Cách nấu miến gà đơn giản với nấm mèo, củ sắn và hành tây

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu miến gà

Một tô miến gà ngon thì nước dùng phải trong, đậm vị và thịt gà vừa chín tới. Và để đáp ứng được các tiêu chí đó người miền Nam có mẹo rất hay khi nấu: dùng thêm củ sắn để nước dùng ngọt thanh. Ngoài ra người dân ở đây còn sử dụng một vài nguyên liệu quen thuộc như hành tây, nấm mèo để món miến dễ ăn hơn. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách nấu miến gà miền Nam.

• 1 con gà nguyên con tầm 1,2 kg
• Lòng gà
• 50 gram nấm mèo
• 4 – 5 củ hành tím
• 1 củ sắn
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò gai
• 1 bó miến dong hoặc miến đậu xanh
• Gia vị gồm: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối, ớt…

Lưu ý cách chọn thịt gà ngon:

• Thịt gà nấu miến, nếu mua loại đã mổ sẵn bạn đọc nên chọn loại gà ta có lớp da vàng nhạt, mỏng mịn, có độ đàn hồi, thân hình nhỏ gọn, săn chắc. Gà ngon có thịt trông phải tươi, không có mùi hôi, trên da không có vết máu bầm.
• Để tránh mua phải gà bơm nước, bạn đọc ấn tay vào chỗ nghi bị bơm nước như đùi gà hay lườn gà để kiểm tra. Nếu thấy nhão, trơn hoặc bị biến dạng thì không mua.

2. Cách nấu miến gà ngon với các bước dễ làm tại nhà

Như đã đề cập ở trên, để có món miến gà ngon nhất bạn đọc cần lựa được thịt gà tươi. Sau đó, khâu sơ chế gà cần làm cẩn thận để hết mùi tanh và bước nấu nước dùng sao cho ngọt thanh nhưng không bị đục. Dưới đây là các bước nấu chi tiết để hoàn thành món miến gà chuẩn vị miền Nam mà bạn đọc có thể tham khảo nhé.

2.1. Cách sơ chế thịt gà để nấu miến

• Thịt gà nếu đã được làm sẵn, khi  mua về bạn đem rửa với muối hạt và giấm sau đó rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
• Phần lòng gà đem xát muối hạt thật kỹ sau đó rửa sạch và để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Lưu ý đừng thái lòng gà quá nhỏ khi xào sẽ bị teo lại, nhìn không hấp dẫn nhé.
• Ướp lòng gà với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều cho lòng ngấm gia vị trong 30 phút.
• Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch cắt làm đôi.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi.
• Nấm mèo mang ngâm với nước nóng rồi rửa sạch và thái mỏng.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

2.2. Cách nấu miến gà ngon nhất tại nhà

• Cho thịt gà đã sơ chế sạch vào nồi, cho thêm hành tây, củ sắn vào. Sau đó đổ khoảng 2,5 lít nước vào nồi và nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối sau đó đậy nắp lại và nấu lửa lớn đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa lại.
• Miến mang luộc sơ từ 3 – 4 phút cho miến chín sau đó vớt ra để ráo nước. Lưu ý, tùy từng loại miến sẽ có cách luộc khác nhau như hướng dẫn trên bao bì nhé.
• Bắc bếp lên chảo, phi vàng thơm hành tím thái mỏng cùng dầu ăn. Khi hành vừa vàng thì vớt hành ra ngoài. Tận dụng chảo này để phi thơm đầu hành rồi xào lòng gà với lửa lớn để lòng săn lại. Sau đó cho nấm mèo đã thái mỏng vào xào chung với lòng gà rồi tắt bếp.
• Kiểm tra thịt gà ở trên nếu thấy vừa chín tới thì đổ hỗn hợp lòng gà vào nồi nước dùng luôn.
• Vớt gà ra ngoài để nguội, nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng cho vừa khẩu vị gia đình sau đó vớt củ sắn và hành tây ra ngoài. Bước này, bạn đọc có thể nêm thêm chút đường phèn để nước dùng được ngọt thanh.

2.3. Hoàn thành món miến gà

• Thịt gà sau khi để nguội bạn đọc đem chặt miếng vừa ăn. Nếu bạn đọc không thích để nguyên miếng thịt gà có thể xé nhỏ ra cũng được.
• Cho miến ra tô, múc nước dùng lên trên có kèm thêm nấm mèo, lòng gà. Sau đó xếp thịt gà vào tô. Miến gà ăn kèm với muối ớt, hành phi và một ít rau thơm và thưởng thức khi còn nóng để tránh miến bị nhão.

Với cách nấu miến gà đơn giản này sẽ rất thích hợp với những ai bận rộn mà vẫn muốn thưởng thức bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Ngoài món miến gà này, bạn đọc có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu thịt gà ngon nhất mà ban biên tập đã giới thiệu trước đó nữa như cà ri gà, phở gà,… Mong rằng với những gợi ý chi tiết đó sẽ giúp bạn đổi vị hằng ngày cho bữa cơm của gia đình.

Đức Lộc