4 cách nấu canh chua cá chép thơm ngon, bổ dưỡng lại cực dễ tại nhà

1. Cách nấu canh chua cá chép cho bà bầu

Cách nấu canh chua cá chép thanh mát với vị chua dịu sẽ giúp kích thích vị giác cho phụ nữ mang thai. Cá chép còn là thực phẩm rất tốt cho cả bà bầu lẫn sự phát triển của thai nhi. Không chỉ cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cả mẹ và con giúp cơ thể khỏe mạnh. Mà còn góp phần kích thích não bộ phát triển và hạn chế các dị tật cho bé, tăng sức đề kháng cho mẹ trong thời gian mang thai.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chép: 1 con (khoảng 700g)
• Dứa (thơm): 1 quả
• Cà chua: 1 – 2 quả
• Me chua: 1 quả
• Ớt tươi: 1 quả
• Hành tím: 2 củ băm nhỏ
• Thì là, mùi tàu
• Gia vị thông dụng

1.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Cá chép loại bỏ ruột và mang, rửa sạch, cắt khúc dày cỡ 2,5cm. Sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng đều hai mặt cho thịt chắc hơn.
• Cà chua thái miếng nhỏ như múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
• Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Me chua ngâm với nước nóng, dằm nhuyễn và lọc lấy nước.
• Rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

1.3. Nấu canh chua cá chép

• Cho một ít dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Sau đó cho cà chua cùng 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm vào xào chín mềm.
• Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào đun sôi thì cho dứa, nước cốt me và cá chiên vào đun khoảng 10 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì thả ớt và rau thơm vào khuấy đều, tắt bếp. Múc canh chua ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng mới ngon.

2. Cách nấu canh chua cá chép dọc mùng

Với cách nấu canh chua cá chép kiểu này ăn sẽ rất thanh mát lại có vị ngọt chắc của thịt cá. Cùng mùi thơm đặc trưng của thì là, lâu lâu lại có dọc mùng giòn giòn và chút vị béo bùi của trứng cá. Nghe đã thèm rồi phải không nào, vậy ùng xem và thực hiện luôn nhé.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chép: 300g
• Trứng cá chép: 1 miếng
• Dọc mùng (bạc hà): 3 cây
• Hành tím: 1 củ
• Ớt đỏ: 1 quả
• Cà chua: 2 quả
• Tắc (quất): 10 quả
• Hành lá, thì là, ngò gai
• Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
• Gia vị thông dụng khác

2.2. Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép đánh sạch vẩy, cắt hết mang và vây, cắt đầu cá rồi xẻ bụng để moi hết ruột lẫn trứng cá.
• Rửa nhiều lần với nước rồi dùng muối chà xát nhẹ và rửa lại nước sạch, cắt thành từng khúc cỡ nửa bàn tay. Còn trứng cá rửa sạch, ngâm nước muối vài phút và vớt ra để ráo.
• Dọc mùng tước vỏ ngoài, bóp đều với muối trong 5 phút để không bị ngứa khi ăn. Rửa sạch, để ráo.
• Cà chua bổ múi cau. Hành tím thái lát mỏng. Thì là, hành ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát xéo. Tắc vắt lấy nước cốt.

2.3. Nấu canh chua cá chép với dọc mùng

• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng. Thả hành tím và đầu hành lá vào phi vàng thơm.
• Tiếp đến cho cà chua cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa cà phê muối. Đảo đều khoảng 3 – 4 phút thì đổ 1 lít nước vào đun sôi.
• Khi nước sôi cho cá chép và trứng cá vào nấu thêm 10 phút nữa. Nêm nếm cho vừa miệng thì cho ớt và nước cốt tắc vào đun 10 phút.
• Cuối cùng, cho dọc mùng vào nấu lửa to, đến khi sôi thì thả hành ngò, thì là vào đun thêm 1 – 2 phút nữa là được.
• Múc canh chua cá chép ra tô và ăn nóng cùng cơm hoặc bún tươi. Có thể chấm kèm với nước mắm để tăng thêm hương vị.

