Cách nấu canh chua lá me với cá cơm và thịt gà ngon nhất

Ở miền Nam, các gia đình nấu canh chua lá me với tép rong, cua rạm, cá sặc, cá lóc… Và họ thường dùng me đất để nấu canh. Loài me này là thân thảo có hoa tím, phớt hồng với rễ mọc đứng. Me đất có vị chua, tính hàn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Ngoài lá me đất thì lá me non cũng thường được dùng. Qua vài dòng ngắn này hẳn bạn cũng thấy chúng ta đang tham khảo cách nấu canh chua khá độc đáo khác với canh chua me thông thường.

1. Cách nấu canh chua lá me với cá cơm ngon nhất

Món canh chua lá me non ngon nhất phải kể đến là nấu cùng cá cơm. Sự kết hợp này không chỉ làm cho món canh đủ dinh dưỡng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc nữa. Dưới đây là các bước làm chi tiết.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 100 gram cá cơm tươi (hoặc cá khô cũng được)
• 1 nắm lá me đất
• 1 củ hành tím
• 2 quả cà chua
• 2 nhánh sả
• Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, dầu ăn, ớt bột
• Rau thơm gồm: hành lá, rau răm, ngò rí, xà lách, hoa chuối, giá đỗ

1.2. Cách nấu canh chua lá me cá cơm ngon đúng chuẩn

Với món canh chua này, bạn đọc nấu theo các bước như sau nhé.

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Nếu có cá cơm tươi thì cần rửa sạch, để ráo. Còn với cá cơm khô thì đem ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ cho mềm. Vớt ra rửa lại với nước cho thật sạch rồi để ráo.
• Ướp cá cơm với gia vị gồm nước mắm ngon, hành tím giã nát, dầu ăn, ớt bột để khoảng 15 phút trước khi nấu.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Sả rửa sạch, cắt khúc.
• Lá me đất rửa sạch.

1.2.2. Các bước nấu canh chua lá me chi tiết

• Bật bếp, cho chút dầu ăn vào chảo rồi cho sả vào phi thơm. Tiếp theo cho cà chua vào xào, nêm chút muối, hạt nêm vào đảo đều, sau đó cho khoảng 1 lít nước vào nồi.
• Nước sôi thì cho cá cơm vào nấu đến khi cá chín.
• Tắt bếp và cho lá me vào để lá me vừa chín có vị chua thanh vừa phải. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Múc canh ra tô cho thêm chút hành lá, rau răm, ngò rí thái nhỏ.
• Bát canh chua lá me có mùi chua thơm lừng, thơm nhẹ mùi sả, khi nếm thử sẽ thấy vị chua thanh rất khác biệt. Món ăn này ăn kèm với chút rau xà lách, diếp cá, hoa chuối thái sợi, giá đỗ, rau thơm sẽ ngon hơn.

2. Cách nấu canh chua lá me đất với thịt gà thơm ngon bổ dưỡng

Với món canh chua lá me, ngoài lá me đất kết hợp cá cơm cho món canh ngon độc đáo, chúng ta cũng có thể dùng lá me non để nấu các món canh chua ngon độc đáo khác.

Có lẽ, hầu hết chúng ta đều thích món canh chua gà lá giang phổ biến dễ nấu dễ ăn. Nếu như canh chua gà lá giang quá quen thuộc bạn có thể nấu canh chua gà lá me để làm mới vị. Lá me kết hợp với thịt gà còn tạo nên món canh giàu dinh dưỡng. Cách nấu khá đơn giản, mời các bạn đọc cùng tham khảo ngay sau đây.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1/2 con gà ta
• 100 gram lá me non
• 1,5 lít nước dùng
• 50 gram cà chua
• 100 gram ngó sen
• 3 cây sả
• Ngò gai, rau om
• Gia vị gồm: bột canh, nước mắm, ớt sừng, ớt hiểm

2.1. Các bước làm canh chua lá me thịt gà

Với món canh chua lá me nấu cùng thịt gà, bạn đọc thực hiện theo hướng dẫn sau.

2.1.1. Sơ chế nguyên liệu

• Gà mua sẵn về các bạn dùng gừng tươi chà xát xung quanh rồi rửa thật sạch với nước. Chặt khúc vừa ăn rồi ướp với gồm bột canh và đường trong 10 phút. Xóc đều cho thịt gà được ngấm.
• Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
• Ngó sen rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
• Ngò gai, ngò ôm rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Lá me rửa sạch, ngắt đoạn non hoặc tuốt lá đều được.

2.1.2. Cách nấu canh chua lá me với thịt gà

• Bật bếp, cho chút dầu ăn vào chảo. Cho sả đập dập, cắt khúc vào phi thơm, sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào thật săn lại.
• Khi thịt gà đã săn lại thì cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi. Nấu thịt gà tầm 15 phút cho thịt gà mềm một chút thì cho lá me vào.
• Nấu trong khoảng 2 phút đến khi lá me ra vị chua thì lần lượt cho cà chua, ngó sen, ớt vào đun cho nước canh sôi lại. Ngó sen nấu vừa chín tới, cà chua giòn, không mềm quá là được.
• Tắt bếp cho nước mắm, tỏi phi, rau ngò om vào là hoàn thành.
• Món này có nước canh thanh trong lẫn chút lá me chua, mùi rau nêm thơm lừng thấm vị thịt gà ngọt béo.

3. Mẹo nấu canh chua lá me thành công

Món canh chua này rất dễ nấu, tuy nhiên bạn đọc cần lưu ý một số điểm sau để canh ngon nhất, có vị chua thanh vừa:

• Ngon nhất vẫn là lá me đất. Bạn đọc nên chọn các lá me tươi, có màu xanh non, không bị dập nát, lá me mới hái thì nấu canh sẽ được ngon hơn.
• Lá me chỉ nên nấu trong khoảng 2 phút đổ lại để lá me không bị úa, nhũn quá. Chỉ cần lá tiết ra vị chua là bạn có thể thực hiện các bước nấu canh tiếp theo.
• Ngoài nấu với cá cơm, thịt gà, lá me còn được nấu với nhiều loại cá như cá nục, cá chốt, thịt ếch… Mỗi món canh đều mang lại một hương vị đặc trưng riêng biệt.

Trên đây là hai trong số những cách nấu canh chua lá me ngon nhất. Hy vọng với gợi ý như thế, bạn sẽ có thêm một món ngon mới trong thực đơn bổ dưỡng hằng ngày cho gia đình. Chúc các bạn thành công với món canh chua này nhé!

Đức Lộc