2 cách nấu canh chua thơm với cá lóc và cá diêu hồng ngon bắt vị

1. Cách nấu canh chua thơm với cá lóc ngon nhất

Canh chua thơm nấu với cá lóc luôn thuộc top món canh chua cá ngon và phổ biến nhất. Tuy có cách nấu khá đơn giản nhưng nhiều người vẫn chưa rõ cách nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và đậm đà nhất. Vì thế, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết các bước.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram cá lóc
• 1/2 quả thơm
• 2 quả cà chua
• 5 trái đậu bắp
• 2 cây bạc hà
• 4 quả tắc
• Rau thơm: ngò tàu, ngổ, hành lá, giá sống
• Gia vị: ớt bột, hành khô, mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn…

1.2. Cách sơ chế cá lóc sạch, không bị tanh

• Cá lóc sau khi mua về dùng muối hạt và chanh rửa cho sạch nhớt. Làm sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột và rửa lại thật sạch với nước. Dùng dao cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau.
• Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống và đuôi rồi cắt xéo.
• Bạc hà tước vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt xéo vừa ăn.
• Thơm rửa sơ nhẹ nhàng, cắt miếng tam giác.
• Giá sống ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo.
• Rau thơm, hành lá bỏ rễ, làm sạch rồi cắt nhỏ.
• Hành khô tước bỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Tắc cắt đôi ra và nặn lấy 1 muỗng nước cốt. Có thể sử dụng chanh, me, cơm mẻ thay cũng được.

1.3. Hướng dẫn cách nấu canh chua thơm với cá lóc ngon nhất

Với cách nấu canh chua thơm với cá lóc, để có hương vị thơm, đậm đà, không tanh, bạn đọc làm theo hướng dẫn sau nhé.

1.3.1. Ướp và chiên sơ cá lóc

• Cho hạt nêm, nước mắm, tỏi băm nhỏ, trộn đều cá và ướp 10 phút.
• Phi tỏi thơm với lửa nhỏ, khi tỏi có màu vàng thì vớt hết tỏi ra. Cho hết phần cá vào chiên sơ, lưu ý chỉ chiên tái chứ không chiên chín nhé, như vậy sẽ giúp cá săn và thơm hơn khi nấu.
• Khi cá vừa chín tái thì tắt bếp, vớt cá ra ngoài.

1.3.2. Cách nấu canh chua ngon

• Cho vào nồi 1,2 lít nước, một chút muối, đường, nước mắm. Khi nước trong nồi nóng già thì cho cá vào đun khoảng 5 phút rồi hớt bọt. Cá chín hẳn thì vớt cá ra ngoài.
• Cho hết phần thơm, cà chua, đậu bắp vào, giảm lửa nhỏ rồi cho vào chút đường, nước mắm, nước cốt tắc vào. Trộn đều canh và nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Canh sôi trở lại thì cho giá, bạc hà vào nồi. Nêm thêm chút nước mắm để canh được dậy mùi, sau đó cho ngò gai, cá lóc vào lại nồi cho nóng. Rắc thêm tỏi phi vào rồi tắt bếp.
• Cuối cùng là múc canh ra tô và cùng thưởng thức, dùng khi canh nóng hổi với nước mắm ớt nhé.
• Yêu cầu thành phẩm: Nước canh chua thơm trong, có vị ngọt từ cá, vị chua thanh dễ ăn. Cá không bị tanh, thơm, thịt cá ngọt mềm. Các loại rau vừa chín tới, không bị nhũn.

