2 cách nấu bún riêu chay ngon đơn giản và chuẩn vị nhất

1. Cách nấu bún riêu chay ngon mà đơn giản nhất

Khác với món bún riêu thịt hay bún riêu mặn nói chung, nguyên liệu chính trong cách nấu bún riêu chay ngon hoàn toàn từ thực vật. Dưới đây là một số nguyên liệu mà bạn đọc cần mua trước khi bắt tay nấu món này nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 chén óc đậu (đậu hũ trước khi đóng khuôn)
• 200 gram đậu hũ bi
• 150 gram chả lụa chay
• Hành boa rô thái mỏng (tỏi tây)
• 150 gram nấm đùi gà nhỏ
• 2 quả cà chua
• Gia vị gồm: hạt nêm, muối, đường, nước mắm chay, chao trắng, dầu điều

1.2. Cách nấu bún riêu chay ngon chi tiết từng bước

Với cách làm nhanh, món bún riêu chay sẽ hoàn thành trong khoảng 15 phút. Sau đây là các bước làm chi tiết:

1.2.1. Nấu nước dùng bún riêu chay

• Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu đã nóng lên thì cho boa rô vào xào cho thơm. Sau đó cho cà chua đã rửa sạch, thái múi cau vào đảo đều. Cho luôn gia vị gồm hạt nêm, một ít muối, đường, một ít nước mắm chay vào.
• Đun sôi cà chua. Lấy 1-2 thìa canh chao ra chén, dằm chao cho nhuyễn rồi bỏ vào xào chung với cà chua. Tiếp theo cho nấm vào đảo đều.
• Cho nước sôi vào, cho thêm 1 muỗng dầu điều vào sau đó đun cho hỗn hợp sôi lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

1.2.2. Làm riêu chay

• Khi nước dùng trong nồi sôi lại thì các bạn múc lần lượt từng muỗng óc đậu vào. Lưu ý là múc từng muỗng nhỏ, đừng cho ào vào cùng một lần riêu này sẽ bị chua và sẽ mất vị.
• Tiếp theo cho đậu hũ chiên vào để đậu thấm nước bún riêu vừa ăn. Cuối cùng nêm nếm lại một lần nữa, để lửa liu riu đến khi ăn cho nóng.

1.2.3. Hoàn thành và thưởng thức bún riêu chay

• Cho bún tươi đã trụng sơ qua nước sôi vào tô. Múc lần lượt riêu chay, đậu hũ chiên, nấm và múc nước dùng vào tô bún riêu.
• Chuẩn bị 1 đĩa rau ăn kèm, giá và nhất định không thể thiếu rau kinh giới. Dùng muỗng vớt 1 ít váng dầu lên trên, cuối cùng là rắc ngò lên trên trông tô bún sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
• Bún riêu chay có vị chua chua, ngọt ngọt cực kỳ đậm đà và vừa miệng. Bún riêu cua chay cũng như các món bún riêu khác đều ngon nhất khi ăn nóng.

Mẹo nấu hay: Khi cho riêu vào nên vặn lửa nhỏ lại, lửa lớn riêu sẽ bị vỡ hết. Các nguyên liệu phải vừa chín tới mới ngon, chín quá sẽ bị nhão.

2. Cách nấu bún riêu chay ngon mà không cần sữa đậu nành

Cách nấu bún riêu chay ngon bằng sữa đậu nành không còn xa lạ với những người yêu thích món chay. Tuy nhiên ở phần bài viết này, Cachnau.vn sẽ hướng dẫn bạn làm bún riêu chay không cần dùng đến sữa đậu nành đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo được dinh dưỡng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 450 gram đậu hũ non
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 3 quả cà chua
• Hành boa rô cắt mỏng
• Nấm đùi gà
• Nước dừa
• Gia vị gồm: hạt nêm chay, nước mắm chay, đường, tiêu

2.2. Cách nấu bún riêu chay ngon không dùng sữa đậu nành

Dưới đây là các bước làm chi tiết để nấu bún riêu chay.

2.2.1. Làm riêu chay

• Đậu hũ non cho ra tô lớn rồi dùng tay bóp nhuyễn, cho thêm 1 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu rồi trộn đều.
• Bật bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo rồi phi hành boa rô cho thơm. Cho phần riêu vào đảo đều, cho thêm một chút màu điều để riêu được lên màu đẹp như màu gạch cua. Lưu ý, nhớ đảo thật đều để riêu được ngấm màu.

2.2.2. Cách làm bún riêu chay ngon

• Cà chua rửa sạch,  lấy 1 quả cắt hạt lựu, 2 quả còn cắt múi cau, me chua ngâm với một chút nước nóng để lấy nước chua.
• Bật bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước lạnh đun sôi lên. Cho vào nồi nước một ít nước dừa tươi để nước ngọt hơn, sau đó cho thêm một chút đường phèn để nồi nước dùng ngọt thanh.
• Cho một chút dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành boa rô lên, cho cà chua xắt hạt lựu vào, đảo đều. Cho thêm một chút muối, một chút ớt bột vào tiếp tục đảo.
• Cà chua khi đã tao mềm thì cho vào nồi nước dùng. Cho thêm nấm vào chung luôn, cuối cùng là cho thêm nước me vào để nước dùng có vị chua thoang thoảng. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Đun cho nồi nước dùng sôi trở lại, nấu cho đến khi nấm vừa chín tới là hạ nhỏ lửa.
• Cuối cùng múc riêu vào nồi nước dùng, cho đậu hũ chiên vào luôn. Cho thêm 2 muỗng cà phê dầu hạt điều để lên màu đẹp hơn.
• Lúc nào gần ăn thì cho cà chua thái múi vào, để hỗn hợp sôi lăn tăn là vừa. Nhớ nêm nếm lại một lần nữa cho vừa với vị của gia đình.
• Trụng bún tươi với nước sôi rồi cho ra tô, múc riêu, đậu hũ chiên, nấm lên trên. Cuối cùng chan nước dùng vào. Cho thêm rau thơm, giá lên và thưởng thức.

3. Dinh dưỡng từ món bún riêu chay

Bún riêu chay tuy nguyên liệu đơn giản nhưng lại đảm bảo được 4 thành phần dinh dưỡng cho cơ thể. Món ăn này phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt với người bị bệnh rối loạn mỡ máu, thừa cân béo phì, người mắc bệnh tim mạch.

• Chất đạm từ đậu hũ, sữa đậu nành và nấm.
• Chất béo từ dầu ăn và đậu hũ.
• Chất bột đường từ bún.
• Vitamin và khoáng chất, chất xơ từ rau quả.

Cách nấu bún riêu chay ngon trên đây là một gợi ý hay cho bạn khi thực hiện món chay cho gia đình. Món ăn này thanh đạm, tốt cho sức khỏe vì thế nếu có thời gian bạn nên vào bếp để đãi cả nhà nhé. Cachnau.vn chúc bạn thành công với món bún riêu thơm ngon này.

Đức Lộc