4 cách nấu canh chua lá giang lạ miệng cho bữa cơm thêm phong phú vị

1. Cách nấu canh chua lá giang thịt gà chua thanh ngọt dịu

Cách nấu canh chua lá giang với thịt gà vừa thơm ngon lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vị chua thanh của lá giang khi kết hợp với vị mềm béo của thịt gà khiến ăn hoài mà không thấy chán. Các bước thực hiện cũng cực đơn giản, cùng xem nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: 400g
• Lá giang: 300g
• Gừng: 1 củ
• Chanh: 1 miếng
• Hành tím: 3 củ
• Hành lá, ngò rí
• Tiêu xanh
• Gia vị thông dụng

1.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Lá giang nhặt bỏ lá già sâu, rửa sạch và vò nhẹ để tiết ra chất chua khi nấu.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành ngò nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.
• Thịt gà đã làm sạch đem chà xát với chanh hoặc gừng đập dập rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi. Chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Cho thịt gà vào tô cùng hành tím băm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt nêm và một ít tiêu xanh.

1.3. Nấu canh gà lá giang

• Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng với lửa vừa. Tiếp đến cho thịt gà vào xào săn khoảng 5 – 10 phút.
• Đổ khoảng 1,2 lít nước vào đun sôi khoảng 15 phút cho gà mềm, ra nước ngọt.
• Cuối cùng cho lá giang vào đun thêm 3 phút với lửa vừa. Trong lúc đó nêm thêm 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 1/3 thìa canh hạt nêm và vắt thêm 1 miếng chanh cho có độ chua.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp, cho hành ngò vào và múc canh ra tô. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng và các món mặn khác sẽ rất ngon.

2. Cách nấu canh chua lá giang cá lóc ngon chuẩn vị

Vẫn là cá lóc đem nấu canh chua cá lóc quen thuộc nhưng khi cho thêm lá giang sẽ có vị chua dịu, mùi hương đặc trưng. Thịt cá ngọt mềm, thấm đều gia vị hòa quyện với nước dùng chua cay hấp dẫn. Còn chờ gì nữa mà không chế biến ngay thôi nào.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con khoảng 500g (hoặc loại cá khác tùy thích)
• Lá giang: 100g
• Cà chua: 150g
• Tỏi, ớt
• Rau ngổ, ngò gai
• Gia vị thông dụng

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Cá lóc làm sạch, chà xát với giấm và muối để làm sạch nhớt, khử mùi tanh. Rửa lại nước, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
• Cho cá lóc vào tô cùng 1 thìa nước mắm, trộn đều và ướp khoảng 10 – 15 phút.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, xắt lát. Cà chua bổ múi cau. Rau ngổ, ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Lá giang nhặt lấy lá, bỏ những lá già và giập héo. Rửa sạch, vò nhẹ và để ráo nước.

2.3. Nấu canh chua lá giang với cá

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tỏi băm vào phi vàng thơm và lấy 1/2 số tỏi cho ra bát.
• Tiếp đến cho cá vào chiên sơ hai mặt để khi nấu không bị nát và có mùi tanh. Cá săn cho ra đĩa để riêng. Sau đó cho cà chua vào đảo đều cho chín mềm.
• Trong lúc đó bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì trút phần cà chua xào vào và thêm chút muối.
• Cho tiếp cá chiên vào nấu chín rồi mới cho lá giang, thêm chút đường vào đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và thả rau ngổ, ngò gai vào cho thơm.
• Múc canh cá lóc lá giang ra tô, trang trí thêm vài lát ớt và rắc tỏi phi lên trên cùng. Có thể làm thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá lóc thêm đậm đà hơn.