2. Cách nấu canh chua thơm với cá diêu hồng đơn giản nhất

Ngoài cá lóc, thì cá diêu hồng cũng rất hay được sử dụng để nấu canh chua thơm. Cá diêu hồng có thịt thơm ngon, béo, giá thành khá rẻ và dễ tìm mua. Mời bạn đọc cùng theo dõi cách nấu chi tiết nhé:

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá diêu hồng khoảng 1kg
• 2 quả cà chua
• 34 trái đậu bắp
• 2 cây bạc hà
• 1/2 quả thơm (dứa)
• 200 gram me vắt
• Giá sống
• Bông điên điển
• Rau thơm gồm: ngò om, ngò gai, hành lá
• Gia vị gồm: tỏi, hành khô, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, nước mắm

2.2. Các bước sơ chế nguyên liệu

• Cá diêu hồng mua về làm sạch vảy, bỏ hết mang và ruột sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bạc hà tước vỏ, cắt lát xéo khoảng 0,5 cm.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Thơm cắt miếng xéo vừa ăn.
• Đậu bắp cắt bỏ cuống và phần đầu nhọn, sau đó cắt xéo.
• Ớt cắt lát, hành lá, ngò gai, ngò om cắt khúc.
• Giá rửa sạch để ráo nước.
• Tỏ bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Me vắt cho vào nước sôi khoảng 10 phút rồi dằm ra lọc qua rây lấy nước cốt.

2.3. Cách nấu canh chua thơm với cá diêu hồng chi tiết

• Bật bếp, làm nóng chảo rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Vớt tỏi ra để riêng một nửa, còn một nửa để lại trong nồi.
• Cho 1/2 số cà chua, thơm đã sơ chế vào xào cho săn lại. Cho thêm một ít đường cát vào nồi cho vị chua của cà chua và thơm dịu lại.
• Tiếp theo đổ vào nồi 1,2 lít nước, cho nước cốt me, đường phèn, hạt nêm, muối vào chung. Nước sôi lên thì cho cá diêu hồng vào, nấu cho đến khi cá chín thì vớt ra.
• Cho các loại rau gồm bạc hà, đậu bắp vào đun cho nước sôi lại. Sau đó các bạn tắt bếp rồi mới cho giá, bông điên điển vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm ít tỏi phi cho thơm hơn.
• Múc canh ra tô lớn, ăn chung với nước mắm mặn có thêm ít lát ớt kèm với cơm trắng hoặc bún đều được. Vị canh chua đậm đà, thơm ngon, bông điên điển rất giòn, các loại rau vừa chín tới.

3. Một số mẹo để nấu canh chua thơm với cá ngon, không bị tanh

Với món canh chua thơm nấu cá thì làm sao để cá không bị nát, không bị tanh và hương vị đậm đà, thơm ngon nhất? Hãy lưu lại một số mẹo nhỏ dưới đây nhé.

• Khi mua cá về cần loại bỏ những bộ phận có mùi tanh như vây, ruột, mang, gân, vảy. Đặc biệt là chất nhầy trên thân cá, cả màng đen trong bụng cá. Sau đó mang đi rửa thật sạch với nước.
• Khi sơ chế các loại cá da trơn bạn nên nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh. Có thể rửa cá với muối hạt và chanh tươi giúp giảm mùi tanh của cá, hết sạch nhớt.
• Lựa chọn gia vị phù hợp sẽ làm món cá trở nên hấp dẫn và không hề bị tanh. Các bạn nên dùng các gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần… sẽ làm bớt mùi tanh cho cá.
• Nấu cá với khế, chanh, mẻ, giấm, me… sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh. Nhớ chọn cá tươi ngon để chế biến vì nếu cá ươn khi chế biến sẽ không tránh khỏi bị nát, không ngon.
• Cá không nên nấu chung với nước lạnh từ đầu. Nếu nấu chung như vậy cá sẽ nhanh chín, dễ bị nát và sẽ dễ bị tanh.
• Nên chiên sơ cá trước khi nấu canh chua để cá được ngon hơn, thấm đều gia vị và đặc biệt là không bị nát.

Hai cách nấu canh chua thơm với cá ở trên rất ngon và dễ thực hiện. Ngoài kết hợp thơm với cá, bạn có thể nấu canh chua thơm với tép hoặc canh chua thịt bò hay canh chua hàu với thơm cũng rất ngon. Chúc các bạn thành công với món ăn bổ dưỡng này nhé!

Đức Lộc