Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành ngon, đơn giản nhất

1. Lý do nên nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành

Với thành phần chính là sữa đậu nành, món bún riêu chay sẽ đảm bảo được dinh dưỡng cho cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích khi sử dụng món bún riêu chay được làm từ sữa đậu nành.

• Lượng protein có trong sữa đậu nành rất cao mà không có lactose.
• Bên cạnh đó sữa đậu nành còn chứa ít chất béo bão hòa, cung cấp các khoáng chất như sắt, kẽm… cho cơ thể.
• Đậu nành có chứa nhiều vitamin như E, A, K… rất tốt cho làn da và sức khỏe cho chị em phụ nữ.
• Đạm có trong làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, rất tốt cho những người bị tim hoặc bệnh mạch vành, cải thiện bệnh loãng xương hiệu quả.

2. Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành đơn giản nhất

Với những ai đang ăn chay hoặc muốn nấu món chay cho cả gia đình cùng thưởng thức thì đây là một gợi ý hay. Chỉ với nguyên liệu đơn giản và cách làm rất dễ, bạn đọc sẽ có ngay một tô bún riêu chay đầy đủ dinh dưỡng từ sữa đậu nành.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế

Nguyên liệu cần có:

• 1 lít sữa đậu nành (nên tự nấu sẽ ngon hơn sữa đóng hộp)
• 60 ml nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc
• 2 quả cà chua chín đỏ
• 200 gram đậu hũ bi
• Nấm hoàng kim hoặc nấm đông cô
• Tàu hũ ky cây chiên giòn
• Gia vị gồm có: Nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối, củ kiệu tươi xắt nhỏ
• Bún tươi, rau thơm các loại

Các bước sơ chế:

• Cà chua rửa sạch cắt múi cau
• Đậu hũ bi mua về chiên sơ lại cho vàng đều
• Nấm, các loại rau thơm, giá ăn kèm rửa sạch, để ráo nước
• Sữa đậu nành tự nấu hoặc mua sẵn ở ngoài cũng được

2.2. Các nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành chi tiết

Làm sao có thể dùng sữa đậu nành làm riêu? Phần bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết nhất tới bạn đọc.

2.2.1. Cách làm riêu từ sữa đậu nành

• Bật bếp, cho sữa đậu nành vào nồi. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì hãm lửa liu riu lại. Sau đó cho 60 ml nước cốt chanh vào đun với lửa vừa.
• Sữa đậu nành bắt đầu kết tủa, dùng muỗng đảo nhẹ. Khi phần nước bắt đầu trong, không còn màu sữa, sữa đã kết tủa hết nữa thì chúng ta bắt đầu vớt phần riêu ra.
• Chuẩn bị một cái rây, vớt phần riêu đậu ra rây. Dùng muỗng ấn nhẹ phần riêu đậu để nước được ra hết, để riêu nguội bớt.
• Để riêng phần nước đậu để nấu nước dùng ở bước sau.

2.2.2. Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành ngon

• Bật bếp, dùng 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh phần dầu điều cho vào chảo. Phi củ kiệu tươi xắt nhỏ cho thơm. Khi kiệu đã thơm, cho cà chua cắt múi cau vào đảo đều.
• Cho gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm chay vào nồi, tiếp tục đảo đều cà chua.
• Sử dụng nước đậu vừa mới lấy riêu ra để làm nước dùng. Để nước đậu sôi liu riu thì cho hỗn hợp cà chua đã xào gia vị vào. Đun nồi nước dùng sôi trở lại.
• Thả phần riêu đậu vào nồi, giảm lửa vừa để riêu không bị vỡ. Khi riêu đã no nước thì riêu sẽ nổi lên.
• Cuối cùng là cho nấm đông cô, đậu hũ chiên, tàu hũ ky cây vào và đun sôi lại.
• Nêm nếm lại cho vừa vị, nếu nhạt có thể cho thêm một chút muối ớt vào.

2.2.3. Hoàn thành và thưởng thức bún riêu chay

• Bún tươi sau khi đã trụng sơ cho ra tô. Múc nước dùng cho vào tô kèm riêu đậu, cà chua, nấm, đậu hũ, tàu hũ ky cây. Cuối cùng là cho giá, các loại rau thơm ăn kèm lên trên. Chuẩn bị thêm một chén muối ớt để khi cần dùng thêm.
• Món bún riêu cua chay chuẩn vị sẽ có vị thanh nhẹ, ngọt ngọt, chua chua của  cà chua, vị bùi của đậu phụ. Nước dùng ngọt sâu, tròn vị, màu sắc bắt mắt.

3. Lưu ý khi chế biến bún riêu chay từ sữa đậu nành

Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành tốt cho sức khỏe và là món ăn được nhiều người yêu thích. Để món ăn này đậm vị hơn bạn đọc nhớ lưu lại một vài mẹo nhỏ sau nhé.

• Nấm rơm và nấm đông cô để thơm hơn thì xào qua một chút để nấm được dậy mùi.
• Phần riêu từ sữa đậu nành khi vớt ra nên thao tác nhẹ nhàng để tránh riêu bị vỡ, khi hoàn thành sẽ không được đẹp mắt.
• Có dùng hành boa rô thay cho củ kiệu tươi khi phi thơm đều được. Ngoài nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc, bạn đọc có thể dùng me để thay thế.
• Có thể thêm chao để món bún riêu chay được đậm đà hơn. Nếu có kết hợp chao, bạn đọc nên thêm ở bước cuối cùng trước khi tắt bếp. Không nên cho sớm vì nấu lâu sẽ gây ra mùi khó chịu, mất đi vị thanh mát của món ăn.

Với cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành ở trên sẽ phù hợp với những người cần chế độ ăn uống thanh đạm, người mắc bệnh rối loạn mỡ máu, tim mạch, thừa cân. Bạn thích đổi vị bún riêu thịt hay bún riêu ốc thì cũng thử nấu bún riêu này xem sao nhé. Riêng trẻ em đang trong độ tuổi phát triển chỉ nên sử dụng khoảng 2 – 3 lần/ tuần để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể.

Đức Lộc