3. Cách nấu canh măng chua cá chép

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chép: 1kg
• Măng chua: 300g
• Ớt: 1 quả
• Hành khô: 1 củ băm nhỏ
• Sấu hoặc me: 2 – 3 quả
• Cà chua: 3 – 4 quả
• Hành lá, rau răm, thì là
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị thông dụng

3.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Cá chép đánh vảy, bỏ ruột và rửa với nước muối cho sạch. Để nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn.
• Măng chua rửa nhiều lần với nước, thái lát mỏng và cho vào nồi luộc cùng chút muối. Đun khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra rửa lại nước sạch, để ráo.
• Cà chua bổ múi cau. Hành lá, rau thơm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Me hoặc sấu cạo vỏ, rửa sạch.

3.3. Nấu canh măng chua cá chép

• Cho hành khô vào nồi dầu phi vàng thơm rồi cho cà chua cùng 1 thìa bột canh vào xào cho chín mềm.
• Tiếp theo đổ thêm 1 tô nước vào đun sôi rồi thả măng chua và cá chép vào đun. Để cá không bị tanh thì nên thả vào lúc nước đang sôi.
• Sau đó cho me vào nấu chín rồi vớt ra bỏ vỏ, chắt lấy nước cốt và đổ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm hành lá và rau thơm vào rồi tắt bếp.
• Múc cá chép nấu măng chua ra tô và ăn lúc nóng cùng với cơm trắng thì ngon không cưỡng nổi.

4. Cách nấu canh dưa chua cá chép

Cá chép thịt vừa ngọt vừa chắc ăn lại béo ngậy mà đem nấu cùng dưa chua sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng đấy. Không những thế, nguyên liệu và các bước thực hiện cũng đơn giản không kém nhé.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chép: 1 con (khoảng 500g)
• Dưa chua: 500g
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, thì là
• Hành khô, ớt tươi
• Gia vị thông dụng

4.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Cá chép mua về đánh vảy, mổ mang, loại bỏ ruột và rửa sạch phần mang đen bên trong. Có thể rửa bằng rượu trắng hoặc nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Rửa lại nước sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn và để ráo nước. Sau đó, chiên xém vàng hai mặt để thịt được săn chắc, không bị tanh.
• Dưa chua rửa qua với nước lạnh, vắt ráo nước để tránh vị quá chua. Cà chua bổ múi cau
• Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Hành khô băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ.

4.3. Nấu cá chép với dưa chua

• Cho chút dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi thả hành băm vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua, dưa chua và 2 thìa hạt nêm vào xào chín.
• Đổ khoảng 2 chén nước vào đun sôi rồi cho cá chiên vào nấu trong khoảng 7 phút. Trong lúc nấu nhớ trở mặt cá để thấm đều gia vị.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi thả ớt, hành lá, thì là vào và tắt bếp. Múc cá chép nấu dưa chua ra tô và ăn với cơm nóng.
• Món canh chua này thường sẽ ăn riêng phần dưa chua và phần cá chép. Có thể ăn cùng rau sống và chấm kèm với nước mắm tỏi ớt để thêm đậm đà hơn.

5. Những điều cần lưu ý khi ăn cá chép

Cá chép thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, cá chép còn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, tăng cường sức khỏe tim mạch, chống viêm, cải thiện thị lực,…Tuy nhiên, khi ăn cá chép cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Khi sơ chế cá chép phải bỏ túi mật thì chứa hàm lượng tetrodotoxin gây độc cho cơ thể.
• Cá chép có tính dương nên không kết hợp cùng thịt gà, lá tía tô có thể sản sinh độc tố gây hại sức khỏe.
• Không kết hợp cá chép với đậu đỏ sẽ gây tiểu liên tục không tốt cho thận.
• Những người đang dùng thuốc Đông y mà chứa cam thảo thì không được ăn cá chép.
• Những người bị dị ứng, bệnh gout, bệnh gan và thận, bệnh xuất huyết nên hạn chế hoặc tránh sử dụng cá chép.

Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay một nồi canh chua cá chép ngon tuyệt cho cả nhà rồi. Canh có vị ngọt thơm, chua dịu lại có chút béo mềm của cá nên cực kì đưa cơm đấy. Đặc biệt, vào vào những ngày se lạnh mà được quây quần cùng gia đinh bên nồi canh chua ngon nóng hổi, thơm phức thì còn gì tuyệt vời bằng. Vậy thì lưu lại công thức trên để trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào!.

Lê Vy