Cách nấu canh chua đậu bắp không bị nhớt, bạn đã biết?

1. Cách nấu canh chua đậu bắp không bị nhớt

1.1. Nguyên liệu nấu canh chua đậu bắp

Tùy theo nhu cầu và sở thích, bạn có thể chọn nguyên liệu để nấu cùng với đậu bắp. Thông thường, món canh chua này sẽ gồm có cà chua, bạc hà, dứa,… 

• Đậu bắp: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/2 hoặc 1/4 trái (tùy theo nhu cầu)
• Bạc hà: 2 nhánh
• Me vắt: 1 vắt nhỏ 50g
• Đậu phụ non: 1 hộp 
• Tỏi: 2 tép
• Rau nêm: ngò gai hoặc ngò ôm
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt

1.2. Cách nấu canh chua đậu bắp không bị nhớt

1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu

Mẹo sơ chế đậu bắp để không bị nhớt

• Đậu bắp sau khi mua về, rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 2 phút.
• Sau đó vớt đậu bắp ra nồi và nhanh chóng cho vào nước lạnh.
• Vớt đậu bắp ra rổ để cho ráo nước.
• Cắt bỏ phần đầu, một ít phần đuôi, thái lát mỏng vừa nấu canh.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Cà chua rửa sạch, cắt làm 4-6 miếng/ trái.
• Thơm gọt vỏ, bỏ cùi, thái xéo miếng mỏng vừa ăn.
• Bạc hà tước vỏ, thái lát xéo. Để ăn không bị ngứa, bạn chần sơ bạc hà trong nước sôi có pha chút muối. Sau đó vớt bạc hà ra ngoài rổ để cho ráo nước.
• Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ để nêm canh.
• Đậu phụ non thái miếng vừa ăn. Không nên thái quá mỏng hoặc quá dày.
• Tỏi lột vỏ. Sau đó, bạn đập dập và băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
• Cho me ra tô, thêm một ít nước sôi. Dùng giá (muôi) dầm cho ra nước cốt. Lọc lấy nước cốt me qua rây.

1.2.2. Các bước nấu canh chua đậu bắp không bị nhớt

• Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 thìa cà phê dầu ăn. Đun cho nóng
• Cho tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào sơ khoảng 2-3 phút. Dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều.
• Nêm một ít gia vị và cho thêm khoảng 1-1,5l nước lọc. Tiếp tục đun sôi
• Khi nước sôi, bạn cho phần nước cốt me vào nồi cùng với đậu phụ.
• Khi canh sôi bùng lên một lần nữa, bạn thả bạc hà và đậu bắp vào nấu thêm khoảng 5-10 phút. Nêm nếm gia vị và tắt bếp. Vì cả bạc hà và đậu bắp đều đã chần sơ qua nước sôi nên bạn hãy cho vào nồi ở bước cuối cùng trước khi nêm gia vị và tắt bếp để 2 nguyên liệu này không bị chín nhừ.
• Cho canh ra tô, trang trí thêm rau nêm. Bạn có thể dùng ngò gai hoặc ngò ôm hoặc dùng cả hai đều được. Món canh sẽ ngon và đậm vị hơn nếu được ăn cùng với nước mắm ớt.

Món canh chua đậu bắp sau khi thành phẩm:

• Đậu bắp không bị nhớt, các nguyên liệu đủ độ chín, không bị nhừ.
• Vị chua chua của me được “dung hòa” với vị đường và các gia vị khác tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng của món canh chua. 
• Đậu phụ còn giữ nguyên khối, ít bị nát.

2. Lý do bạn nên thường xuyên ăn canh chua đậu bắp

2.1. Đậu bắp dân dã nhưng có hàm lượng dinh dưỡng cao

Tuy là thực phẩm quen thuộc, dân dã nhưng ít ai biết rằng đậu bắp có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Đậu bắp giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. 

100g đậu bắp cung cấp:

• Chất xơ: 2,5g
• Folate: 46mg
• Magie: 36mg
• Mangan: 0,3mg
• Vitamin A: 283mg
• Vitamin C: 16,3mg
• Vitamin K: 40mg
• Vitamin B3): 0,9mg
• Vitamin B1): 0,1mg
• Vitamin B6: 0,2mg

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào nên đậu bắp rất được yêu thích và được lựa chọn là nguyên liệu trong nhiều món ngon dân dã như canh chua cá, canh chua chay, đậu bắp luộc, đậu bắp xào trứng, đậu bắp xào tỏi,….

2.2. Tác dụng chữa bệnh của đậu bắp không phải ai cũng biết

Ngoài bổ sung dinh dưỡng, ăn đậu bắp còn giúp cải thiện sức đề kháng, phòng và chữa nhiều bệnh. 

Tốt cho hệ tiêu hóa

Tác dụng này là nhờ vào chất nhầy và hàm lượng chất xơ cao. Chất nhầy được tạo bởi polisaccarit như collagen và mucopolysacarit. Những thành phần này được biết đến với khả năng giúp cải thiện và nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột. 

Ngăn ngừa và cải thiện chứng táo bón

Đậu bắp được xem như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên nhờ hàm lượng chất xơ cao.

Ngừa bệnh loãng xương

Vitamin K, folate là 2 thành phần có tác dụng ngăn ngừa tình trạng mất canxi, nguyên nhân gây loãng xương. Bên cạnh đó, chất nhầy của đậu bắp được ví như một chất “bôi trơn” giúp xương khớp hoạt động “trơn tru” hơn. 

Làm đẹp da

Nhiều người, đặc biệt là phụ nữ rất thích ăn canh chua đậu bắp hoặc các món từ đậu bắp vì tác dụng làm đẹp da. Tác dụng này nhờ vào chất pectin tăng cường độ đàn hồi cho da. Đặc biệt đậu bắp chứa một hàm lượng đáng kể chất chống oxy hóa, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa da.

Giảm cân

Ngoài đẹp da, giảm cân chính là lý do mà phụ nữ thường xuyên ăn canh chua đậu bắp. Đậu bắp có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ. Bổ sung chất xơ là cách giúp bạn no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn. 

Ngoài những lợi ích nổi bật trên đây, đậu bắp còn được biết đến như một “loại thuốc tự nhiên” giúp phòng và cải thiện các chứng bệnh tiểu đường, hen suyễn, bệnh thiếu máu. Đặc biệt khi bà bầu biết kết hợp đậu bắp cùng với các thực phẩm khác một cách lành mạnh và khoa học còn giúp ngăn ngừa dị tật thai nhi. 

Như vậy, Cachnau.vn đã chia sẻ cùng bạn chi tiết cách nấu đậu bắp không bị nhớt. Bạn có thể áp dụng mẹo này khi nấu cùng với cá, canh chua sườn, canh chua tôm đều được nhé. Với những giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe mà đậu bắp đem lại không có lý do gì chúng ta lại không bổ sung món ăn dân dã, thanh đạm này vào thực đơn ăn uống mỗi tuần đúng không?

Thủy Nguyễn