Cách nấu phở bò sốt vang thơm ngon chuẩn vị cho bữa ăn gia đình

Cách nấu phở bò sốt vang có phần cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu. Thế nhưng, muốn mang lại hương vị thơm ngon đúng chuẩn thì đừng ngại thời gian chuẩn bị lâu nhé. Tuy nhiều nguyên liệu nhưng lại rất dễ tìm và dễ mua đấy.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho cách nấu phở bò sốt vang

Dưới đây là số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần 4 người. Do đó, nếu gia đình bạn có ít hoặc nhiều thành viên hơn thì có thể tăng giảm lượng nguyên liệu cho phù hợp.

• 1 kg bánh phở
• 300 gram thịt bò gân
• 800 gram xương bò
• 1/2 thanh quế
• 3 cái hoa hồi
• 1 trái thảo quả
• 2 củ gừng
• 2 củ tỏi
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 50 ml rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị nêm nếm và các loại rau mùi ăn kèm

2. Hướng dẫn cách nấu phở bò sốt vang

Bước sơ chế hương liệu cho món phở bò sốt vang

• Chuẩn bị vỉ nướng, đặt lên 3 cái hoa hồi, 1 củ gừng, 1/2 thanh quế, 2 củ tỏi và 1 trái thảo quả. Bạn có thể dùng lò nướng, bếp hồng ngoại điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp rồi nướng các nguyên liệu này trong khoảng 1 – 3 phút. Khi vỏ bên ngoài cháy xém và dậy mùi thơm, bạn tắt bếp và lấy ra ngoài.

Bước hầm nước dùng xương

• Xương bò mua về đem rửa sạch rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi cũng như chất bẩn còn sót lại.
• Bắc nồi lên bếp, cho xương bò vào cùng 800 ml nước. Tiếp đó thêm hoa hồi, quế, thảo quả, gừng và tỏi đã nướng thơm.
• Khi nước trong nồi sôi, vặn lửa nhỏ và hầm trong khoảng 2 giờ để nước dùng được ngọt.
• Lưu ý nên thường xuyên vớt bọt nổi lên trên để nước hầm xương được trong và sạch hơn.

Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt gân bò mua về đem rửa với hỗn hợp nước giấm cùng ít gừng đập dập để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo. Hoặc bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô thịt bò. Cách này giúp tiết kiệm được nhiều thời gian.
• Tiếp theo, cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 50 ml rượu vang và ít gừng tỏi băm. Trộn đều và để trong 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Nấu nước dùng cho món phở bò sốt vang

• Chuẩn bị một chiếc nồi khác cho lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
• Sau đó cho thịt bò vào xào với lửa vừa trong 3 – 4 phút để thịt săn lại.
• Tiếp theo, trút nước hầm xương vào, ninh với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để gân bò mềm.
• Đem bột bắp pha với nước theo tỷ lệ 1:2, khuấy đều rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tiếp tục đun lửa liu riu khoảng 3 – 4 phút để nước dùng sánh lại thì tắt bếp.

Thành phẩm phở bò sốt vang

• Xếp bánh phở ra tô, rắc lên ít hành lá cắt nhuyễn, cho thịt bò vào và chan nước dùng lên trên. Bạn có thể thêm vài lát ớt và ít nước cốt chanh để tăng mùi vị của món ăn.
• Phở bò sốt vang ăn khi còn nóng mới cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của nó. Thịt gân bò giòn sật quyện với nước dùng ngọt thanh và bánh phở mềm dài gây thương nhớ vô cùng.

3. Cách chọn mua thịt bò làm phở bò sốt vang

Thịt bò là nguyên liệu chính, quyết định đến mùi vị của món ăn. Do đó, bạn cần biết cách chọn mua thịt bò phù hợp.

• Trước tiên, để phở bò có mùi vị đặc biệt, bạn nên sử dụng phần gân bò, thịt dẻ sườn hoặc thịt bắp bò.
• Gân bò còn tươi ngon sẽ có màu đỏ hồng với lớp mỡ trắng bám bên ngoài cùng ít gân giòn cứng hơi trong.
• Dùng tay sờ vào có độ đàn hồi nhất định, không bị nhớt hoặc chảy dịch vàng.

• Với những miếng gân bò đã khô, chuyển màu bất thường như vàng, trắng hoặc xanh kèm theo mùi hôi, bạn tuyệt đối không được mua vì có thể đây là những loại gân bò đã cũ và đang trong giai đoạn phân hủy.
• Ngoài ra, với gia vị thuốc bắc, bạn cũng nên chọn mua ở những siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm hoặc tiệm thuốc bắc uy tín. Khi mua nên lưu ý tránh các nguyên liệu bị mốc, chảy nước hoặc có mùi lạ.

4. Dinh dưỡng từ cách nấu phở bò sốt vang

Theo nghiên cứu, gân bò cung cấp nguồn dinh dưỡng tương đối dồi dào và phong phú. Theo đó, trong 100 gram gân chứa tới 0.07 mg thiamin, 5 mg canxi, 34.1 g protein, 0.13 mg riboflavin, 10 mg magiê, 0.5g chất béo, 0.7 mg niacin, 3.2 mg sắt, 2.6 g carbohydrate, 0.81 mg kẽm, 23 mg kali, 150 mg phốt pho, 62 microgram retinol, 153.6 mg natri, 1.7 g selen.

Tất cả những thành phần này đều có tác dụng trong việc tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và bổ máu. Đặc biệt, gân bò còn bổ sung collagen giúp làm đẹp da, mượt tóc và chắc khỏe móng tay.

Trên bài viết là cách nấu phở bò sốt vang thơm ngon chuẩn vị. Trời ngày mưa lạnh lạnh, thưởng thức bò sốt vang với bánh mì hay 1 tô phở bò sốt vang nóng hổi thì còn gì bằng. Cuối tuần dành chút thời gian vào bếp thử nấu món này cho các thành viên, nhất định sẽ khiến căn bếp nhà bạn tràn ngập hương vị gia đình đấy.

Mỹ Lệ