3 cách nấu cháo trai ngọt thơm, không bị hôi lại cực kì bổ dưỡng

1. Cách nấu cháo trai ngon nhất

Cũng như món cháo bò hay cháo hến, cách nấu cháo trai muốn có hương vị thơm ngon thì quan trọng nhất là phải ngâm trai cho sạch hết bùn đất. Sau đó tách lấy phần thịt trai và loại bỏ hoàn toàn hết phân bên trong. Như vậy khi nấu cháo mới không bị hôi mà thịt ăn lại ngọt dai. Cách thực hiện cũng rất đơn giản như sau:

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Trai: 3kg
• Gạo tẻ: 150g
• Gạo nếp: 150g
• Mỡ heo: 1kg
• Hành lá: 5 nhánh
• Ngò rí: 5 nhánh
• Chanh: 1 quả
• Ớt hiểm: 3 quả
• Rau răm: 30g
• Thì là: 30g
• Hành tím: 100g
• Gừng: 10g
• Dầu ăn: 200ml
• Nước mắm: 1,5 thìa canh
• Muối hạt: 3 thìa canh
• Nước lọc: 2,1 lít
• Gia vị thông dụng khác

1.2. Sơ chế trai

• Trai mua về cho vào thau nước cùng ớt hiểm cắt khúc và nước cốt chanh, đem ngâm khoảng 3 – 4 giờ để nhả sạch đất cát.
• Sau đó chà sạch bề mặt vỏ trai rồi rửa lại nước, cho vào nồi cùng 300ml nước. Bắc lên bếp luộc khoảng 10 – 13 phút với lửa vừa.
• Khi thấy trai mở miệng hết thì tắt bếp, để nguội 5 phút và lấy ra tách phần thịt, loại bỏ túi phân. Cho thịt trai ra thau cùng 3 thìa canh muối hạt, trộn đều 3 phút và rửa lại nước để ráo. Nếu thịt trai có kích thước lớn thì có thể thái miếng vừa ăn.

1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gạo tẻ, gạo nếp vo sạch và cho vào tô cùng 300ml nước, ngâm 4 – 5 giờ thì chắt bỏ nước, cho vào cối giã nát.
• Mỡ heo chà xát với muối, rửa sạch, để ráo và thái miếng vuông.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, thì là, rau răm, ngò nhặt rửa sạch và thái nhỏ.

1.4. Ướp và xào thịt trai

• Ướp thịt trai với phần gừng băm trong khoảng 15 – 20 phút.
• Cho mỡ heo vào chảo bắc lên bếp chiên với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút đến khi vàng giòn, vớt tóp mỡ và phần nước mỡ ra tô.
• Múc khoảng 2 thìa canh mỡ nước vào chảo đun nóng rồi cho thịt trai vào. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa canh nước mắm và rau răm, thì là vào xào săn với lửa lớn.

1.5. Phi hành và nấu cháo

• Bắc chảo khác lên bếp cùng 200ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phia vàng giòn, tắt bếp cho ra đĩa.
• Đổ gạo vào nồi cùng 1,5 lít nước và 2 thìa cà phê muối đem nấu 10 phút với lửa lớn. Khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đảo đều và đun thêm 25 phút đến khi cháo sánh mịn. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

• Cuối cùng múc cháo trắng ra tô, thêm thịt trai đã xào cùng hành phi, ngò rí, hành lá và rắc chút tiêu vào. Trộn đều và thưởng thức.
• Cháo có độ sánh mịn ăn kèm với thịt trai vừa ngọt vừa chắc lại đậm vị. Cùng mùi vị đặc trưng của các loại rau thơm.

