Cách nấu bún bung đôi móng giò ngon chuẩn vị Hà Nội

1. Bún bung đôi móng giò – Tinh hoa ẩm thực Hà thành ẩn mình trong từng sợi bún

1.1. Vài nét về món bún bung nấu móng giò Hà Nội

Bún bung đôi móng giò không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa độc đáo của người Hà Nội. Món ăn này thường được thưởng thức vào những ngày se lạnh, khi cả gia đình quây quần bên nhau, cùng nhau nhâm nhi tô bún nóng hổi, trò chuyện rôm rả.

Để có được một tô bún bung đôi móng giò ngon đúng điệu, người đầu bếp phải tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Móng giò được lựa chọn kỹ càng, làm sạch, ninh nhừ trong nhiều giờ liền với các loại gia vị như mắm tôm, riềng, sả, hành tím, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Thịt chân giò cũng được hầm kỹ, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên.

1.2. Cách thưởng thức món bún bung đôi móng giò

Thưởng thức món ngon Hà Nội này là một trải nghiệm đầy thú vị, đánh thức mọi giác quan của thực khách.

Đầu tiên, bạn sẽ bị cuốn hút bởi màu sắc hấp dẫn của tô bún. Nước dùng trong vắt, ánh lên sắc vàng óng của nghệ tươi, điểm xuyết những lát cà chua đỏ mọng, hành lá và dọc mùng xanh tươi và sợi bún trắng nõn nà. Mùi thơm của mắm tôm thoang thoảng, quyện với hương vị đặc trưng của xương hầm, thịt chân giò và móng giò, khiến bạn không thể cưỡng lại được.

Cắn một miếng móng giò, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật, vị béo ngậy tan chảy trong miệng. Thịt chân giò mềm mại, đậm đà, thấm đẫm gia vị. Bún tươi dai ngon, quyện với nước dùng đậm đà. Tất cả kết hợp với nhau, tạo nên một hương vị hài hòa, khó quên.

1.3. Địa chỉ bán bún bung đôi móng giò Hà Nội

Nếu có dịp ghé thăm Hà Nội, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này tại những quán ăn nổi tiếng như Đôi Móng Giò trên phố Chùa Láng. Đây là một trong những địa chỉ được nhiều thực khách yêu thích, bởi hương vị thơm ngon, chất lượng và không gian đậm chất Hà thành xưa.

2. Cách làm món bún bung đôi móng giò ngon chuẩn vị

Bún bung dọc mùng móng giò heo là món ăn ngon, bổ dưỡng và mang đậm hương vị Hà Thành. Với cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Móng giò heo: 1 cái (khoảng 500g), chặt miếng vừa ăn
• Dọc mùng: 300g, tước vỏ, cắt khúc
• Bún tươi: 500g
• Thịt nạc vai heo: 200g, xay nhỏ
• Cà chua: 2 quả, thái múi cau
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Hành lá, mùi tàu: 100g, cắt khúc
• Giấm bỗng: 2 – 3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
• Nước mắm: 2 – 3 muỗng canh
• Gia vị khác: Muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn,…

2.2. Cách nấu bún bung (dọc mùng) đôi móng giò heo Hà Nội

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Móng giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước lạnh. Dùng chỉ buộc chặt móng giò để khi hầm sẽ ngon hơn.
• Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để tránh ngứa, sau đó vớt ra, vắt ráo nước.
• Thịt nạc vai heo trộn với hành tím băm, tỏi băm, một ít nước mắm và tiêu. Ướp thịt khoảng 15 phút.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc.

2.2.2. Cách nấu nước dùng bún bung đôi móng giò

• Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm móng giò heo vào xào săn, nêm muối, hạt nêm, sau đó đổ nước ngập móng giò, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Hầm khoảng 30 – 40 phút cho móng giò mềm.
• Khi móng giò đã mềm, cho thịt nạc vai đã ướp vào, khuấy đều, nấu thêm khoảng 10 phút.
• Thêm cà chua vào nồi nước dùng, nấu cho đến khi cà chua mềm.
• Thêm dọc mùng vào, nấu chín, rồi nêm giấm bỗng, nước mắm, gia vị cho vừa ăn. Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể thêm giấm bỗng theo khẩu vị.
• Cuối cùng, thêm hành lá, mùi tàu vào, đảo đều và tắt bếp.

2.2.3. Trình bày và thưởng thức bún bung đôi móng giò

• Bún tươi chần qua nước sôi, để ráo nước.
• Xếp bún ra bát, chan nước dùng cùng móng giò, dọc mùng và thịt nạc vai. Rắc thêm hành lá, mùi tàu lên trên cho thơm.
• Thưởng thức món bún bung dọc mùng móng giò heo khi còn nóng. Có thể kèm thêm chút ớt chưng hoặc giấm tỏi để tăng thêm hương vị.

Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh cổ kính. Nơi đây còn là thiên đường của ẩm thực, nơi hội tụ biết bao món ăn tinh tế, độc đáo. Trong đó, bún bung đôi móng giò là một món ăn bình dị mà tinh tế, một hương vị khó quên của đất Hà thành. Hãy đến và trải nghiệm, để cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy của ẩm thực Việt Nam, bạn nhé!