Đổi gió với cách nấu thịt đông bằng tai heo ngon và hấp dẫn

1. Cách nấu thịt đông bằng tai heo

Thịt đông tai heo được làm bằng những nguyên liệu đơn giản. Cách chế biến, nêm nếm các gia vị cũng thế nhưng tạo thành một món ăn chuẩn vị truyền thống. Tai heo thấm gia vị dai dai, giòn giòn, phần nước thịt đông dẻo ngon tạo một cảm giác kích thích vị giác mạnh mẽ.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt chân giò heo: 1kg
• Tai heo: 400g
• Nấm hương, mộc nhĩ mỗi loại: 30g
• Hành khô, gừng
• Nước mắm, tiêu

1.2. Cách nấu thịt đông tai heo, chân giò

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt chân giò sau khi mua về thường còn nhiều lông còn sót lại. Vậy nên bạn hãy dùng dao cạo hết phần lông đi, hoặc bạn có thể cầm lấy chân giò hơ lên bếp ga để ngọn lửa làm cháy đi những chiếc lông nhỏ nhất. Sau đó bạn đem chân giò rửa sạch với nước muối đã pha loãng. Rửa sạch lại, rồi thái nhỏ miếng vừa ăn.

Tai heo bạn cũng làm sạch bằng các cạo hết những phần lông còn sót lại. Tiếp đến bạn dùng muối chà xát để loại bỏ hết những cặn bẩn. Bạn rửa lại nước lạnh một lần nữa rồi cho tai heo vào nước sôi để chần qua rồi bạn vớt ra để ráo nước. Sau khi bạn đã sơ chế xong thì cắt tai heo thành những miếng nhỏ, vừa ăn. Bạn cắt khoảng 5 – 7cm để khi bạn làm thịt đông không bị nát nhé.

Mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm cùng nước ấm khoảng 20 phút rồi lấy ra rửa kĩ các phần tai để không còn chất bẩn nữa. Sau đó bạn thái sợi vừa và có chiều dài cùng với tai heo để dễ dàng làm thịt đông.

Bước 2: Ướp thịt đông

Bạn cho toàn bộ thịt chân giò, tai heo vào trộn đều cùng với hạt nêm, bộ ngọt, nước mắm, tiêu. Sau khi trộn xong thì bạn ướp gia vị khoảng 30 phút để hỗn hợp ngấm gia vị hơn.

Bước 3: Nấu thịt đông

Sau khi đã ướp thì bạn cho nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì bạn cho hỗn hợp đã ướp vào xào. Lưu ý là bạn nên để lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi thịt săn lại thì cho nấm và mộc nhĩ vào xào cùng.

Tiếp đến bạn cho nước lọc vào ngập thịt rồi nêm lại các gia vị thêm một lần nữa sao cho vừa với khẩu vị của gia đình mình. Sau khi nước sôi thì bạn cho lửa bếp nhỏ lại rồi nấu cho đến khi thịt mềm, nước sánh sánh lại thì tắt bếp.

Cuối cùng bạn đem thịt đông đổ vào bát tô hoặc khuôn (nếu bạn muốn có hình đẹp). Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ để thịt đông lại. Khi bắt đầu ăn thì bạn hãy úp ngược thịt đông cho ra đĩa rồi cắt ra để thưởng thức cùng gia đình.

1.3. Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt đông bằng tai heo rồi đấy. Nếu bạn muốn món thịt đông tai heo đẹp mắt hơn thì bạn có thể dùng cà rốt để tỉa hoa và rau ngò để trang trí thêm. Món thịt đông tai heo lạnh lạnh, mát mát cùng với thịt mềm, tai heo giòn giòn, sật sật. Đây chính là một trong những món ăn ngon và hấp dẫn để bạn cùng gia đình thưởng thức đấy nhé.

2. Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu chế biến

Để có một món ăn ngon thì việc chọn lựa nguyên liệu cũng rất quan trọng. Với món thịt đông cũng không thể xem nhẹ bước này. Vậy bạn hãy theo dõi cách lựa chọn nguyên liệu như sau:

Cách chọn thịt chân giò ngon

• Nếu như bạn thích phần thịt mềm, ngọt và nhiều gần thì hãy chọn chân giò trước. Còn nếu bạn muốn thịt nạc và mỡ nhiều thì chọn chân heo sau. Theo nhiều kinh nghiệm chia sẻ, món thịt đông ngon thường do chọn phần chân sau.
• Nên lựa chọn những chân có các thớ thịt đều, màu thịt hồng tươi và không bị hôi.
• Khi bạn dùng tay ấn vào thịt sẽ cảm thấy có một độ đàn hồi. Nếu thịt không đàn hồi mà lưu trên thịt thì chứng tỏ thịt đã lâu.
• Phần móng của chân giò còn nguyên vẹn và không bị long ra thì bạn nên chọn nhé.

Cách chọn tai heo ngon

• Tai heo nên chọn những tai có màu sắc sáng, không bị đen hay có màu khác lạ.
• Tai heo thường có độ đàn hồi nên khi ấn tay vào tai bạn sẽ cảm nhận được độ cứng, cảm giác cầm rất chắc tay.
• Bạn cũng nên kiểm tra xem tai heo có mùi hôi hay ôi thiu không. Nếu có thì không chọn nhé.

3. Một số lưu ý khi nấu thịt đông bằng tai heo

• Khi bạn nấu thịt đông nên lựa chọn tai heo hoặc bì heo để làm. Bởi vì đây là nguyên liệu giúp thịt đông dễ dàng kết dính khi nấu.
• Để thịt cùng với các nguyên liệu khác mềm thì bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh cho nhừ.
• Món thịt đông nên nấu nhạt để dễ đông hơn. Ngoài ra nếu nấu nhạt sẽ đảm bảo được tính thanh mát và đặc trưng của món thịt đông tai heo.
• Món thịt đông này ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng củ kiệu, dưa muối, hành muối.
• Hoặc bạn có thể ăn thịt đông tai heo cùng với nước mắm.

Chúng ta vừa cùng nhau xem qua cách nấu thịt đông bằng tai heo khá đơn giản. Cachnau.vn cũng chia sẻ những mẹo hay kèm theo để bạn làm thịt đông luôn ngon. Hãy lưu công thức, áp dụng nấu thử xem sao bạn nhé.

Nguyễn Tiên