Như bạn biết đấy, canh kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc và rất được yêu thích tại Việt Nam. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng rất ngon. Đặc biệt trong những ngày se lạnh hay chán ăn được xì xụp bát canh nóng hổi, chua cay thì còn gì tuyệt vời hơn. Đậu phụ thanh mát kết hợp kim chi cay nồng vô cùng hấp dẫn. Tuy món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết nấu sao cho ngon và chuẩn vị Hàn. Hãy cùng lưu lại cách nấu canh kim chi đậu phụ với những hướng dẫn sau để mời cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Cách nấu canh kim chi đậu phụ với thịt ba chỉ và nấu chay

1.1. Cách nấu canh kim chi đậu phụ với thịt ba chỉ

1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Kim chi: 250g
  • Đậu phụ non: 1 hộp
  • Thịt ba chỉ bò: 200g
  • Nấm kim châm: 150g. Tùy theo sở thích bạn có thể chọn nấm kim châm hoặc nấm nấu lẩu hải sản.
  • Hành tím
  • Tỏi
  • Hành lá
  • Ớt tươi
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối.
Nguyên liệu nấu canh kim chi đậu phụ
Nguyên liệu nấu canh kim chi đậu phụ với thịt ba chỉ bò – Ảnh: Internet

1.2.2. Cách nấu canh kim chi đậu phụ thịt ba chỉ

Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ba chỉ mua về rửa với nước muối loãng. Sau đó rửa sạch với nước. Thái miếng mỏng. Bạn có thể mua loại thịt ba chỉ đóng khay ở siêu thị (loại nhúng lẩu) để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Thịt ba chỉ bò
Bạn có thể mua thịt ba chỉ bò dạng khay trong siêu thị để tiết kiệm thời gian chế biến – Ảnh: Internet
  • Kim chi nếu quá dài, bạn cắt thành khúc vừa ăn nhé. Bạn nhớ vắt cho khô nước nhé.
  • Đậu phụ cắt thành miếng vuông vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ sẽ dế khiến đậu bị nát.
  • Nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước. 
  • Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  • Hành lá nhặt bỏ lá úng, rửa sạch. Cắt nhỏ.
Tiến hành nấu canh kim chi đậu phụ

Xào thịt ba chỉ:

  • Bạn bắc nồi hoặc chảo lòng sâu lên bếp. Cho thêm 1 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu.
  • Dầu nóng thì cho tỏi, hành vào phi thơm.
  • Hành, tỏi thơm thì cho thịt ba chỉ vào xào cùng.
  • Đảo thịt và xào đến khi săn thì cho kim chi vào xào thêm 3 – 4 phút.

Nấu canh:

  • Tiếp đến bạn cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi. Nêm nếm gia vị. Đun sôi ở lửa nhỏ liu riu.
  • Sau đó, bạn cho đậu phụ vào nấu. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 4 – 5 phút là được. Tránh nấu lâu khiến thịt dai và làm đậu bị nát.
  • Trước khi tắt bếp, bạn cho nấm vào nấu thêm 3 phút là được. 
  • Khi ăn, bạn múc canh kim chi đậu phụ và rắc thêm hành lá vào là thưởng thức được rồi nhé.
Canh kim chi đậu phụ nấu thịt bò
Canh kim chi đậu phụ nấu thịt bò vô cùng hấp dẫn – Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu canh kim chi đậu phụ chay

Với cách nấu này, nguyên liệu chính chỉ có kim chi và đậu hũ, bạn không cần thêm thịt. Ngoài canh kim chi chay thông thường, công thức này cũng phù hợp cho những ai thích ăn chay.

1.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  •  Đậu phụ: 150g
  •  Kim chi cải thảo: 250g
  •  Gừng: 1 củ
  •  Hành boa rô: 2 nhánh
  •  Gia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm và nước mắm chay. 
Nguyên liệu nấu canh kim chi đậu phụ
Nguyên liệu nấu canh kim chi đậu phụ chay – Ảnh: Internet

1.2.2. Cách nấu canh kim chi đậu phụ chay

Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu phụ sau khi mua về bạn cắt thành các miếng vừa ăn. Tránh cắt nhỏ dễ khiến đậu bị nát khi nấu.
  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Hành bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, gừng cắt nhỏ – Ảnh: Internet

Nấu canh kim chi đậu phụ chay

  • Bạn bắc nồi lên bếp. Cho thêm 1 thìa dầu ăn. Đun nóng dầu.
  • Dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi thơm. 
  • Tiếp đến bạn cho kim vào xào ở lửa nhỏ liu riu. Đảo đều tay. 
  • Khi kim chi hơi săn lại, bạn cho khoảng 1.2l nước vào nấu. Tiếp tục đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Nước sôi thì cho đậu hũ đã chuẩn bị vào nấu cùng. Bạn đun trở lại khi nước sôi thì tắt bếp.
  • Trước khi tắt bếp, bạn cho gừng đã cắt nhỏ vào và khuấy đều.
Canh kim chi đậu phụ
Rắc hành boa rô vào nồi canh trước khi thưởng thức – Ảnh: Internet

2. Lưu ý khi nấu canh kim chi đậu phụ

2.1. Chọn nguyên liệu

Với kim chi, bạn có thể sử dụng kim chi cải thảo tự làm. Tuy nhiên để món ăn thành phẩm chuẩn vị Hàn Quốc, bạn nên chọn mua kim chi Hàn Quốc có bạn tại các siêu thị. Mua sẵn cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian sơ chế và nấu nướng.

Với đậu phụ, bạn nên chọn mua tại những cửa hàng hoặc siêu thị uy tín. Bằng cảm quan, đậu phụ nhìn vào phải trông hấp dẫn. Đậu mềm và bề mặt mịn. Không chọn mua đậu bị vỡ, có dấu hiệu hư hoặc ngả sang màu vàng bất thường. 

2.2. Làm sao để giữ canh nóng lâu nhất có thể?

Canh kim chi dùng khi nóng sẽ ngon hơn. Để giữ độ nóng lâu hơn, bạn nên cho sang nồi đất, đun sôi trở lại trước khi dùng nhé.

Cách nấu canh kim chi đậu phụ chay quá dễ đúng không nào? Nguyên liệu rất đơn giản, công thức dễ thực hiện nhưng sẽ cho bạn món canh ngon, vị cay cay, thanh đạm rất phù hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công với món canh truyền thống của Hàn Quốc nhé!

Thủy Nguyễn