Cách nấu canh chua cá bớp và cách phân biệt cá bớp biển cực dễ dàng

1. Làm thế nào để phân biệt cá bớp biển và cá bớp nuôi?

Cách nấu canh chua cá bớp có thể ngon, có thể dở không chị ở khâu sơ chế cá, nêm nếm khi nấu mà còn tùy thuộc vào khâu chọn nguyên liệu. Do đó các bạn cần phải chú ý những đặc điểm dưới đây để chọn được cá ngon. Như vậy khi nấu canh chua cá, mình cũng nắm được mấy phần thành quả có món canh ngon rồi.

1.1. Chọn cá bớp dựa vào màu sắc và mùi cá

Nếu xét cùng thời điểm thì màu sắc bên ngoài của bớp biển hay bớp nuôi là gần giống như nhau. Dù, nhiều chị em kinh nghiệm thì cho rằng, cá bớp biển có màu sáng hơn. Nhưng thực tế, chỉ màu cá cũng khó phân biệt rõ nhất là với những ai ít kinh nghiệm chọn cá. Chính vì thế, chúng ta có thể dựa thêm vào mùi cá. Cá biển bao giờ cũng có mùi đặc trưng hơn cá nuôi.

1.2. Dựa vào hình dáng

Nếu xét cùng 1 mức cân nặng thì cá bớp biển có thân hình thon dài hơn bớp nuôi các bạn ạ. Dựa vào đặc điểm này có thể phân biệt chúng với khả năng chính xác khoảng 95%. Để chắc chắn hơn, các bạn có thể quan sát đến phần vảy cá, và sau cùng kết hợp thêm mùi tanh của cá biển để dễ nhận biết nhé.

1.3. Dựa vào đặc điểm vảy

Đôi lúc chỉ khi đánh vảy có thể xác định được ngay đâu là bớp nuôi, đâu là bớp biển. Với những con cá bớp biển nặng dưới 5kg, dù tươi hay đã qua nhiều lần ướp đá đều cạo vảy dễ hơn.

1.4. Dựa vào mùi tanh

Cá nuôi tanh hơn cá biển. Cá biển hầu hết đều có mùi “biển” rất đặc trưng. Do đó, đây là đặc điểm khá tiêu biểu để chúng ta nhận biết cá nuôi và cá đánh bắt từ biển. Nhiều người kinh nghiệm cho rằng, cá biển chỉ có những con tầm 7kg trở lên thì mới có được vị béo của một con cá nuôi thông thường. Và, những con cá bớp ngon nhất thường là những con cá bớp biển ít béo và ít tanh hơn.

2. Cách nấu canh chua cá bớp biển với dứa thơm ngon, dễ làm nhất

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu canh chua cá bớp

• Cá bớp: 400g
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Đậu bắp: 300g
• Cà chua: 300g
• Me: 1 vắt
• Rau thơm: Mùi tàu, thì là, ngò ôm…
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, đường, bột ngọt,… mỗi thứ 1 ít.

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Khi mua cá bớp về đem rửa sạch rồi dùng muối xát lên thịt cá, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Sau đó ướp cá bớp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm trong vòng 15 – 20 phút cho cá thấm.
• Cà chua rửa sạch rồi cắt làm 4. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá, thì là, rau mùi tàu, ngò ôm đem bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc nhỏ để bỏ vào canh khi đã nấu xong.
• Ngâm me với nước nóng, đến khi me tan thì lọc bỏ xác lấy phần nước cốt me. Dứa gọt sạch, bỏ mắt và bổ đôi rồi cắt từng miếng vừa ăn.

2.3. Nấu canh chua cá bớp

Cách nấu canh chua cá bớp này rất dễ thực hiện. Đầu tiên, các bạn bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, khi nồi nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào phi thơm hành tím. Sau đó, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chuyển màu thì cho phần cá vào om.

Quá trình này sẽ mất khoảng 3-5 phút để chờ đợi các bạn nhé. Việc om cá sống với cà chua sẽ giúp cá thấm đều gia vị và ngon hơn, so với mang đi rán. Sau khi om cá với cà chua khoảng 5 phút, các bạn cho 1 lít nước sôi còn ấm vào nồi. Cùng với đó, cho dứa vào nấu thêm 5 phút. Cá chín hẳn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.

Sau đó thả đậu bắp, cho nước cốt me vào, vừa thêm vừa thử xem có hợp khẩu vị của gia đình không. Đã vừa vị chua thì ngưng cho me. Nêm nếm lại lần nữa. Cuối cùng cho rau thơm, hành lá vào rồi tắt bếp là có thể thưởng thức ngay luôn. Cả quá trình chế biến có thể kéo dài khoảng 45 phút nhé các bạn!

3. Cách nấu canh chua cá bớp biển với măng siêu ngon và cực giàu dinh dưỡng

Ngoài cách nấu canh chua cá bớp thông thường, các bạn còn có thể nấu canh chua cá bớp biển với măng. Chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là sẽ có ngay món canh chua vô cùng bổ dưỡng.

3.1. Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua cá bớp với măng

• Đầu cá bớp: 1 khúc
• Măng chua: 300g
• Cà chua: 300g
• Cần tây: 200g (tùy chọn)
• Ớt: 5 quả
• Tỏi: 4 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Ngò ôm hoặc hành lá (tùy chọn)
• Gia vị: Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm,… mỗi loại 1 ít.

3.2. Sơ chế

• Rửa sạch cá bớp biển rồi chà xát với muối và giấm để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Ướp cá bớp với 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Giữ nguyên hỗn hợp trong vòng 15 – 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

• Hành và tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm. Ngò ôm hay hành lá nếu dùng bạn nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
• Rửa sạch cần tây và nhớ cắt bỏ phần gốc. Cà chua rửa sạch, cắt làm tư.
• Rửa sạch măng với nước rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Luộc xong thì vớt măng ra, rửa sạch với nước rồi để ráo là được. Sau khi ráo nước, các bạn chỉ cần dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ, dài vừa ăn. Trong trường hợp, các bạn dùng măng ngâm tỏi ớt đã cắt sẵn rồi thì có thể bỏ qua bước sơ chế này.

3.3. Cách nấu canh chua cá bớp chi tiết

Cách nấu canh chua cá bớp biển với măng cũng không khó làm. Các bạn chỉ cần bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn, phi thơm 1/2 lượng hành tỏi. Sau đó, cho cà chua vào xào đến khi ngả màu thì cho măng chua vào cùng. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường. Lưu ý, chỉ xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp, để riêng.

Tiếp tục bắc thêm 1 nồi lên bếp để lửa vừa, khi nồi nóng thì cho 1 thìa canh dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím cùng tỏi còn lại. Sau đó, cho cá vào xào riêng khoảng 3-5 phút cho đến khi cá săn lại. Tiếp đến mới cho phần cà chua, măng chua vào rồi thêm 2 lít nước ấm và 5 quả ớt (hoặc tùy mức ăn cay).

Nêm 1/3 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào cùng. Có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé các bạn. Nấu canh thêm khoảng 2 phút thì cho cần tây vào, khi nước sôi trở lại, bạn nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm ngò ôm hoặc hành lá rồi thưởng thức.

Trên đây là cách nấu canh chua cá bớp ngon nhất mà ai cũng có thể thực hiện được. Hãy làm ngay món này theo những công thức trên đây để mang đến bữa cơm dinh dưỡng nhất cho gia đình của mình các bạn nhé! Chúc các bạn thành công với món canh chua siêu ngon này!

Linh Lê