Cách nấu lẩu bồ câu khổ qua thanh mát, đầy dinh dưỡng

Bồ cầu và khổ qua là hai loại nguyên liệu thanh mát và cực kỳ nhiều chất dinh dưỡng. Để thực hiện cách nấu lẩu bồ câu khổ qua ngon, hấp dẫn thì hãy cùng Cachnau.vn tìm hiểu ngay nhé.

1. Giới thiệu món lẩu bồ câu khổ qua

Không biết từ bao giờ món lẩu bồ câu khổ qua đã trở thành một món lẩu được nhiều người yêu thích. Theo Y học cổ truyền thì bồ câu có tính bình, ấm còn khổ qua thì có tính hàn, có tác dụng thải độc. Nhìn qua hai nguyên liệu có vẻ như đối nghịch nhau nhưng khi kết hợp lại bổ trợ với nhau nên tốt cho sức khỏe.

Thịt bồ câu mềm thêm ngon nấu cùng với khổ qua đắng nhưng khi ăn lại cảm thấy ngọt thanh. Không chỉ là một món ăn khoái khẩu mà món lẩu bồ câu khổ qua còn có nhiều công dụng tốt. Vậy để biết cách chế biến món ăn này như thế nào thì hãy chuẩn bị nguyên liệu để cùng thực hiện nhé.

2. Cách nấu lẩu bồ câu khổ qua

Mỗi loại lẩu sẽ có những công thức chế biến khác nhau để tạo những hương vị mới thơm ngon. Với cách nấu lẩu bồ câu khổ qua lại là một công thức dễ thực hiện bới nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm. Nhất là thịt bồ câu và khổ qua lại rất tốt cho sức khỏe của chúng ta.

2.1. Nguyên liệu nấu bồ câu khổ qua

• Chim bồ câu đã làm thịt: 2 con
• Thịt nạc heo: 300 – 400g
• Khổ qua: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Rau tần ô: 300g
• Nấm kim châm: 2 gói
• Hành lá: 4 – 6 nhánh
• Hành tím: 4 – 5 củ
• Miến: Tuỳ chọn
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,…

2.2. Cách nấu bồ câu khổ qua

Bước 1: Sơ chế chim bồ câu

Mặc dù chim bồ câu đã được làm sạch, bạn cũng hãy rửa qua nước rồi cho một ít muối hạt vào chà xát lên toàn bộ 2 con chim bồ câu và dùng tay bóp hết các máu bầm, chất bẩn từ mũi và miệng của chim. Sau đó thì bạn hãy rửa lại sạch 2 – 3 lần với nước để khử mùi hôi. Tiếp theo thì bạn chặt chim ra thành các miếng vừa ăn, riêng phần đầu, cổ, chân chim thì để riêng tý hầm nước lẩu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Thịt heo rửa rửa sạch và ngâm nước muối vài phút và tiếp đến cắt từng miếng vừa ăn.
• Rau tần ô cắt bỏ đi phần gốc, loại bỏ những phần rau bị úa hoặc hư và nhặt lấy phần ngọn. Sau đó bạn đưa đi rửa qua một lần nước và ngâm với nước muối khoảng 10 phút, vớt ra rồi rửa vài lần với nước cho sạch.
• Cà rốt cạo phần vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng mà bạn có thể ăn vừa miệng.
• Khổ qua bạn cắt đôi và cạo đi phần hạt bên trong. Sau đó bạn cũng thái mỏng. Tuy nhiên vì khổ qua khá là đắng nên bạn có thể đem khổ qua đi ướp vào đá hoặc bọc khổ qua trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh. Với cách này khi khổ qua ở nhiệt độ thấp thì vị đắng sẽ được giảm đáng kể. Đặc biệt với cách này sẽ giúp khổ qua giòn hơn rất nhiều.
• Nấm kim châm cắt phần gốc, tách ra và ngâm với nước muối pha loãng khoảng vài phút. Sau đó rửa lại với nước sạch vào lần, vớt ra và để ráo nước.
• Hành lá thì cắt bỏ phần gốc, nhặt lá hư, rửa sạch từng lá và ngâm vài phút với nước muối pha loãng. Sau đó bạn cắt phần đầu hành ra còn phần lá thì cắt nhỏ.

Bước 3: Xay chả chim và ướp gia vị

Bạn lấy thịt heo, chim bồ câu, hành tím đã bóc vỏ và cho vào máy xay và xay thật nhuyễn. Sau đó bạn cho phần hỗn hợp thịt đã xay nhuyễn vào tô. Bạn cho 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp đó lên rồi để vậy khoảng 10 phút để phần chả thịt thấm được gia vị.

Bước 4: Luộc miến

Cho nước vào nồi rồi đun sôi, khi phần nước sôi thì bạn cho 1 nhúm muối nhỏ cùng với dầu ăn vào. Sau đó thì cho miến vào luộc nhanh. Khi phần sợi miến có màu trong, ăn thử mà sợ mềm thì chứng tỏ miến đã chín. Bạn đổ miến ra rổ rồi xả lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo nước.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào cho đến khi dầu ăn sôi thì cho phần hành tím đã băm nhuyễn vào rồi phi thơm. Tiếp đó phần đầu, cổ, chân chim bồ câu bạn chặt nhỏ rồi cho nồi đảo đều. Khoảng thời gian đó bạn cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường rồi bạn đảo đều khoảng vài phút thì cho nước vào đun sôi. Sau khi nước sôi thì bạn hãy nêm nếm lại thêm các gia vị như đường, hạt nêm, muối, tiêu cho vừa khẩu vị gia đình mình. Cuối cùng bạn chờ nước sôi thêm vài lần rồi tắt bếp. Đừng quên cho phần hành lá và đầu hành vào trong trong nước lẩu để phần nước lẩu ngon hơn.

2.3. Thành phẩm

Vậy là nồi lẩu chim bồ câu đã hoàn thành với công thức siêu đơn giản. Nước lẩu sôi sùng sục nhúng vào đó chả chim bồ câu, rau ăn kèm thì quá tuyệt vời. Hương vị của miếng chả vừa vị lại dai dai, phần thịt ngọt thanh vừa từ thịt bồ câu và thịt heo. Không chỉ vậy các loại rau cũng là thành phần quan trọng không kém làm cho lẩu thêm ngon.

3. Cách lựa chọn các nguyên liệu chế biến lẩu bồ câu khổ qua

3.1. Cách mua chim bồ câu tươi, ngon

• Nên lựa chọn những con chim bồ câu có 10 – 15 ngày tuổi vì chứa nhiều chất đạm, thơm, béo và có độ dinh dưỡng cao.
• Thịt chim bồ câu sau khi đã làm sạch thì nhìn còn tươi, phần da thịt chim có màu không, không bịt tái. Ngoài ra phần thịt khá là săn chắc.
• Nếu thịt chim được làm sẵn mà có mùi hôi thì bạn không nên mua.
• Bạn dùng tay ấn vào phần thịt ức xem thịt mềm không, nếu mềm thì đó là thịt chim bồ câu ngon.

3.2. Cách mua khổ qua

• Những quả khổ qua có gân nhỏ càng nhiều thì chứng tỏ đây là những quả chất lượng.
• Chọn những quả khô qua không bị trầy xước, không bị dập nát, khi cầm cảm thấy chắc tay, không mềm, đều màu.
• Có thể lựa chọn mua tại các hệ thống cửa hàng, siêu thị và chợ uy tín.