2. Cách nấu cháo trai cho bé ăn dặm từ 7 – 8 tháng tuổi

Cháo trai thơm ngon, bổ dưỡng cũng thích hợp để bổ sung vào chế độ ăn dặm của bé. Trong thịt trai có chứa nhiều calo, protein, chất béo, carbohydrate, kẽm, omega-3, iot, kẽm,…Những thành phần này tốt cho cả người lớn, người già và trẻ nhỏ. Đặc biệt khi nấu với lá dâu tằm sẽ giúp trị mồ hôi trộm cho bé hiệu quả.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Trai sống: 500g
• Gạo tẻ: 70g
• Gạo nếp: 30g
• Hành tím, hành lá
• Dầu ăn và gia vị cho bé

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Trai sống đem ngâm nước vo gạo và tốt nhất để qua đêm cho sạch hết bùn đất. Đem rửa sạch và cho vào nồi nước luộc đến khi trai mở hết miệng.
• Vớt trai ra để nguội bớt thì lọc lấy thịt và lọc lấy nước trong để nấu cháo. Phần thịt trai loại bỏ phân, rửa sạch, thái nhỏ và băm thật nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

2.3. Nấu cháo trai

• Cho chút dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt trai vào xào chín cùng ít nước mắm, múc ra chén để riêng.
• Gạo vo sạch đổ vào nồi cùng nước luộc trai và nước lọc. Bắc lên bếp nấu chín nhừ thành cháo rồi cho thịt trai vào khuấy đều.
• Nấu thêm 2 – 3 phút thì thêm hành lá vào, tắt bếp và múc cháo trai ra chén, để nguội bớt rồi cho bé ăn.

3. Cách nấu cháo trai đỗ xanh

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Trai: 1kg
• Gạo tẻ: 50g
• Gạo nếp: 50g
• Đỗ xanh: 50g
• Hành khô, hành lá, rau răm, gừng
• Các gia vị thông dụng

3.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Trai mua về ngâm với nước cùng vài lát ớt để nhả hết bùn đất, rồi chà sạch phần vỏ trai. Cho vào nồi và đổ thêm nước vào luộc đến khi há hết miệng.
• Lọc lấy phần thịt trai, bỏ hết phân trong bụng, rửa sạch và gạn lấy nước luộc trai.
• Gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh trộn với nhau rồi ngâm nước trong 5 – 6 giờ cho nở mềm.
• Hành khô bóc vỏ, gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá và rau răm nhặt rửa sạch thái nhỏ.

3.3. Xào thịt trai

• Thịt trai thái miếng vừa ăn, cho ra đĩa. Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho hành và gừng vào phi vàng thơm.
• Sau đó cho thịt trai vào cùng chút hạt nêm và nước mắm, đảo đều cho thịt săn lại là được.

3.4. Nấu cháo đỗ xanh với nước luộc trai

• Gạo và đỗ xanh sau khi ngâm xong thì đem đãi sạch rồi cho vào máy xay sinh tố xay vỡ làm 3 – 4 phần. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện cùng nước luộc trai và nước lọc, đậy nắp, ấn nút nấu.
• Đến khi nước sôi thì lại ấn sang chế độ warm, khoảng 10 – 15 phút lại ấn nút cook. Nấu đến khi cháo sánh mịn là được. Trong lúc nấu nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

• Cuối cùng múc cháo đỗ xanh ra chén, thêm hành lá, rau răm và thịt trai lên trên. Chỉ cần trộn đều là có thể thưởng thức.
• Cháo được nấu dẻo thơm lại có vị bùi bùi của đỗ xanh ăn kèm cùng thịt trai chắc ngon, đậm đà và thơm mùi hành gừng.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng cách nấu đơn giản dễ hoàn thành xong món cháo trai thơm ngon tại nhà. Thay vì mua bên ngoài vừa tốn tiền lại không đảm bảo vệ sinh, các chị em có thể tự nấu tại nhà cho gia đình thưởng thức. Không chỉ người lớn mà các bé cùng thích món cháo trai vừa ngon vừa bổ này đấy. Vậy thì chần chờ gì nữa mà không vào bếp nấu thử món cháo hấp dẫn này để đổi vị cho cả nhà nào!

Lê Vy