Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon chuẩn vị không kém ngoài quán

1. Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Nghêu (ngao): 200g
• Cá phi lê: 200g
• Tôm: 200g
• Mực: 200g
• Cà chua: 1 quả
• Dứa (thơm): 1/4 quả
• Hành tím: 1 củ
• Nấm kim châm: 100g
• Nấm hương: 5 cái
• Sả: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt cắt lát: 1 ít
• Nước hầm xương: 1,5 lít
• Gia vị lẩu Thái: 1 gói
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Rau ăn kèm lẩu tùy thích (nấm kim châm, cải cúc, cải thảo,…)

1.2. Sơ chế hải sản

• Nghêu rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng có thêm vài lát ớt trong khoảng 30 – 50 phút để nhả hết cát, bùn đất và đem xả lại nhiều lần với nước sạch.
• Hoặc có thể ngâm nghêu với nước trong 1 giờ để nghêu há miệng, rồi cho vào hộp đậy nắp lại và lắc 5 phút. Đem ngâm tiếp với nước 30 phút cũng là cách làm sạch nghêu.
• Cá phi lê rửa sạch, để ráo nước rồi thát lát vừa ăn. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
• Tôm rút chỉ đen, rửa sạch, có thể để nguyên đầu tùy thích. Mực làm sạch, để nguyên con hoặc thái miếng vừa ăn.

1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi dài. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, cắt lát.
• Các loại nấm cắt bỏ phần chân, rửa sạch, nấm kim châm xé nhỏ còn nấm hương để nguyên. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo nước.

1.4. Nấu lẩu hải sản thập cẩm

• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng thơm. Tiếp đến cho dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút với lửa vừa.
• Thêm sả, gừng vào đảo thêm 1 phút cho dậy mùi thơm thì cho nấm hương vào xào khoảng 2 phút.

• Đổ nước hầm xương và gia vị lẩu thái vào đun sôi với lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp, chuyển sang nồi ăn lẩu chuyên dụng.
• Cuối cùng nhúng các loại hải sản, thịt bò, rau ăn kèm vào rồi ăn cùng với bún tươi hoặc mì và chấm nước mắm ớt.
• Nồi lẩu hải sản thập cẩm thơm phức, màu cam hấp dẫn lại có vị chua cay đậm đà. Các loại rau tươi xanh kết hợp với cá, thịt bò, tôm ngọt mềm và vị giòn sần sật của mực, nấm.

2. Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm không cay

Ngoài lẩu hải sản thập cẩm chua cay phổ biến hay lẩu hải sản kiểu Thái nhiều người yêu thích cũng nhiều gia đình chuộng lẩu hải sản thập cẩm không cay. Nhất là những gia đình có trẻ hoặc ít ăn cay thì thường chọn phiên bản này. Bạn cũng bỏ túi cách làm để nấu khi không chọn phiên bản cay nhé.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương gà: 1kg
• Tôm: 300g
• Mực: 300g
• Nấm kim châm: 100g
• Nấm hương tươi: 100g
• Nấm linh chi nâu: 100g
• Nấm linh chi trắng: 100g
• Nấm đùi gà: 100g
• Cải bó xôi: 100g
• Mầm rau muống: 100g
• Bông thiên lý: 100g
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Táo tàu, kỷ tử: 1 ít
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ vừa
• Các loại rau ăn kèm
• Gia vị thông dụng khác

2.2. Sơ chế và ninh xương gà

• Hành tím, hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Tỏi bóc vỏ, cắt đôi theo chiều ngang. Gừng cạo vỏ, thái lát.
• Xương gà rửa sạch, để ráo nước, cho vào nồi cùng tỏi, gừng, hành tím và hành tây cùng lượng nước ngập mặt. Đậy nắp, bắc lên bếp đun khoảng 1 giờ với lửa vừa.
• Sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cốt, để nguội và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 giờ. Lấy ra loại bỏ hết lớp mở gà đông bên trên.

2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Rau muống và cải bó xôi nhặt lá hư sâu cùng với bông thiên lý đem rửa sạch, để ráo.
• Nấm linh chi cắt bỏ chân, rửa sạch. Nấm hương xả nhiều lần với nước cho sạch rồi cắt bỏ chân. Còn nấm đùi gà ngâm nước muối 10 – 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
• Tôm cắt râu, rút chỉ đen, rửa sạch. Mực làm sạch, để nguyên con hoặc cắt miếng vừa ăn.

2.4. Nấu lẩu hải sản thập cẩm không cay

• Cho cà rốt, củ cải, các loại nấm, mầm rau muống và cải bỏ xôi vào nồi. Thêm táo tàu, kỷ tử để tăng độ ngọt cho lẩu.
• Sau đó đổ nước ninh xương gà vào, đậy nắp và bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi nêm thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối và 1/2 thìa canh đường phèn.
• Tiếp theo cho tôm, mực vào nấu thêm 3 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa miệng thì có thể thưởng thức,
• Với cách nấu lẩu hải sản thập cẩm này thì nước dùng sẽ có màu trong, vị ngọt thanh dễ chịu. Có thể ăn kèm với bún tươi, mì tôm hoặc mì trứng và chấm nước mắm ớt cho thêm phần đậm đà.

Như vậy, qua những hướng dẫn chi tiết trên đã giúp các bà nội trợ biết thêm được cách nấu lẩu hải sản ngon không kém ngoài quán rồi nhé. Không những thế, còn có loại lẩu cay và không cay tùy theo sở thích của các thành viên nữa đấy. Vào những ngày cuối tuần, thì còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình thân yêu vừa trò chuyện vui vẻ, vừa thưởng thức nồi lẩu thơm phức thì còn gì tuyệt vời bằng phải không nào. Cachnau.vn chúc bạn thực hiện món lẩu nào cũng thành công!

Lê Vy