3 cách nấu canh chua miền Nam ngon thanh mát giúp giải nhiệt ngày nóng

1. Cách nấu canh chua miền Nam với cá đậm đà hương vị

Cách nấu canh chua miền Nam với nguyên liệu chính là cá đã rất quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Thịt cá ngọt mềm, béo ngậy hòa quyện với nước dùng chua ngọt đậm đà thì ngon không cưỡng nổi. Để nấu món canh ngon đúng vị, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu như dưới đây.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá: 250g (cá quả, cá diêu hồng hoặc chọn cá có vị béo)
• Bạc hà (dọc mùng): 1 cây
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Cà chua: 3 quả
• Đậu bắp: 5 quả
• Giá đỗ: 100g
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1 quả
• Me chua: 1 vắt
• Ngò gai, ngò om
• Gia vị thông dụng

1.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch đem băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Đậu bắp thái lát xéo.
• Dứa thái miếng vừa ăn, ướp với chút đường và muối để làm dịu vị chua.
• Bạc hà tước vỏ ngoài, rửa sạch và thái mỏng. Ngò gai, ngò om nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Cá rửa sạch máu, chà xát với muối để sạch nhớt và mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn, để ráo rồi cho vào tô và ướp với chút muối, ớt băm.
• Me chua ngâm với nước nóng cho mềm rồi dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.

1.3. Chiên cá và nấu canh chua

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi băm vào phi vàng thơm và vớt một ít ra chén. Tiếp đến cho cá vào chiên sơ hai mặt, mỗi mặt khoảng 30 giây.
• Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi rồi cho thêm nước cốt me. Khi nước sôi trở lại mới cho cá vào nấu khoảng 5 phút.
• Sau đó cho dưa và cà chua vào nấu khoảng 1 phút thì thả bạc hà, đậu bắp vào. Nêm thêm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm.
• Nếm lại cho vừa miệng thì cho giá đỗ vào và tắt bếp. Múc canh chua cá ra tô, rắc thêm rau thơm và tỏi phi để món canh thêm hấp dẫn. Món canh chua cá có thể ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

2. Cách nấu canh chua miền Nam với tôm thơm ngon, bổ dưỡng

Canh chua tôm là món canh thường xuyên thấy trong bữa ăn của người miền Nam với hương vị thơm ngon, cách chế biến đơn giản. Không những thế, thịt tôm ăn vừa chắc vừa ngọt lại giàu dinh dưỡng nên sẽ đảm bảo đủ chất cho cả nhà đấy.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm đất hoặc tôm sú: 200g
• Bạc hà: 1/2 cây
• Đậu bắp: 3 quả
• Cà chua: 1 quả
• Dứa: 1/4 quả
• Giá đỗ: 20g
• Me chua: 5g
• Tỏi băm: 5g
• Ngò gai: 10g
• Rau om: 10g
• Gia vị thông dụng

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Bạc hà tước vỏ ngoài, rửa sạch và thái lát xéo. Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng vừa ăn và đậu bắp thái xéo.
• Các loại rau thơm nhặt rửa sạch và thái nhỏ. Me dầm với nước nóng và lọc lấy phần nước cốt. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Tôm rửa sạch, có thể bóc vỏ và bỏ đầu hoặc để nguyên tùy thích, để ráo. Cho vào tô cùng 1/2 thìa hạt nêm, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

2.3. Tiến hành nấu canh chua tôm

• Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào đun sôi.
• Nêm thêm 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 4 thìa nước cốt me và 1 thìa nước mắm khuấy đều.
• Khi nước sôi thì cho tô vào cùng dứa, cà chua, bạc hà và đậu bắp. Nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp, cho rau thơm và giá vào.
• Cuối cùng múc canh chua tôm ra tô, thêm tỏi phi lên trên và ăn kèm với cơm nóng. Có thể chấm kèm với nước mắm ớt để tăng thêm phần đậm đà.

3. Cách nấu canh chua chay miền Nam dân dã, thanh đạm

Canh chua chay miền Nam dân dã, thanh đạm rất thích hợp để nấu vào ngày rằm. Với vị chua thanh, ngọt dịu của nước canh kết hợp cùng dọc mùng giòn và đậu hũ mềm sẽ giúp giải ngán hiệu quả đấy. Đặc biệt là vào những ngày cảm thấy ngán các món kho, chiên hoặc xào quen thuộc.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hũ: 2 miếng
• Cà chua: 4 quả
• Thơm: 1/2 quả
• Dọc mùng: 3 cây
• Giá đỗ: 200g
• Ớt: 3 quả
• Nước cốt me chua: 4 thìa canh
• Ngò gai
• Muối, đường, hạt nêm chay

3.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu hũ rửa sơ qua, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
• Ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát xéo. Me ngâm với 50ml nước nóng, dằm nhuyễn và lọc lấy nước.
• Dọc mùng tước vỏ ngoài, thái lát xéo có độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Đem ngâm với nước muối loãng từ 20 – 30 phút để khi ăn không bị ngứa.

3.3. Xào các nguyên liệu và nấu canh chua

• Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp đun nóng. Khi dầu sôi thì cho cà chua và dứa vào xào sơ. Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và chút đường vào đảo đều.
• Đổ vào khoảng 1 lít nước lọc và nước cốt me, khuấy đều, đun sôi. Tiếp đến cho đậu hũ vào đun thêm 2 phút nữa thì cho dọc mùng vào.
• Đun tiếp 5 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho ớt, ngò gai và giá đỗ vào nấu khoảng 2 phút thì tắt bếp.
• Múc canh chua chay ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.

4. Cách nấu canh chua miền Nam cần lưu ý những gì?

• Để món canh chua được thơm ngon hấp dẫn thì phải chọn các nguyên liệu tươi ngon.
• Với canh chua cá miền Nam thì không nên ướp với hành khô hoặc phi hành. Bởi vì hành sẽ làm mất đi mùi thơm đặc trưng của rau thơm. Và nên chiên cá trước khi nấu sẽ giúp thịt chắc và không bị tanh.
• Trong quá trình nấu canh chua thì nhớ vớt bỏ bọt để nước được trong hơn.
• Việc nêm thêm đường vào món canh sẽ giúp cân bằng lại độ chua của cà chua, dứa và me.
• Sau khi tắt bếp có thể nêm thêm ít nước mắm để món canh dậy mùi thơm.

Chỉ với vài nguyên liệu cùng thao tác đơn giản, bạn đã dễ dàng hoàn thành được món canh chua chuẩn vị miền Nam rồi. So với miền Bắc thì canh chua miền Nam có phần ngọt hơn, có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng. Món canh chua này mà ăn vào trời nắng sẽ rất ngon. Thưởng thức món canh này vào trời lạnh thì cũng cực kì ấm bụng. Vậy bạn hãy lưu lại ngay công thức mà Cachnau.vn chia sẻ để thường xuyên nấu cho cả nhà nhé!

Lê Vy