2 cách nấu mì Quảng chay ngon có hương vị tinh tế nhất

1. Cách nấu mì Quảng chay ngon mà đơn giản nhất

Mì Quảng chay hiện nay được đông đảo thực khách lựa chọn. Món ăn này không chỉ cung cấp đủ chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà còn mang đến sự thanh tịnh, nhẹ nhàng.

1.1. Nguyên liệu cần có

• 500 gram mì Quảng tươi
• 2 trái bắp Mỹ
• Nấm rơm
• Nấm đùi gà
• Tàu hũ ky tươi
• Tàu hũ ky lá
• Đậu hũ miếng chiên
• Rau sống ăn kèm gồm giá, bắp chuối thái mỏng, cải mầm…
• Bánh tráng giòn
• Đậu phộng rang
• Gia vị gồm: ớt, màu dầu điều, ớt, hành lá, đường, nước mắm, hạt nêm…

1.2. Cách nấu mì Quảng chay đơn giản, đậm vị

Với món mì Quảng chay bạn đọc thực hiện theo các bước như sau.

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky tươi mua về để nguyên và không rửa để chiên dai hơn. Cắt ra từng khúc, ướp 1 chút hạt nêm, bột ngọt, đường rồi xóc lên. Nêm thêm 1 chút dầu điều cho tàu hũ đẹp hơn.
• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt làm tư.
• Nấm rơm rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ nấm chứ không cắt.
• Hành boa rô xắt lát mỏng.
• Cho vào chảo một chút dầu ăn rồi chiên tàu hũ ky lá. Lưu ý, loại tàu hũ này nhanh chín nên các bạn cần nhanh tay, không để bị cháy.
• Tận dụng chảo này để chiên tàu hũ ky cây đã ướp luôn nhé. Việc chiên qua để tàu hũ ky cây được cứng lên, khi nấu nó sẽ không bị nát ra.

1.2.2. Các bước nấu mì Quảng chay chi tiết

• Bật bếp, cho bắp vào nồi với một ít nước và luộc chín. Cho thêm chút xíu muối để lấy nước ngọt hơn. Để lại nước luộc bắp để làm nước lèo.
• Phi hành boa rô cho thơm lên rồi cho nấm vào xào. Nêm thêm chút gia vị gồm hạt nêm, chút đường, chút tiêu và đảo đều. Lưu ý, một số cách nấu mì Quảng chay hướng dẫn nêm nước tương, nhưng bạn đọc không nên nêm vì mì dễ bị chua.
• Xào đều tay, lúc này nước trong nấm sẽ ra tiết ra khá nhiều. Cho đậu hũ vào xào chung luôn, nêm thêm chút đường phèn vào chảo rồi dùng đũa đảo đều tiếp.
• Hỗn hợp gần chín thì cho dầu điều vào, xào sơ chút nữa là tắt bếp.
• Cho hết chảo nấm vào nồi nước luộc ngô, đun cho nước sôi lại. Dùng muỗng vớt hết bọt, cho tàu hũ ky cây đã chiên vô lại nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.

1.2.3. Hoàn thành và thưởng thức mì Quảng chay

• Cho mì ra tô, thêm chút hành lá, dùng muỗng múc nấm, đậu hũ chiên, đậu hũ ky. Rải thêm một ít đậu phộng rang, rồi múc nước dùng vừa đủ vào.
• Món này ăn kèm bánh tráng giòn, một ít rau thơm gồm giá, hoa chuối, cải mầm.
• Thêm đĩa chanh, ớt, chén muối ớt nếu ai thích ăn đậm vị hơn.

2. Cách nấu mì Quảng chay ngon đậm đà của sư cô Tuệ Vân

Với những ai thường xuyên ăn món chay chắc sẽ biết đến sư cô Tuệ Vân. Trên kênh của mình sư cô Tuệ Vân giới thiệu rất nhiều món chay ngon, trong đó có cách nấu mì Quảng chay lạ miệng, đơn giản. Cachnau.vn sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách làm này sau đây.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 150 gram nấm bào ngư
• 150 gram nấm mối
• 200 gram đậu hũ bi
• Tàu hũ ky chiên
• Củ nén
• Dầu ép từ hạt đậu phộng
• 1/2 chén chao
• Gia vị gồm: nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, màu dầu điều, ớt bột, ớt xay

2.2. Cách nấu mì Quảng chay ngon nhất

Với cách nấu của sư cô Tuệ Vân, bạn thực hiện theo các bước như sau.

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Nấm bào ngư rửa sạch, vắt cho ráo nước sau đó xé miếng lớn.
• Nấm mối rửa sạch, để ráo, bổ làm đôi.
• Củ nén đập dập, ớt để nguyên quả.

2.2.2. Cách làm nhân mì Quảng chay

• Bật bếp, cho vào chảo một chút dầu đậu phộng vào, cho củ nén vào phi thơm. Sau đó cho cả hai loại nấm vào chảo và đảo đều.
• Giảm nhỏ lửa và cho gia vị vào gồm nước mắm, hạt  nêm, đường đảo đều cho nấm ngấm gia vị. Lưu ý, cách nấu này gia vị không thể thiếu là chao nên bạn đọc cho 1/2 chén chao vào chảo rồi đảo đều.
• Khi chao đã hòa tan với nấm thì chúng ta cho tiếp một chút ớt bột và một chút ớt xay và đảo đều.
• Vặn lửa lớn lên xíu, xào cho đến khi nấm sôi lên thì cho vào 1 muỗng canh dầu điều. Tiếp theo cho vào nồi khoảng 300 ml nước.
• Đun cho nồi nước nhân sôi lên, lưu ý trong quá trình đun sôi không đậy nắp. Nước nhân sôi thì cho đậu hũ ky cắt khúc đã chiên vào. Đun cho nước lèo sôi lại.

2.2.3. Hoàn thành và thưởng thức

• Tắt bếp, cho mì ra tô. Rưới thêm chút dầu đậu phộng lên trên sợi mì và trộn đều. Múc đậu hũ, nấm, tàu hũ ky qua một bên tô. Chan thêm chút nước lèo, nước lèo chỉ chan rất ít.
• Trang trí thêm đậu phộng rang để nguyên hoặc đập dập cũng được, thêm chút rau húng. Thêm quả ớt bên canh, dọn kèm một đĩa rau thơm gồm bắp chuối bào, giá, cải con. Rắc thêm bánh đa nướng nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Với cách nấu mì Quảng chay bạn đọc cần lưu ý trong khi nấu làm sao để nước lèo phải thật sánh, gia vị thật đậm đà mới đúng chất mì Quảng ngon. Trên đây là hai trong nhiều cách nấu ngon nhất mà bạn đọc có thể chọn lựa và thực hiện tại nhà. Mến chúc bạn đọc thành công với món ngon này nhé!

Đức Lộc