.
  • Tiếp tục đun sôi cháo trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

2.2.5. Bày trí và thưởng thức

  • Múc cháo ra tô, rắc thêm ít tiêu xay, hành lá và ngò rí.
  • Cho thêm giá, vài lát ớt thái mỏng và thường thức.

Món cháo hàu nóng hổi có vị cay nồng của gừng, vị thơm của tiêu. Thịt hàu béo ngậy, ngọt thanh kết hợp với cháo mịn. Ăn vào những ngày mưa se lạnh sẽ rất ấm bụng, xua tan mọi lo âu. 

Cách nấu cháo hàu ngon không khó
Món cháo hàu ngọt thanh, béo ngậy – Ảnh: Internet

3. Một số lưu ý khi chọn hàu và chế biến

Để món cháo hàu không bị tanh, thơm ngon mà vẫn giữ được đủ dinh dưỡng. Bạn nên chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, sơ chế cẩn thận:

  • Chọn hàu còn sống, khi chạm vào miệng hàu đóng chặt. Như vậy thịt hàu sẽ ngọt hơn vì còn giữ được lượng nước biển bên trong.
  • Chọn những con có mình tròn, cầm chắc tay thì thịt sẽ nhiều hơn.
  • Nếu mua hàu đã tách vỏ. Bạn nên chọn loại có màu trắng hơi vàng, không có mùi khó chịu.
  • Tránh những con có màu xanh lá cây, xuất hiện nhiều đường vân. Đây là những con không còn tươi sống, có vị đắng.
  • Khi sơ chế bạn tránh làm vỡ phần bụng hàu. Điều này sẽ khiến hàu bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Cách nấu cháo hàu không bị tanh, thanh ngọt và bổ dưỡng rất đơn giản phải không nào? Với công thức trên, Chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Cachnau.vn tin chắc bạn sẽ thành công ngay trong lần đầu tiên. Bạn cũng có thể áp dụng công thức trên với món cháo hàu nấm rơm, cháo hàu hạt sen nếu thích. Như vậy, ngoài các món cháo bổ dưỡng phổ biến như cháo cua đồng, cháo cá chép, chúng ta có thêm cháo hàu giàu dinh dưỡng không kém để đổi vị. Chúc các bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng cùng gia đình và bạn bè nhé!

Thủy Nguyễn