3. Cách nấu canh chua thịt bò lá giang thơm ngon, bổ dưỡng

Ngoài cách nấu canh gà lá giang quen thuộc nếu thích nấu thịt thì hãy thử đổi vị cho cả nhà với món canh thịt bò lá giang này bạn nhé. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà lại cực kì bổ dưỡng nữa đấy.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 300g
• Lá giang: 100g
• Thơm (dứa): 1/2 quả
• Tỏi, hành tím
• Hành tây, ngò gai
• Gia vị thông dụng

3.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ, cho vào chén để riêng. Thơm thái miếng vừa ăn. Hành tây cắt múi cau. Ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
• Lá giang nhặt bỏ lá sâu già, ngâm nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ phần nhựa đắng. Rửa lại nước sạch và để ráo.
• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng và cho vào tô. Thêm 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh tỏi, hành tím băm. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

3.3. Nấu canh thịt bò lá giang

• Cho một chút dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho phần tỏi, hành băm còn lại vào phi thơm.
• Cho tiếp lá giang vào đảo đều khoảng 2 phút thì đổ thêm 1 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi cho hành tây, thơm và thịt bò vào đảo đều.
• Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm và 1/2 thìa canh đường khuấy đều. Nếm lại cho vừa miệng thì cho ngò gai vào và tắt bếp.
• Múc canh ra tô và ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi cũng rất ngon. Món canh có vị ngọt mềm của thịt bò, chua dịu của lá giang cùng nước dùng đậm đà nên trẻ em hay người lớn đều rất thích.

4. Cách nấu canh chua lươn lá giang ngon không tanh

Ngoài canh chua cá hay canh chua thịt phổ biến, bạn có thể dùng lươn. Lươn là thực phẩm cực kì bổ dưỡng lại tốt cho sức khỏe với công dụng điều hòa khí huyết. Thịt lươn ngọt béo nếu kết hợp cùng vị chua của lá giang ăn sẽ rất ngon mà không hề cảm thấy ngán đâu nhé.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Lươn: 300g
• Lá giang: 150g
• Ớt: 1 quả
• Tỏi băm: 3 thìa cà phê
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Gia vị thông dụng

4.2. Sơ chế nguyên liệu

• Lươn mua về chà xát với nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để làm sạch nhớt. Mổ bụng theo đường dọc, loại bỏ hết nội tạng và rửa với nước muối để sạch nhớt, mùi tanh.
• Rửa lại lươn nhiều lần với nước sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo.
• Lá giang nhặt bỏ lá hư, ngâm nước muối loãng, rửa lại nước sạch và vò nát.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.

4.3. Xào lươn và nấu canh chua lá giang

• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho lươn vào xào đến khi săn lại là được.
• Đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi rồi cho lá giang vào nấu khoảng 5 phút để tiết ra vị chua.
• Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường. Khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Múc canh chua lươn lá giang ra tô, rắc thêm tỏi phi và ớt tươi lên trên. Món này phải thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.

5. Một số lưu ý khi nấu canh chua lá giang

• Lá giang chọn những lá còn tươi, màu xanh đậm và không bị sâu hoặc dập nát. Lá nguyên vẹn, không có nhiều đốm đen hoặc trắng trên lá.
• Với canh lá giang thịt gà thì nên chọn những con có kích thước vừa phải thịt sẽ chắc và ngon hơn. Phần da màu vàng óng, thịt bên trong có màu hồng tự nhiên.
• Với canh lá giang nấu lươn thì chọn loại lươn đồng da vàng với kích thước vừa phải là ngon nhất. Và nên xào lươn trước khi nấu canh để thịt săn, không bị nát và tanh.
• Không nên sử dụng nồi nhôm để nấu canh vì trong lá giang có chất chua. Khi nấu sẽ làm tiết chất nhôm ra dễ gây ngộ độc.
• Cũng như canh chua măng, trong lúc nấu canh chua lá giang thì bạn nhớ thường xuyên vớt bọt nổi lên để nước được trong và ngon hơn.

Trên đây là 4 cách nấu canh chua lá giang đơn giản mà vẫn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Hy vọng với những chia sẽ trên sẽ góp phần giúp bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn thêm phong phú hơn. Với hương vị chua ngọt của món canh lá giang này thì chỉ cần một bát cơm nóng hổi cũng đã ngon không cưỡng nổi rồi đấy. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng nhé!

Lê Vy