Cách nấu cari gà Ấn Độ ngon chuẩn vị nên thử ngay

Cari gà là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ nhưng cũng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Cari Ấn Độ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và lạ miệng. Nhìn chung, so với món cari gà của chúng ta, cách nấu cari Ấn Độ hơi phức tạp. Món ăn có sự hòa trộn của nhiều thảo mộc và gia vị đặc trưng trong ẩm thực người Ấn. Chỉ cần thay đổi một xíu gia vị đã có thể tạo nên một hương vị khác. Nhờ vậy mà người Ấn sẽ không bao giờ cảm thấy ngán món cari. Cũng như nhiều món cari gà khác, cari gà Ấn Độ có thể ăn kèm với bánh mì, cơm trắng. Hãy cùng Cachnau.vn khám phá cách nấu cari gà Ấn Độ có gì khác biệt hay không nhé. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự xuống bếp chuẩn bị và mời cả nhà nhé.

1. Hướng dẫn chi tiết cách nấu cari gà Ấn Độ ngon chuẩn vị

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta: 1kg
• Bột gagram masala Ấn Độ: 2 thìa cà phê
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Bột hạt ngò: 1 thìa cà phê
• Hạt mù tạt đen: 1 thìa cà phê
• Bột ớt Ấn Độ: 2 – 4 thìa cà phê. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo mức độ ăn cay của mình.
• Gừng, tỏi giã nhuyễn: 2 thìa canh
• Ớt xanh: 7 – 10 trái
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím: 6 – 9 củ
• Muối: 1.5 thìa cà phê.

1.2. Cách nấu cari gà Ấn Độ

1.2.1. Sơ chế thịt gà:

• Thịt gà sau khi mua về rửa sạch và khử hôi bằng muối. 
• Lột bỏ da. Rửa sạch với nước.
• Chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. 
• Ướp thịt gà với các gia vị: bột masala + bột nghệ + bột hạt ngò + bột ớt đỏ + gừng và tỏi băm. Để thịt gà ngấm gia vị trong 30 phút.

1.2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Hành tím lột vỏ, thái nhỏ (không băm nhỏ).
• Ớt xanh rửa sạch, cắt khúc.

1.2.3. Nấu cari gà Ấn Độ

• Bắc chảo lòng sâu lên bếp. Cho thêm 2 thìa canh dầu ăn.
• Dầu ăn nóng thì cho 1 thìa cà phê lớn garam masala. Đảo đều
• Tiếp đến cho 1 thìa cà phê hạt mù tạt đen. Đảo đều.
• Đến khi dậy mùi thơm thì cho hành tím và ớt xanh đã chuẩn bị vào xào cùng. Dùng đũa đảo đều.

• Tiếp tục cho cà chua vào xào. Đảo đều. Xào ở lửa nhỏ.
• Cà chua xào chín tới thì cho thịt gà đã ướp vào xào cùng.

• Xào ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút đến khi thịt gà thật săn lại thì cho một lượng nước vừa đủ vào ngập mặt thịt gà. 
• Tiếp tục đun ở lửa vừa khoảng 45 – 60 phút cho thịt gà chín và nước cạn lại. Bạn chú ý khuấy đều để tránh bị khét đáy chảo.

• Cho thêm rau mùi vào nồi cari gà. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
• Múc ra và thưởng thức được rồi nhé. 

Lưu ý: Cari gà Ấn Độ là món dễ ăn nhưng không phải ai cũng hợp khẩu vị. Vì vậy dù nấu cari gà theo kiểu người Ấn nhưng bạn vẫn có thể điều chỉnh khẩu vị mặn, ngọt, cay,.. tùy theo sở thích nhé.

2. Một số lưu ý với cách nấu cari gà Ấn Độ

2.1. Bột garam masala là gì? Bạn có thể mua bột garam masala ở đâu?

Như đã nói, cách nấu cari gà Ấn Độ đặc trưng bởi sự “kết hợp” của rất nhiều thảo mộc và gia vị khác nhau. Và garam masala là một trong những gia vị chủ yếu có trong món cari của người Ấn và cũng có nguồn gốc từ Ấn Độ. Garam masala là một loại gia vị hỗn hợp có tính cay nóng.

Thành phần:

Garam masala là sự “pha trộn” của nhiều gia vị khác như tiêu đen, thì là, đinh hương, rau mùi, quế, nhục đậu khấu và bạch đậu khấu.

Cách chế biến bột garam masala:

• Nướng tất cả nguyên liệu trên trên bếp than hồng.
• Sau đó chúng được nghiền nát thành bột.
• Trộn đều các nguyên liệu trên ta thu được bột garam masala.

Bạn có thể mua garam masala ở đâu?

Để nấu được món cari gà không nhất thiết phải dùng đến garam masala. Tuy nhiên để nấu ra đúng vị người Ấn, bạn nên thêm loại bột này trong phần nguyên liệu.

Bột garam masala không khó mua. Bạn có thể mua trực tiếp tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm. Ngoài ra, bột garam masala Ấn Độ cũng được bán trên các trang mua sắm trực tuyến.

2.2. Lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu cari gà Ấn Độ

Cách chọn gà ngon vẫn là một trong những lưu ý quan trọng để nấu món cari gà Ấn Độ. 

• Gà ngon nhất vẫn là gà ta thả vườn. Thịt gà ta không chỉ chắc, nấu không bị bở mà còn ngọt thịt.
• Thịt gà nấu cari không nên chặt quá nhỏ hoặc quá to. Bạn nên chặt thịt vừa ăn. 
• Nếu nấu cari gà Ấn Độ kèm với các loại củ, bạn cũng nên cắt củ thành miếng vừa ăn. Tránh cắt quá nhỏ dễ bị nát. Nếu miếng quá lớn sẽ phải mất nhiều thời gian để củ mềm.
• Tránh nêm quá nhiều gia vị mặn như muối hoặc nước mắm. Vì cari gà càng nấu thì nước sẽ càng sắc lại và cạn dần nên sẽ dễ bị mặn.

Như vậy, bạn vừa cùng Cachnau.vn xem qua cách nấu cari gà Ấn Độ khá chi tiết. Bên cạnh đó là một số lưu ý để chọn gia vị cũng như chọn gà để chuẩn bị món này sao cho ngon nhất. Hy vọng qua chia sẻ này, bạn sẽ thực hiện món cari gà mới mẻ hơn để cả nhà thưởng thức mà không bị chán.

Thủy Nguyễn